Introduktion

Njut av de djärva smakerna från Floridas Gulf Coast med detta Char-Grilled Apalachicola Grouper-recept. Tjockskurna grouperbiffar som steks till perfektion på Arteflame-grillen skapar en rökig, förkolnad skorpa samtidigt som den håller insidan saftig och mör. Genom att använda den omvända stekmetoden låser vi in ​​fukt med en högtemperaturbränning på mittgrillen, och för sedan försiktigt fisken till perfektion på den omgivande platta spishällen. Med smör som ger en rik smak, är denna maträtt en hyllning till enkla ingredienser av hög kvalitet som tillagas till perfektion.

Ingredienser

• 2 tjocka Apalachicola grouper biffar (cirka 1,5 tum tjocka)
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• Saften av 1 citron
• Färsk persilja, hackad (för garnering)
• 1 msk vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att starta elden)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna inuti grillen och stapla ved över toppen.
3. Tänd pappret och låt elden byggas upp.
4. Om cirka 20 minuter är grillen klar för tillagning.

Steg 2: Förbered grouperbiffarna

1. Klappa grouperbiffarna torra med en pappershandduk.
2. Pensla båda sidor med smält smör.
3. Krydda rikligt med salt, peppar, rökt paprika och vitlökspulver.
4. Låt de kryddade biffarna vila i 5 minuter.

Steg 3: Bryn havsborren på mittgrillen

1. Placera grouperbiffarna på mittgrillgallret, som är över 1 000 F.
2. Bryn i cirka 90 sekunder per sida, vilket skapar en krispig, smakrik skorpa.

Steg 4: Flytta till den platta spishällen

1. Flytta försiktigt den stekta groupern på den platta spishällen för att fortsätta tillagningen.
2. Koka i ytterligare 5-7 minuter, beroende på tjocklek, tills innertemperaturen når 130F.
3. Ta bort fisken när den når 115F, eftersom den fortsätter tillagas efter borttagning.

Steg 5: Avsluta och servera

1. Pressa färsk citronsaft över den grillade groupern.
2. Garnera med hackad färsk persilja.
3. Servera genast och njut!

Tips

• Använd färsk, högkvalitativ grouper för bästa smak.
• Övervaka fiskens temperatur noga för att undvika överkokning.
• Låt fisken vila några minuter innan servering för att behålla saften.

Variationer

• Cajun Blackened Grouper: Använd en Cajun kryddblandning och tillsätt cayennepeppar för en extra kick.
• Citron Ört Grouper: Marinera i citronsaft, timjan och rosmarin innan du grillar.
• Tropisk grillad havsabborre: Toppa med fräsch mangosalsa för en fruktig kontrast.
• Vitlökssmör Grouper: Avsluta med en klick vitlökssmör.
• Asiatiskt inspirerad havsabborre: Smaksätt med sojasås, ingefära och sesamolja för en umami-twist.

Slutsats

Med en rökig förkolnad skorpa och en saftig interiör är denna Char-Grilled Florida Apalachicola Grouper en fisk- och skaldjursälskares dröm. Att använda Arteflame-grillen säkerställer en perfekt brynning samtidigt som fisken hålls mör och smakrik. Njut av det med läckra sidor för en komplett Florida-inspirerad måltid.

Bästa parningar

• Grillad sparris med vitlökssmör
• Förkolnade majskolvar
• Färsk Florida citrussallad
• Smörig sötpotatismos
• En krispig Sauvignon Blanc eller en lätt citrusöl