Cider-bräserad fläskskuldra med butternut squash på grillreceptet

Introduktion

Bemästra konsten att grilla med detta aptitretande recept på Cider-bräserad fläskaxel serverad med Butternut Squash. Den här rätten är perfekt för en rejäl måltid som säkert kommer att imponera.

Ingredienser

• 1 (6–7 pund) fläskaxel med ben (Boston butt), helst utan skinn
• 3 matskedar kosher salt, plus mer för smaksättning
• 2 medelstora butternut squash (cirka 7 pund totalt)
• 1 matsked extra virgin olivolja, plus mer för att gnugga
• 2 dl äppelcider eller juice
• ½ kopp sojasås eller tamari med låg natriumhalt
• ½ kopp destillerad vit vinäger, plus mer för smaksättning
• 1 huvud vitlök
• 6 salladslökar, putsade
• Ångat vitt ris, till servering

Instruktioner

1. Förbered fläsket

   Gnid in fläskaxeln med 3 msk salt och låt vila i rumstemperatur i 1-2 timmar.

2. Grilla squashen

   Halvera butternutsquashen på längden, gröp ur frön, krydda med salt, gnid in med olja och lägg med snittsidan nedåt på den förvärmda grillen.

3. Bryn fläsket

   När fläsket når rumstemperatur, klappa det torrt och bryn sedan alla sidor i en stor holländsk ugn med 1 matsked olja på grillen. Överför fläsket till grillen, kassera överflödigt fett.

4. Bräsera fläsket

   Återställ den holländska ugnen till grillen, tillsätt cider, sojasås, vinäger och det halverade vitlökshuvudet. Lägg tillbaka fläsket i grytan, täck med folie och lock och bräsera i 3–3½ timme, vänd en gång.

5. Koka squashen

   Grilla squashen tills den är mjuk, ca 1–1½ timme.

6. Avsluta fläsket

   Låt fläsket vila, strimla sedan i bitar och släng överflödigt fett. Pressa ner den rostade vitlöken i kokvätskan, lägg tillbaka fläsket i grytan och smaka av med salt och vinäger.

7. Tjäna

   Värm upp fläsket i juicen, lägg upp squashen på tallrikar, toppa med fläsk och matlagningsvätska och garnera med salladslök.

Tips

• Att låta fläsket vila i rumstemperatur innan tillagning säkerställer en jämn tillagning.
• Brynning av fläsket före bräsering förstärker smakdjupet.
• Använd en kötttermometer för att kontrollera om den är klar. Fläsket ska vara mört och lätt falla isär.

Variationer

• För en kryddigare version, tillsätt röda paprikaflingor eller chilipulver till bräsningsvätskan.
• Byt äppelcider mot hård cider för att introducera ett större djup av smak.
• Istället för butternut squash, prova ekollon squash eller sötpotatis.

Bästa parningar

• Servera med ett lätt rött vin som Pinot Noir.
• Kombinera med en krispig äppelcider för kompletterande smaker.
• Njut tillsammans med en enkel grönsallad med en ljus vinägrett.

Slutsats

Denna rejäla, smakrika rätt kombinerar ömheten hos ciderbräserat fläsk med sötman från butternutsquash, allt grillat till perfektion. Oavsett om det är för en helgsamling eller en speciell middag, kommer detta recept säkert att glädja dina gäster.