Colorado eldgrillad flatiron biff med chimichurri

Introduktion

Upplev de oemotståndliga smakerna av grillad flatiron-biff med en krispig, karamelliserad skorpa och saftig mitt. Denna biff tillagad på Arteflame-grillen med omvänd bryningsmetod, är precisionsgräddad med en hemlagad chimichurrisås som sprudlar av färska örter och vitlök. Förhöj din grillförmåga med denna oslagbara teknik!

Ingredienser

• 1 flatironbiff (ca 1,5 pund)
• 1 msk havssalt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 3 msk osaltat smör
• För chimichurrisås:
• 1/2 kopp färsk persilja, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/4 kopp rödvinsvinäger
• 1/2 kopp olivolja
• 1 tsk krossade röda pepparflingor
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når över 1000 °F.

Steg 2: Krydda Flatiron-biffen

1. Torka biffen torr med en pappershandduk.
2. Krydda generöst båda sidor med havssalt och svartpeppar.
3. Låt biffen vila i cirka 15 minuter i rumstemperatur.

Steg 3: Bryn biffen på det mittersta grillgallret

1. Placera biffen i mitten av grillen där värmen är som högst (över 400 °C).
2. Bryn varje sida i 1-2 minuter tills en gyllenbrun skorpa bildas.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den plana stekplattan

1. Flytta biffen till den kallare, platta stekhällen.
2. Tillsätt 1 msk smör bredvid biffen och låt det smälta.
3. Stek till önskad stekgrad, vänd då och då (använd en köttermometer).
4. Ta ut biffen när innertemperaturen är 5°C under din måltemperatur (den fortsätter att tillagas även utanför grillen).

Steg 5: Gör chimichurrin

1. I en skål, blanda persilja, vitlök, rödvinsvinäger, olivolja, rödpepparflingor, salt och svartpeppar.
2. Låt smakerna blandas medan biffen vilar.

Steg 6: Servera

1. Låt biffen vila i 5–10 minuter.
2. Skär mot fiberriktningen för maximal mörhet.
3. Ringla chimichurrisås över biffen innan servering.

Tips

• Använd en köttermometer för precision: 125°F för rare, 135°F för medium-rare, 145°F för medium.
• Ett smörpålägg på den platta hällen förhöjer smaken.
• Låt biffen vila så att saften fördelar sig ordentligt.

Variationer

1. VitlökssmörbiffBlanda hackad vitlök med smält smör och pensla biffen medan den ligger på den platta stekpannan.
2. Rökig paprikabiffTillsätt rökt paprika till salt- och pepparkryddorna.
3. Chili Lime SteakMarinera biffen i limesaft och chiliflingor innan grillning.
4. Örtpanerad biffTillsätt finhackad rosmarin och timjan i kryddningen.
5. Glaserad biff med blåmögelostToppa biffen med smulad blåmögelost under de sista minuterna av tillagningen.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller brysselkål
• Rostade sötpotatisar
• Rött vin: Malbec eller Cabernet Sauvignon
• Vitlökssmörsvampar

Slutsats

Att bemästra den grillade flatiron-biffen på Arteflame ger oöverträffad smak och textur. Med en steakhouse-kvalitetsskorpa och saftig insida är detta recept både enkelt och imponerande.