Portugisisk kolad purjolök med vinägrett

Introduktion

Det portugisiska köket handlar om djärva smaker och enkla ingredienser som går samman för att skapa något fantastiskt. Det här receptet på portugisisk kolad purjolök med vinägrett är inte annorlunda. Genom att grilla purjolöken direkt på Arteflame-grillen får du en rik, rökig röding på utsidan samtidigt som du håller insidan mör och smakrik. Värmezonerna i Arteflame möjliggör optimal förkolning utan att brännas, och duggregn av en lätt vinägrett ger en perfekt balans mellan syrliga, salta och lätt söta toner. Ett måste-prova tillbehör för alla grilltillfällen!

Ingredienser

• 4 stora purjolökar, putsade och rensade
• 3 msk osaltat smör, smält
• 2 msk rödvinsvinäger
• 3 msk extra virgin olivolja
• 1 tsk dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/2 tsk havssalt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk rökt paprika
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 tsk honung (valfritt för subtil sötma)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i grillens eldskål.
3. Stapla ved över servetterna och tänd papperet.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills spishällen når optimal temperatur.

Steg 2: Förbered purjolöken

1. Skölj purjolöken väl för att ta bort eventuell smuts.
2. Putsa rötterna men låt dem vara intakta för att hålla ihop purjolöken.
3. Pensla purjolöken generöst med smält smör.

Steg 3: Grilla purjolöken

1. Lägg purjolöken direkt på Arteflames platta spishäll nära mitten där värmen är som högst.
2. Grilla ca 5 minuter per sida, vänd då och då tills de är väl förkolnade men fortfarande möra inuti.
3. Flytta den grillade purjolöken till den kallare kanten av spishällen efter behov för att förhindra överkolning.

Steg 4: Förbered vinägretten

1. I en liten skål, vispa ihop rödvinsvinäger, olivolja, dijonsenap, finhackad vitlök, salt, svartpeppar, rökt paprika och honung.
2. Blanda väl tills det är emulgerat.

Steg 5: Servera

1. Lägg den förkolnade purjolöken på ett serveringsfat.
2. Ringla vinägretten jämnt över den grillade purjolöken.
3. Strö över hackad färsk persilja.
4. Servera omedelbart medan den är varm.

Tips

• Om purjolöken är väldigt tjock, skär den på mitten på längden för att säkerställa en jämn grillning.
• Eftersom smör har en lägre rökpunkt än olja, håll purjolöken i rörelse för att förhindra att den bränns.
• Justera grillzonerna efter behov; flytta purjolöken mot kallare zoner om den förkolnar för snabbt.

Variationer

1. Portugisisk Citrus Twist: Tillsätt skalet av en citron och en kläm färsk juice i vinägretten för en citrusbalans.
2. Kryddig Piri-Piri purjolök: Blanda en tesked piri-piri-sås i vinägretten för en extra portugisisk värmekick.
3. Vitlökssmör Purjolök: Byt ut vinägretten mot en klick vitlöksinfunderat smält smör.
4. Honungsbalsamicoglaserad purjolök: Byt rödvinsvinäger mot balsamvinäger och tillsätt extra honung för en djupare, sötare glasyr.
5. Chorizo-infunderad purjolök: Servera purjolöken med krispiga, grillade chorizobitar för en röksalt tugga.

Slutsats

Dessa förkolnade portugisiska purjolök med vinägrett visar hur grillning kan förbättra enkla ingredienser till något spektakulärt.Den rökiga rödingen parar sig vackert med den ljusa, djärva vinägretten, vilket gör detta till en tillbehör som du måste ha vid alla tillagningar. Med Arteflame-grillen uppnår du perfekt konsistens och smak utan ansträngning. Prova det idag!

Bästa parningar

• Grillad portugisisk Piri-Piri kyckling
• Rökig grillad fisk med citronsmör
• Eldstekta grönsaker
• Färskt rustikt bröd för att dra upp vinägretten
• Portugisiska Vinho Verde eller krispigt vitt vin