Crespelle med kött, svamp & béchamelsås på Arteflame Grill

```html

Introduktion

Crespelle är den italienska versionen av en välsmakande crepe, vanligtvis fylld med läckra ingredienser och bakad med en krämig sås. Detta recept kombinerar en rik kött- och svampfyllning, toppad med en lyxig bechamelsås, allt tillagat på Arteflame-grillen för en rökig twist. Den möra crespellen, den välsmakande fyllningen och den krämiga béchamelen kombineras för att skapa en oemotståndlig rätt perfekt för middag eller speciella tillfällen.

Ingredienser

För Crespelle (Crepes):

• 1 kopp universalmjöl
• 2 ägg
• 1 1/4 dl mjölk
• 2 msk smält smör
• 1/4 tsk salt
• Smör (för tillagning av crespellen)

För kött- och svampfyllningen:

• 1/2 lb köttfärs
• 1/2 lb svamp (knapp eller cremini), hackad
• 1 liten lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1/4 kopp vitt vin (valfritt)
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar (efter smak)
• 2 msk olivolja

Till Béchamelsåsen:

• 4 msk smör
• 4 msk universalmjöl
• 2 dl helmjölk (uppvärmd)
• 1/4 tsk mald muskotnöt
• Salt och peppar (efter smak)
• 1/2 kopp riven parmesanost (valfritt)

Garnering:

• Färsk persilja eller timjan (valfritt för garnering)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

Börja med att tända din Arteflame-grill med tre oljeindränkta pappersservetter och ved staplade över dem. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills den platta spishällen når en jämn, måttlig värme – perfekt för att laga crespelle och förbereda fyllningen.

Steg 2: Gör Crespellesmeten

I en stor skål, vispa ihop mjöl, ägg, mjölk, smält smör och salt tills det är slätt och klumpfritt. Ställ smeten åt sidan för att vila i 10 minuter.

Steg 3: Koka Crespellen

Smörj lätt den platta spishällen på Arteflame-grillen med smör. Häll cirka 1/4 kopp smet på spishällen, bred ut den tunt för att bilda en stor, rund crespelle. Stek i 1-2 minuter per sida tills de är gyllene och lätt knapriga runt kanterna. Upprepa med resterande smet och ställ crespellen åt sidan.

Steg 4: Förbered kött- och svampfyllningen

Hetta upp olivolja på den yttre platta spishällen. Tillsätt den hackade löken och fräs i 5-7 minuter tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och koka ytterligare en minut. Rör ner nötfärsen och koka tills den fått färg. Tillsätt svampen och koka tills de släpper fukten och mjuknar, ca 5 minuter. Krydda med timjan, salt och peppar. Om du använder, häll i det vita vinet och koka tills det reducerats. Ställ fyllningen åt sidan.

Steg 5: Gör Béchamelsåsen

Smält smöret på den platta ytterhällen eller i en liten stekpanna. Vispa i mjölet för att skapa en roux och koka i 1-2 minuter. Tillsätt gradvis den uppvärmda mjölken, vispa hela tiden för att förhindra klumpar. Fortsätt vispa i 3-5 minuter tills såsen tjocknar. Krydda med muskotnöt, salt och peppar. Rör ner parmesanosten om så önskas.

Steg 6: Sätt ihop Crespellen

Lägg en sked av kött- och svampfyllningen i mitten av varje crespelle. Rulla eller vik crespellen till tredjedelar (som en wrap eller cannelloni). Lägg den fyllda crespellen i en grillsäker ugnsform eller direkt på Arteflames platta spishäll. Häll béchamelsåsen generöst över crespellen och strö över mer parmesanost.

Steg 7: Grilla Crespellen

Täck formen med folie och placera den på den yttre platta spishällen på Arteflame-grillen. Grilla i ca 10-15 minuter tills den är genomvärmd och osten smält.För en gyllenbrun topp, ta bort folien under de sista 5 minuterna av grillningen.

Steg 8: Servera

När crespellen är gyllene och bubblar, ta bort dem från grillen. Garnera med färsk persilja eller timjan och servera varm.

Tips

• Crespellesmet: Låt smeten vila i 10 minuter innan tillagning för att säkerställa möra, lättlagade crepes.
• Fyllningsvarianter: Du kan byta ut köttfärsen mot italiensk korv eller göra den vegetarisk genom att använda en blandning av sauterad spenat och ricottaost.
• Béchamel smak: För extra smak, rör ner lite dijonsenap eller vitlök i béchamelen.

Variationer

1. Spenat & Ricotta Crespelle: Byt ut kött- och svampfyllningen mot en blandning av sauterad spenat, ricotta och parmesanost för ett vegetariskt alternativ.
2. Kryddig Crespelle: Tillsätt en nypa rödpepparflingor eller chilipulver till köttfyllningen för en kryddig twist.
3. Kyckling & Svamp Crespelle: Ersätt nötfärsen med strimlad rotisseriekyckling för en lättare fyllning.
4. Pesto Béchamel: Rör ner 2 msk pesto i béchamelsåsen för en fräsch örtsmak.
5. Four-Cheese Crespelle: Tillsätt strimlad mozzarella, provolone och fontinaost till fyllningen för en överseende, ostliknande version.

Bästa parningar

• Tillbehör: Servera med en enkel grönsallad, rostade grönsaker eller vitlöksbröd för att avrunda måltiden.
• Drycker: Kombinera med ett skarpt vitt vin som Pinot Grigio eller ett ljusrött som Chianti för att komplettera bechamelsåsen.

Slutsats

Crespelle med kött, svamp och béchamelsås är en välsmakande och mättande rätt som görs ännu bättre med den rökiga touchen från Arteflame-grillen. Oavsett om det gäller en speciell middag eller en mysig familjemåltid, kommer denna grillade twist på klassiska italienska crepes säkert att imponera.

```