Chicago-stil djupskålpizza recept

Introduktion

Chicago-style deep dish pizza handlar om en smörig, gyllenbrun skorpa, lager av seg ost, rejält kött och syrlig tomatsås. Arteflame-grillen tar denna klassiker till en ny nivå och ger dig den där krispiga skorpan samtidigt som pizzan tillagas jämnt. Det här receptet visar dig hur du gör en autentisk deep dish pizza helt på grillen, med hjälp av Arteflames olika värmezoner för att uppnå pizzaperfektion!

Ingredienser

För degen:

• 2 ¼ koppar vetemjöl
• ½ kopp majsmjöl
• 1 tsk socker
• 1 paket (2 ¼ tsk) aktiv torrjäst
• ¾ kopp varmt vatten
• ¼ kopp smör, smält
• 1 msk olivolja
• 1 tsk salt

För fyllningen:

• 2 koppar mozzarellaost, skivad eller riven
• ½ kopp riven parmesanost
• 450 g italiensk korv, kokt och smulad
• 1 kopp pepperoniskivor
• 1 liten grön paprika, skivad
• 1 liten lök, hackad
• ½ kopp champinjoner, skivade
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika

För såsen:

• 2 koppar krossade tomater (konserverade, helst San Marzano)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olivolja
• 1 tsk socker
• Salt och peppar efter smak

För att pensla skorpan:

• 2 msk smält smör

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

Börja med att tända din Arteflame-grill. Häll matolja på tre pappersservetter, lägg ved över servetterna och tänd grillen. Om cirka 20 minuter är grillen klar med en jämn värmefördelning, perfekt för att tillaga din pizza.

Steg 2: Gör degen

1. Lös upp jäst och socker i varmt vatten i en liten skål. Låt det stå i 5 minuter tills det skummar.
2. Blanda mjöl, majsmjöl och salt i en stor bunke. Tillsätt jästblandningen, det smälta smöret och olivoljan.
3. Blanda tills degen går ihop, knåda sedan i cirka 5-7 minuter tills den är slät. Om den är för klibbig, tillsätt mer mjöl.
4. Lägg degen i en smord bunke, täck över och låt den jäsa på en varm plats i 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.

Steg 3: Förbered såsen

1. Värm olivolja i en stekpanna på grillens platta häll.
2. Tillsätt hackad vitlök och fräs tills det doftar, cirka 1 minut.
3. Rör i de krossade tomaterna, sockret, saltet och peppran. Låt sjuda i 10 minuter och ställ sedan åt sidan.

Steg 4: Montera pizzan

1. Knåda ner den uppjästa degen och kavla ut den så att den passar en djup gjutjärnspanna eller en rund pizzapanna (ca 30 cm bred och 5 cm djup).
2. Tryck ut degen i botten och upp längs kanterna på stekpannan för att bilda en djup skorpa.
3. Pensla degen med smält smör för en fyllig och krispig yta.

Steg 5: Lägg pizzan i lager

1. Första lagretLägg ett generöst lager mozzarellaost på botten av pajdegen. Detta bidrar till att skapa det där signaturlagret med seg ost som Chicago-pizzan är känd för.
2. Andra lagretFördela den tillagade korven, pepperonin, den gröna paprikan, löken och svampen jämnt.
3. Tredje lagretHäll den färdiga tomatsåsen över fyllningarna. Bred ut den jämnt så att den täcker toppingen.
4. Strö parmesanost och oregano över såsen.

Steg 6: Tillaga pizzan i Arteflame pizzaugn

1. När deg och topping är monterade i gjutjärnspannan, flytta stekpannan till Arteflame Pizzaugn, som är placerad över mitten av Arteflame-grillen.
2. Placera stekpannan i ugnen, närmare mitten av grillen, för maximal värme. Arteflame pizzaugn behåller hög värme, vilket gör att din pizza tillagas jämnt och utvecklar den perfekta, krispiga skorpan.
3. Grädda pizzan för 20–25 minuter, kontrollera skorpan och rotera stekpannan var 5:e minut för att säkerställa att pizzan tillagas jämnt på alla sidor. Pizzaugnens jämna värmefördelning säkerställer att degen jäser vackert och blir gyllenbrun medan osten smälter.
4. När skorpan får en djup gyllenbrun färg och osten bubblar, ta försiktigt ut stekpannan ur pizzaugnen med värmebeständiga handskar. Låt den stå i cirka 5 minuter så att osten stelnar innan du skär upp den.
5. Pensla skorpan med mer smält smör för extra smak och fyllighet innan servering.

Steg 7: Avsluta och servera

1. När pizzan är klar, ta den från grillen. Låt den vila i 5 minuter innan du skär upp den.
2. Skär i klyftor och njut av lagren av krispig skorpa, smält ost och salta fyllningar!

Tips

• Använd en gjutjärnspanna för bästa resultat. Den behåller värmen väl och ger skorpan den där karaktäristiska krispigheten.
• Kontrollera värmen: lägg inte ved direkt under pizzan, det gör att skorpan gräddas snabbare än toppingen.
• För extra smörig skorpa, pensla degen med smält smör både före och efter gräddning.

Variationer

1. Köttälskare Deep DishLägg till bacon, skinka och nötfärs för en version med massor av kött.
2. Vegetarisk djuprättHoppa över köttet och fyll pizzan med rostade grönsaker som zucchini, aubergine och spenat.
3. Kyckling Alfredo Deep DishByt ut tomatsåsen mot Alfredosås och använd grillad kyckling, spenat och svamp.
4. BBQ kyckling djuprättAnvänd BBQ-sås istället för tomatsås och fyll pizzan med grillad kyckling, rödlök och cheddarost.
5. Kryddig italiensk djuprättTillsätt varm italiensk korv, bananpeppar och röda chiliflingor för en extra hetta.

Bästa parningar

• En fräsch Caesarsallad
• Grillat vitlöksbröd
• Ett kallt glas hantverksöl

Slutsats

Chicago-style deep dish pizza gjord på Arteflame-grillen ger dig en krispig, smörig skorpa och den där klassiska kladdiga ostsmaken, allt med en rökig smak från grillen. När du väl provat den här metoden vill du aldrig gå tillbaka till vanlig ugnsbakad pizza. De olika värmezonerna på grillen låter dig tillaga pizzan till perfektion utan att skorpan bränns. Så tänd Arteflame, samla ihop dina ingredienser och gör dig redo att njuta av en bit Chicago!