Colorado Rocky Mountain Venison Kebabs

Introduktion

Upplev de djärva smakerna från Klippiga bergen med dessa saftiga viltkebaber, marinerade i en doftande blandning av rosmarin och vitlök, och sedan grillade till perfektion på den unika Arteflame-grillen. Genom att använda det högvärmda mittgallret för att bryna viltköttet och avsluta det på den platta spisen, låser du in alla safter och skapar otroligt möra, rökiga och smakrika bitar. Perfekt för en festmåltid utomhus, denna rätt är ett måste för alla som gillar vilt och matlagning över öppen eld.

Ingredienser

• 1,5 kg viltkött, skuret i 1,5 cm stora bitar
• 1 röd paprika, skuren i 2,5 cm stora bitar
• 1 gul paprika, skuren i 2,5 cm stora bitar
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk färsk rosmarin, finhackad
• 3 msk smält smör
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 tsk rökt paprika
• Salt och peppar efter smak
• Metall- eller blötlagda träspett

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna och tänd servetterna.
3. Låt elden tändas och förvärm grillen i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 1000 °F och den yttre stekpannan uppnår sina olika värmezoner.

Steg 2: Gör marinaden

1. I en skål, blanda smält smör, hackad vitlök, hackad rosmarin, worcestershiresås, rökt paprika, salt och peppar.
2. Tillsätt viltköttsbitar i marinaden och låt dem stå i minst 30 minuter, helst över natten för maximal smak.

Steg 3: Montera kebaberna

1. Trä de marinerade viltbitarna på spett, varva med paprika och klyftade lökar.

Steg 4: Bryn viltköttet

1. Lägg kebaben på grillgallret i mitten och bryn dem i 1–2 minuter per sida tills de har en fin skorpa.
2. När de är brynt, flytta kebaben till den yttre platta stekhällen för att fortsätta tillagas till önskad stekgrad.

Steg 5: Avsluta tillagningen

1. Grilla kebaben på den platta spisen tills innertemperaturen är cirka 5 °C under den slutliga önskade temperaturen (50 °C för medium-rare, 60 °C för medium).
2. Ta bort spetten från grillen och låt dem vila i fem minuter innan servering.

Tips

• Ta bort viltköttet från grillen när det är 5°C under måltemperaturen, eftersom det kommer att fortsätta tillagas medan det vilar.
• Använd smör istället för olja i marinader för en fylligare smak.
• Blötlägg träspett i vatten i minst 30 minuter för att förhindra att de bränns vid.
• Använd olika värmezoner på Arteflame-stekplattan för exakt kontroll över matlagningen.

Variationer

• Sydvästlig stil: Tillsätt spiskummin, chilipulver och limejuice för en piggare smak.
• Asiatisk fusion: Byt ut rosmarin mot ingefära, vitlök, sojasås och sesamolja.
• Italiensk ört: Använd oregano, basilika och balsamvinäger för en medelhavskänsla.
• Ljuv &och kryddig: Glasera med en honung-sriracha-blandning under grillningen.
• Örtsmörglädje: Pensla med vitlökssmör och örtsmör för en extra lyxig smak.

Bästa parningar

• Grillad sötpotatis eller majskolv
• Vedugnsbakat vitlöksbröd
• Rostade brysselkål på den plana spishällen
• Kraftigt rött vin som Malbec eller Cabernet Sauvignon
• Mörk öl som porter eller stout

Slutsats

Dessa viltkebaber från Colorado Rocky Mountain fångar essensen av matlagning över öppen eld med perfekt brynt, rökigt och saftigt viltkött, allt möjligt tack vare Arteflame Grill. Oavsett om du njuter av denna måltid i din trädgård eller på din favoritcampingplats, garanterar detta recept en steakhouse-upplevelse med varje tugga.