Connecticut New Haven-stil pizza på grillen

Introduktion

New Haven-style pizza, känd för sin tunna, krispiga botten och karaktäristiska kol, är en klassiker från Connecticut. Med Arteflame-grillen kan du uppnå den perfekta stekningen och krispiga konsistensen samtidigt som den ger en rökig smak som tar pizzan till nästa nivå. Detta recept innehåller en enkel men smakrik tomatsås, oregano och pecorino Romano, med möjlighet att lägga till färska musslor för en autentisk New Haven-upplevelse.

Ingredienser

• 450 g pizzadeg
• 1/2 kopp krossade San Marzano-tomater
• 1 tesked torkad oregano
• 1/4 tesked havssalt
• 1/4 tesked svartpeppar
• 1/2 kopp riven Pecorino Romano-ost
• 1 matsked osaltat smör
• 1/2 kopp färska vita musslor (valfritt)
• Vetemjöl (för att hantera degen)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti grillen.
2. Stapla ved ovanpå servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills den platta stekhällen når optimal temperatur.

Steg 2: Förbered pizzadegen

1. Mjöla en yta lätt och spänn ut pizzadegen till en tunn rund form.
2. Låt degen vila i några minuter medan grillen förvärms.

Steg 3: Tillaga pizzabotten

1. Placera den utsträckta degen direkt på den platta spisen nära mitten där den är varmast.
2. Stek i cirka 2 minuter och lyft den då och då för att kontrollera om det finns brända fläckar.
3. Vänd degen och stek den andra sidan tills den är lätt bränd.
4. Ta bort skorpan från grillen och ställ åt sidan.

Steg 4: Förbered såsen

1. Smält smöret på den plana spisen.
2. Tillsätt de krossade San Marzano-tomaten, oregano, salt och svartpeppar.
3. Rör om och låt koka i cirka 3 minuter tills såsen tjocknar något.

Steg 5: Montera pizzan

1. Bred ut såsen jämnt över den gräddade pizzabotten.
2. Strö över Pecorino Romano-osten.
3. Om du använder dem, fördela de färska vita musslorna över pizzan.

Steg 6: Slutlig tillagning på grillen

1. Lägg tillbaka den färdiga pizzan på den platta ytan, bort från det varmaste området.
2. Täck löst med en bakkupol för att hålla värmen (valfritt, eftersom Arteflame inte har något lock).
3. Koka i cirka 3-4 minuter tills osten smälter och toppingen är genomvarm.
4. Ta försiktigt bort pizzan från grillen.

Steg 7: Servera

1. Låt pizzan vila en minut innan du skär den i skivor.
2. Njut av den krispiga, smakrika pizzan i New Haven-stil med sin ikoniska chark.

Tips

• Använd ved av hög kvalitet för en jämn och varm eld.
• Om du inte har San Marzano-tomater, använd en annan krossad tomat av hög kvalitet.
• Överfyll inte pizzan med pålägg – New Haven-pizza är känd för att vara lätt och krispig.
• Håll noga koll på pizzans botten för att undvika att den bränns för mycket.

Variationer

1. Klassisk vit musslapizza: Byt ut tomatsåsen mot en bas av vitlökssmör och toppa med musslor, pecorino Romano och oregano.
2. Rökig bacon &och lök: Tillsätt krispigt grillat bacon och karamelliserad lök för en rökig, smakrik twist.
3. Kryddig pepperoni-delight: Lägg tunna skivor kryddig pepperoni över tomatsåsen för lite extra hetta.
4. Rostad vitlök &och svamp: Grilla svamp och rostad vitlök på den platta ytan innan du lägger på dem som topping.
5. Fyra ostars glädje: Använd en kombination av Pecorino Romano, mozzarella, ricotta och provoloneost för en fylligare smak.

Bästa parningar

• Ett friskt italienskt vitt vin, till exempel Pinot Grigio
• En kall hantverksöl med citrustoner
• En lätt ruccolasallad med olivolja och balsamvinäger
• Grillade grönsaker för extra rökighet

Slutsats

New Haven-style pizza på Arteflame-grillen ger en otrolig balans av krispig kola, rökig smak och färska pålägg. Med lite övning kan du bemästra denna ikoniska Connecticut-rätt i din egen bakgård.