Grillad Wisconsin-gös med cederträspett på Arteflame

Introduktion

Färsk gös från Wisconsin är en delikatess, och att grilla den på en cederträsplanka ger fisken en rik, rökig smak som är oslagbar. Med Arteflame-grillen kommer vi att dra nytta av dess unika funktioner – som det 400 °C varma mittgallret för stekning och den temperaturkontrollerade, platta spisen – för en finish av verklig restaurangkvalitet, allt utan att maten bränns. Ingen ugn, inga stekpannor, bara perfekt grillad fisk varje gång.

Ingredienser

• 2 färska Wisconsin-gösfiléer (170–225 g styck)
• 1 cederträplanka (blötlagd i vatten i minst 1 timme)
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 msk citronskal
• 2 msk färsk citronsaft
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk dill, hackad
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• Citronskivor, till garnering
• Färska dillkvistar, till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Ringla vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i eldskålen på din Arteflame-grill.
3. Stapla ved ovanpå servetterna och tänd pappret.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen är varm och mittgallret når 1 000 °F.

Steg 2: Förbered gösen

1. I en skål, blanda smält smör, citronskal, citronsaft, vitlök och hackad dill.
2. Torka gösfiléerna torra och krydda båda sidor med salt och peppar.
3. Pensla den kryddade fisken rikligt med smörblandningen.

Steg 3: Grilla gösen på cederplankan

1. Placera den blötlagda cederträplankan direkt på Arteflame-spishällen nära mitten, där värmen är högre.
2. Lägg gösfiléerna med skinnsidan nedåt på plankan.
3. Låt fisken tillagas långsamt tills den når en innertemperatur på 50 °C (ta ut den vid denna tidpunkt så att den blir färdiggrillad utanför grillen).
4. Se hur plankan röker försiktigt och ger fisken en otrolig smak.

Steg 4: Valfri brynfinish

1. För en lite krispigare finish, placera försiktigt köttsidan av filéerna i 20–30 sekunder på mittgallret för att lätt bryna dem innan de tas bort från grillen.

Steg 5: Servera

1. Ta försiktigt bort filéerna från cederträplankan.
2. Garnera med citronskivor och färska dillkvistar.

Tips

• Blötlägg alltid cederträplankan i minst en timme för att förhindra att den bränns vid.
• Använd smör istället för olja för mer smak när du penslar fisken.
• Använd en digital termometer för att ta ut fisken vid 59 °C. Temperaturen kommer att stiga till 64 °C utanför grillen.
• Ytterkanterna på den platta spishällen är svalare – använd den här zonen för att hålla maten varm utan att den överkokas.
• Du kan återanvända cederträplankan om den inte är för förkolnad.

Variationer

1. Kryddig Cajun-gös: Tillsätt cajun-krydda i smörblandningen och toppa med tunna skivor jalapeño.
2. Parmesanpanerad gös: Strö en blandning av riven parmesanost och ströbröd över fisken innan grillning.
3. Citrontimjangös: Byt ut dill mot färsk timjan och lägg citronskivor direkt på fisken under grillningen.
4. Lönnglaserad gös: Tillsätt 1 msk lönnsirap till smörblandningen och avsluta med en lätt cederträsrök.
5. Vitlök och ört gös: Blanda persilja, basilika och oregano i smörsåsen för en örtig twist.

Slutsats

Inget slår smaken av cederträskig gös från Wisconsin grillad över riktig vedeld.Arteflame-grillen gör den enkel, smakrik och visuellt fantastisk – allt utan att man behöver grytor, stekpannor eller ugn. Detta är grillad mat när den är som bäst.

Bästa parningar

• Grillad sparris med en nypa citronsmör
• Brynta småpotatisar med rosmarin på den plana spishällen
• Kyld Sauvignon Blanc eller en krispig lokal hantverkslager
• Grillat vitlöksbröd med smält örtsmör