Colorado Lamb Chops - Perfekt seared på Arteflame

Introduktion

Colorado-lammkotletter är en sann njutning för köttälskare. Det här receptet garanterar perfekt möra lammkotletter med en rökig, karamelliserad finish. Genom att använda Arteflame-grillen uppnår du en felfri brynning på mittgallret vid 490 °C för att bevara köttsaften, och flyttar sedan köttet till den plana spisen för en perfekt omvänd brynning. Resultatet? Rikt, saftigt lammkött fullt av smak, i kombination med färska örter och grillade tillbehör, allt tillagat till perfektion på Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 8 lammkotletter från Colorado
• 3 msk osaltat smör (smält)
• 1 msk färsk rosmarin (hackad)
• 1 msk färsk timjan (hackad)
• 4 vitlöksklyftor (finhackade)
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1 msk Dijonsenap
• 1/2 tsk rödpepparflingor (valfritt för hetta)
• Färska citronklyftor (till servering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal tillagningstemperatur.

Steg 2: Förbered lammkotletterna

1. I en liten skål, blanda smält smör, rosmarin, timjan, vitlök, salt, peppar, rökt paprika och dijonsenap.
2. Pensla båda sidorna av lammkotletterna generöst med smörblandningen.
3. Låt lammkotletterna vila i rumstemperatur i 10 minuter för att absorbera smakerna.

Steg 3: Bryn lammkotletterna

1. Placera lammkotletterna på det mittersta grillgallret över 400 °C.
2. Bryn i 1-2 minuter per sida för att få en fin skorpa.

Steg 4: Stek i omvänd riktning till önskad stekgrad

1. Flytta lammkotletterna över den plana stekhällen.
2. Stek dem till önskad stekgrad, vänd dem då och då.
3. Använd en köttermometer och ta ut kotletterna från grillen när de är 5°C under din måltemperatur (medium-rare: 49°C, medium: 51°C).

Steg 5: Vila och servera

1. Låt lammkotletterna vila i 5 minuter så att saften fördelar sig.
2. Servera med färska citronklyftor och ditt val av grillade grönsaker.

Tips

• Använd lammkotletter från Colorado av hög kvalitet för bästa smak.
• Låt alltid köttet vila innan du skär det för att säkerställa maximal saftighet.
• Justera placeringen på stekplattan för att kontrollera värmeexponeringen under omvänd bryning.

Variationer

1. Lammkotletter med vitlökssmör: Öka vitlöksklyftor till 6 och pensla med extra smält smör under grillning.
2. Kryddiga lammkotletter med harissa: Byt ut dijonsenap mot 1 msk harissapasta för en nordafrikansk kick.
3. Honungs-balsamvinäger-lammkotletter: Tillsätt en glasyr av honung och balsamvinäger efter brynning.
4. Lammkotletter på grekisk manér: Använd oregano, citronskal och en grekisk yoghurtmarinad för en medelhavstwist.
5. Rökta BBQ-lammkotletter: Pensla med din favorit BBQ-sås under de sista minuterna av grillningen.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronsmör
• Rosmarinrostade potatisar
• Grillade paprikor och lök
• Färsk ruccolasallad med balsamvinägerglasyr
• Ett djärvt rött vin som Cabernet Sauvignon

Slutsats

Att grilla lammkotletter från Colorado på Arteflame-grillen framhäver otroliga smaker med en perfekt bryning.Denna metod med omvänd stekning garanterar saftigt och mört kött, vilket bevarar all läckerhet. Kombinera med grillade grönsaker eller servera tillsammans med en färsk sallad för en komplett måltid.