Krispig Alabama Grillad fläskmage med vit sås

Introduktion

Det finns inget bättre än krispig, saftig sidfläsk direkt från grillen. Det här receptet använder Arteflame-grillens höga värme för att bryna tjocka skivor sidfläsk i över 450 °C, vilket låser in alla smakrika safter innan de tillagas till perfektion på den platta spisen. En skvätt syrlig vit Alabama-sås sammanför allt för en oemotståndlig tugga.

Ingredienser

• 900 g fläskmage, skuren i tjocka skivor
• 1 msk kosher salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 2 msk smör (till grillning)
• 1 kopp Alabama vit sås
• Ved för grillning

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna inuti grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered fläskmagen

1. Torka torra fläskskivorna med hushållspapper.
2. Krydda båda sidorna jämnt med salt, svartpeppar, rökt paprika och vitlökspulver.

Steg 3: Bryn sidfläsket

1. Lägg fläskskivorna på det mittersta grillgallret.
2. Bryn varje sida i 2–3 minuter i över 490 °C tills en djup gyllenbrun skorpa bildas.

Steg 4: Slutför tillagningen på den plana stekpannan

1. Flytta den brynta fläskmagen till den platta spisen.
2. Koka långsamt tills innertemperaturen når 74 °C (ta ut vid 71 °C).
3. Vänd då och då för jämn tillagning.

Steg 5: Servera med Alabama vitsås

1. Ta upp sidfläsket och låt det vila i 5 minuter.
2. Ringla generöst med Alabama vit sås och servera varm.

Tips

• Ta alltid bort fläskmagen från grillen när den är cirka 5°C under måltemperaturen eftersom den fortsätter att tillagas medan den vilar.
• Använd ved som bränsle för att förstärka smaken med en rökig touch.
• Grilla extra skivor – du kommer inte ångra dig!

Variationer

• Kryddig Alabama-fläskmageTillsätt cayennepeppar i kryddblandningen och några nypor het sås i den vita Alabama-såsen.
• Honungsglaserad fläskmagePensla en blandning av honung och sojasås på sidfläsket under grillning.
• Vitlök och örter med fläskmageAnvänd färskhackad rosmarin och timjan i kryddningen.
• Asiatiskt inspirerad fläskmageMarinera först i sojasås, ingefära och sesamolja.
• BBQ-glaserad fläskmagePensla med en rökig barbecuesås under de sista minuterna av grillningen.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med smör
• Rostade sötpotatisar
• Kålsallad
• Grillad sparris
• En kall, krispig öl eller en rökig bourbon

Slutsats

Att grilla fläskmage på Arteflame-grillen garanterar en perfekt balans mellan krispiga och saftiga konsistenser. Den djupa stekningen låser in smaken medan Alabama-vitsåsen ger en syrlig avslutning. Prova en av variationerna för att variera dig och njut av denna läckra rätt året runt.