Cider-bräserad fläskskuldra med butternut squash på grillreceptet

Introduktion

Bemästra grillkonsten med detta läckra recept på ciderbräserad fläskbog serverad med butternutpumpa. Denna rätt är perfekt för en rejäl måltid som garanterat kommer att imponera.

Ingredienser

• 1 (2,8–3 kg) fläskbog med ben (Boston-rumpa), helst utan skinn
• 3 matskedar kosher salt, plus mer för kryddning
• 2 medelstora butternutpumpor (ca 3 kg totalt)
• 1 matsked extra jungfruolja, plus mer för att gnugga in
• 2 koppar äppelcider eller juice
• ½ kopp sojasås med låg natriumhalt eller tamari
• ½ kopp destillerad vitvinsvinäger, plus mer för kryddning
• 1 vitlök
• 6 salladslök, trimmade
• Ångkokt vitt ris, till servering

Instruktioner

1. Förbered fläsket

   Gnid in fläskbogen med 3 matskedar salt och låt den vila i rumstemperatur i 1-2 timmar.

2. Grilla squashen

   Dela butternutpumpan på längden, gröp ur kärnorna, krydda med salt, gnid in med olja och lägg den med snittytan nedåt på den förvärmda grillen.

3. Bryn fläsket

   När fläsket når rumstemperatur, klappa det torrt och bryn det sedan på alla sidor i en stor gjutjärnsgryta med 1 matsked olja på grillen. Lägg över fläsket på grillen och kassera överflödigt fett.

4. Bräsera fläsket

   Sätt tillbaka grytan på grillen, tillsätt cider, sojasås, vinäger och den halverade vitlöken. Lägg tillbaka fläskköttet i grytan, täck med folie och lock och bräsera i 3–3½ timmar, vänd en gång.

5. Koka squashen

   Grilla squashen tills den är mjuk, cirka 1–1½ timme.

6. Avsluta fläsket

   Låt fläsket vila, strimla det sedan i bitar och släng överflödigt fett. Pressa ner den rostade vitlöken i kokvätskan, lägg tillbaka fläsket i grytan och krydda med salt och vinäger.

7. Tjäna

   Värm upp fläsket i dess saft, lägg squashen på tallrikar, toppa med fläsk och kokvätska och garnera med salladslök.

Tips

• Att låta fläsket vila i rumstemperatur innan tillagning säkerställer jämn tillagning.
• Att bryna fläsket innan bräsering förstärker smakdjupet.
• Använd en köttermometer för att kontrollera om köttet är klart. Fläsket ska vara mört och lätt falla isär.

Variationer

• För en kryddigare version, tillsätt röda pepparflingor eller chilipulver i bräseringsvätskan.
• Byt ut äppelcider mot hårdcider för att få en djupare smak.
• Istället för butternutpumpa, prova ekollonpumpa eller sötpotatis.

Bästa parningar

• Servera med ett lätt rödvin som Pinot Noir.
• Kombinera med en krispig äppelcider för kompletterande smaker.
• Avnjut tillsammans med en enkel grönsallad med en ljus vinägrett.

Slutsats

Denna rejäla och smakrika rätt kombinerar mörheten av ciderbräserat fläskkött med sötman av butternutpumpa, allt grillat till perfektion. Oavsett om det är för en helgsammankomst eller en speciell middag, kommer detta recept garanterat att glädja dina gäster.