Förkolade Tennessee persikor med brunt socker

Introduktion

Grillad frukt är en av sommarens enklaste nöjen – och när du använder mogna Tennessee-persikor och låter dem fräsa på Arteflames platta spishäll blir resultaten oförglömliga. Den höga värmen karamelliserar de naturliga sockerarterna i frukten, medan tillsatsen av farinsocker och kanel framhäver persikornas rika, varma smak. Bäst av allt är att du kan grilla varje del av denna rätt utomhus utan behov av stekpannor eller ugnar – bara eld, smak och Arteflame.

Ingredienser

• 4 mogna Tennessee-persikor, halverade och urkärnade
• 4 msk farinsocker
• 1 tsk malen kanel
• 2 msk osaltat smör (plus extra till pensling)
• En nypa havssalt
• Valfritt: färska myntablad till garnering
• Valfritt: vaniljglass eller mascarpone till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Rulla ihop tre pappersservetter och ringla över dem med vegetabilisk olja.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillskålen.
3. Stapla torr ved ovanpå servetterna i form av en tipi.
4. Tänd servetterna och låt elden värma grillen. Spishällen är klar om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered persikorna

1. Halvera och kärna ur dina Tennessee-persikor, men lämna skalet kvar.
2. I en liten skål, blanda farinsocker och kanel.
3. Pensla de skurna sidorna av varje persika med smält smör.
4. Strö rikligt med blandningen av farinsocker och kanel och en nypa havssalt över varje halva.

Steg 3: Grilla persikorna

1. Placera varje persika med den skurna sidan nedåt på den heta, platta stekhällen, närmare mitten för zoner med högre värme.
2. Grilla i 3–5 minuter tills sockret bildar en karamelliserad skorpa och persikorna mjuknar något.
3. Vänd persikorna med framsidan uppåt och grilla ytterligare 2 minuter för att de ska värmas igenom, så att de håller sig saftiga och möra.

Steg 4: Sista handen

1. Ta bort persikorna från grillen med en tång.
2. Servera omedelbart med färsk mynta, en kula vaniljglass eller en klick mascarpone för extra dekadens.

Tips

• Använd den hetare innerringen på Arteflame-stekplattan för att bryna och karamellisera snabbt.
• Skiva alltid persikorna färska precis innan grillning för att hålla dem saftiga.
• Pensla persikor med smält smör istället för olja för en rikare smakprofil.
• Gå inte iväg medan du grillar – socker kan karamelliseras snabbt.
• För krispigare kanter, tryck försiktigt varje persika mot den platta stekpannan för jämn värmekontakt.

Variationer

1. Lönnglaserade persikor: Ersätt lönnsirap med farinsocker och tillsätt hackade pekannötter för en nötig krispighet.
2. Bourbonkryddade persikor: Tillsätt en skvätt Tennessee bourbon till farinsockerblandningen och en antydan muskotnöt för extra djup.
3. Honung Lavendel Persikor: Ringla över lokal honung och strö över livsmedelsklassad lavendel innan grillning.
4. Rökta chipotlepersikor: Blanda i en nypa malen chipotle med farinsockret för en söt-het kombination.
5. Citronskal och persikor: Tillsätt färsk citronskal och en skvätt juice för att ljusa upp och balansera sötman.

Bästa parningar

• Tennessee Whiskey Old Fashioned
• Kyld mousserande rosé
• Vaniljglass eller mascarpone med en skvätt honung
• Grillad fläskfilé med rosmarin och vitlök
• Grillat majsbröd eller rustikt surdegsbröd

Slutsats

Att grilla Tennessee-persikor över öppen låga på Arteflame framhäver deras naturliga sötma och ger en rik, karamelliserad smak som inget annat. Kom ihåg att utan behov av kastruller, stekpannor eller ens en ugn kan du göra allt med en grill och femstjärnig smak. Njut av enkelheten och låt grillen göra jobbet – det är precis så sommaren ska smaka.