Kalifornien trägrillad vaktel med färska örter

Introduktion

Upplev Kaliforniens rika smaker med detta recept på vedgrillad vaktel. Marinerad i vitlök, citron och färska örter, sedan expertgräddad på Arteflame-grillen för en saftig, rökig finish. Denna metod låser in fukten samtidigt som den skapar ett krispigt yttre, vilket gör den till en utmärkt rätt för alla grillentusiaster.

Ingredienser

• 4 hela vaktlar, fjärilsklippta
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/3 kopp färsk citronsaft
• 1 matsked citronskal
• 3 matskedar färsk rosmarin, hackad
• 3 matskedar färsk timjan, hackad
• 2 matskedar färsk persilja, hackad
• 1/4 kopp osaltat smör, smält
• 1 tesked salt
• 1/2 tesked svartpeppar
• 1/2 tsk rödpepparflingor (valfritt)
• Träbitar för grillning

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden brinna tills det mittersta grillgallret når 1 000 °F och den yttre platta spisen är jämnt uppvärmd, cirka 20 minuter.

Steg 2: Marinera vakteln

1. I en skål, vispa ihop citronsaft, skal, vitlök, rosmarin, timjan, persilja, smält smör, salt, peppar och röda chiliflingor.
2. Gnid in marinaden över de fjärilsfriterade vaktlarna.
3. Låt dem marinera i kylskåpet i minst 30 minuter eller upp till 2 timmar.

Steg 3: Bryn vakteln

1. Lägg vakteln med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret i cirka 1 minut för att få en perfekt brynning.
2. Vänd och bryn den andra sidan i ytterligare en minut.

Steg 4: Laga till perfektion

1. Flytta den brynta vaktelen till den yttre platt-spishällen och placera dem på ett ställe med medelvärme.
2. Tillaga i 8–10 minuter, vänd då och då, tills innertemperaturen når 50 °C.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen är 5°C under önskad tillagningsgrad, eftersom den fortsätter att tillagas utanför grillen.

Tips

• Använd högkvalitativa träbitar för bästa rökiga smak.
• Låt vaktlarna vila i 5-10 minuter innan servering för optimal saftighet.
• Grilla några citronhalvor vid sidan av att pressa över vakteln för extra smak.

Variationer

1. Citrus &och honungsvaktelTillsätt 1 matsked honung och apelsinskal i marinaden för en söt och syrlig twist.
2. Kryddig chipotlevaktelByt ut rosmarin mot koriander och tillsätt 1 tesked chipotlepulver för en rökig hetta.
3. VitlökssmörvaktelÖka smörmängden till ½ kopp och tillsätt extra hackad vitlök för en extra fyllig smak.
4. Asiatiskt inspirerad vaktelAnvänd sojasås, ingefära och sesamolja istället för citron och örter för en umami-fylld variant.
5. Södra BBQ-vaktelPensla med din favorit BBQ-sås efter tillagning för en klibbig, söt glasyr.

Bästa parningar

• Grillad sparris med smör
• Förkolnade sötpotatisar
• Färsk trädgårdssallad med vinägrett
• Ett glas kalifornisk Chardonnay
• Grillat surdegsbröd

Slutsats

Vedgrillad vaktel är en delikatess som imponerar med sina rökiga, saftiga och krispiga resultat.Att tillaga den på Arteflame-grillen ger perfekt bryning och jämn värmefördelning, vilket skapar resultat av restaurangkvalitet hemma varje gång. Prova olika varianter och njut av smakerna av expertgrillad vaktel!