Krispiga grillade grisöron med kryddig honungsglasyr

Introduktion

Grisöron är en delikatess i många kulturer, kända för sin unika konsistens och rika smak. När de grillas får de ett krispigt yttre medan de förblir möra inuti. Detta recept kombinerar grisöronen med en kryddig honungsglasyr, vilket skapar en söt, salt och lätt kryddig rätt som är perfekt som förrätt eller huvudrätt.

Ingredienser

För grisöronen:

• 4 grisöron
• 1 matsked kosher salt
• 1 tesked svartpeppar
• 1 tesked rökt paprika
• 1 tesked vitlökspulver
• 2 lagerblad
• 1 lök, delad i fyra delar
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• 4 koppar vatten (eller tillräckligt för att täcka grisöronen)
• 2 matskedar vegetabilisk olja

För den kryddiga honungsglasyren:

• 1/2 kopp honung
• 2 matskedar sojasås
• 1 matsked sriracha eller het sås
• 1 matsked äppelcidervinäger
• 1 tesked rökt paprika
• 1/2 tsk malen spiskummin
• 1/2 tsk chiliflingor (valfritt, för extra hetta)

Valfria sidor:

• Grillad majskolv
• Inlagda grönsaker (morötter, rädisor och gurkor)
• Färsk koriander till garnering

Instruktioner

1. Förbered grisöronen

Börja med att noggrant rengöra grisöronen under kallt vatten. Blanda vatten, koshersalt, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver, lagerblad, lök och krossade vitlöksklyftor i en stor kastrull. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt den sjuda.

Tillsätt grisöronen i grytan och låt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills de är möra men inte faller isär. Ta upp grisöronen ur grytan och låt dem svalna något.

2. Tänd grillen

Medan grisöronen svalnar, tänd din Arteflame-grill för att göra den redo för grillning. Låt grillen värmas upp tills mittgallret når över 490 °C för perfekt brynning.

3. Krydda och grilla grisöronen

När grisöronen har svalt tillräckligt för att hanteras, klappa dem torra med hushållspapper. Pensla dem med matolja och krydda med lite extra salt och peppar. Lägg grisöronen på grillens mittgallre för att bryna dem, grilla dem i cirka 2-3 minuter per sida, eller tills de utvecklat en krispig, bränd yta.

4. Gör den kryddiga honungsglasyren

Medan grisöronen grillas, förbered den kryddiga honungsglasyren. Blanda honung, sojasås, sriracha, äppelcidervinäger, rökt paprika, malen spiskummin och chiliflingor (om du använder) i en liten kastrull. Låt blandningen sjuda på medelvärme under omrörning tills glasyren har tjocknat något, cirka 5 minuter.

5. Glasera grisöronen

När grisöronen är krispiga och väl brynta, pensla dem rikligt med den kryddiga honungsglasyren på båda sidor. Låt dem steka ytterligare en minut per sida för att karamellisera glasyren något.

6. Servera och njut

Ta bort grisöronen från grillen och låt dem vila i några minuter. Skär dem i strimlor eller låt dem vara hela, beroende på vad du föredrar. Servera med grillad majskolv, inlagda grönsaker och en nypa färsk koriander som garnering.

Tips för bästa resultat

• Möra ordentligtAtt sjuda grisöronen först säkerställer att de är möra innan grillning, vilket är avgörande för rätt konsistens.
• Justera kryddnivånAnpassa mängden sriracha och chiliflingor i glasyren så att den passar din kryddtolerans.
• Servera omedelbartGrisöron avnjuts bäst direkt från grillen medan de fortfarande är krispiga.

Variationer

1. Vitlökssojaglaserade grisöronByt ut honungsglasyren mot en vitlök-sojasåsglasyr för en pikant, umamirik smak.
2. Grisöron med barbecuesåsVänd de grillade grisöronen i din favoritbarbecuesås för en klassisk amerikansk twist.
3. Grisöron med chili-limeglasyrGör en glasyr med limesaft, chilipulver och en touch av honung för en syrlig och kryddig kick.
4. Sötsura grisöronAnvänd en sötsur sås gjord på vinäger, socker och ketchup för en syrlig variant.
5. Koreanska grisöronMarinera grisöronen i en blandning av gochujang (koreansk chilipasta), sojasås, sesamolja och vitlök innan grillning.

Bästa parningar

• DryckEn kall öl eller ett lätt, friskt vitt vin som Sauvignon Blanc passar bra till de fylliga smakerna från grisöron.
• SidorättColeslaw eller en färsk grönsallad med en citrusvinägrett.
• DessertEn enkel fruktsorbet eller grillad ananas med en nypa kanel.

Slutsats

Grillade grisöron är en unik och smakrik rätt som garanterat kommer att imponera. Kombinationen av krispig konsistens och den söta, kryddiga glasyren skapar en oförglömlig upplevelse, perfekt för äventyrliga ätare och de som vill prova något nytt.