Connecticut New Haven-stil pizza på grillen

Introduktion

Pizza i New Haven-stil, känd för sin tunna, krispiga skorpa och signaturröding, är en klassiker från Connecticut. Med hjälp av Arteflame-grillen kan du uppnå den perfekta brunn och krispiga konsistensen samtidigt som du ingjuter en rökig smak som tar denna pizza till nästa nivå. Det här receptet innehåller en enkel men smakrik tomatsås, oregano och pecorino Romano, med möjlighet att lägga till färska vita musslor för en autentisk New Haven-upplevelse.

Ingredienser

• 1 pund pizzadeg
• 1/2 kopp krossade San Marzano-tomater
• 1 tsk torkad oregano
• 1/4 tsk havssalt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/2 kopp riven Pecorino Romano ost
• 1 msk osaltat smör
• 1/2 kopp färska vita musslor (valfritt)
• Allroundmjöl (för hantering av degen)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved ovanpå servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills den platta stekhällen når optimal temperatur.

Steg 2: Förbered pizzadegen

1. Mjöla lätt en yta och sträck ut pizzadegen till en tunn rund form.
2. Låt degen vila några minuter medan grillen förvärms.

Steg 3: Koka pizzaskorpan

1. Placera den sträckta degen direkt på den platta spishällen nära mitten där den är varmare.
2. Koka i cirka 2 minuter, lyft då och då för att se efter förkolnade fläckar.
3. Vänd degen och stek den andra sidan tills den är lätt förkolnad.
4. Ta bort skorpan från grillen och ställ åt sidan.

Steg 4: Förbered såsen

1. Smält smöret på den platta spishällen.
2. Tillsätt krossade San Marzano-tomater, oregano, salt och svartpeppar.
3. Rör om och koka i ca 3 minuter tills såsen tjocknar något.

Steg 5: Sätt ihop pizzan

1. Fördela såsen jämnt över den kokta pizzabottnen.
2. Strö över Pecorino Romano-osten.
3. Om du använder, fördela de färska vita musslorna över pizzan.

Steg 6: Slutlig tillagning på grillen

1. Lägg tillbaka den sammansatta pizzan på den platta toppen, bort från det hetaste området.
2. Täck löst med en bakkupol för att fånga värmen (valfritt, eftersom Arteflame inte har något lock).
3. Koka i ca 3-4 minuter tills osten smält och påläggen värms igenom.
4. Ta försiktigt bort pizzan från grillen.

Steg 7: Servera

1. Låt pizzan vila en minut innan den skärs upp.
2. Njut av den krispiga, smakrika pizzan i New Haven-stil med dess ikoniska röding.

Tips

• Använd högkvalitativt ved för en konsekvent, varm eld.
• Om du inte har San Marzano-tomater, använd en annan krossad tomat av hög kvalitet.
• Överbelasta inte pizzan med pålägg – New Haven pizza är känd för att vara lätt och krispig.
• Håll noga koll på botten av pizzan för att undvika överkolning.

Variationer

1. Klassisk White Clam Pizza: Byt ut tomatsåsen mot en vitlökssmörbotten och toppa med musslor, pecorino Romano och oregano.
2. Rökt bacon och lök: Tillsätt krispigt grillat bacon och karamelliserad lök för en rökig, välsmakande twist.
3. Kryddig Pepperoni Delight: Lägg tunna skivor av kryddig pepperoni över tomatsåsen för lite extra värme.
4. Rostad vitlök och svamp: Grilla svamp och rostad vitlök på den platta toppen innan du lägger dem som pålägg.
5. Four Cheese Delight: Använd en kombination av Pecorino Romano, mozzarella, ricotta och provolone för en rikare smak.

Slutsats

Pizza i New Haven-stil på Arteflame-grillen ger en otrolig balans mellan krispig röding, rökig smak och färska pålägg. Med lite övning kan du bemästra denna ikoniska Connecticut-rätt på din egen bakgård.

Bästa parningar

• Ett krispigt italienskt vitt vin, som Pinot Grigio
• En kall hantverksöl med citrustoner
• En lätt ruccolasallad med olivolja och balsamvinäger
• Grillade grönsaker för extra rökighet