Kalifornien-stil hickory-rökt baby rygg revben

Introduktion

Gör dig redo att grilla de möraste, rökigaste och mest smakrika baby back ribs med detta recept i kalifornisk stil. Med Arteflame-grillen låser vi in ​​saften med en hög värme och steker sedan revbenen långsamt till perfektion med hickoryrök och en syrlig-söt BBQ-sås. Utan lock ger Arteflames jämna värmefördelning dig den ultimata grillupplevelsen. Nu tänder vi grillen och sätter igång!

Ingredienser

• 2 racks baby back ribs
• 2 msk osaltat smör (smält)
• 1/4 kopp hickory rökchips (blötlagda i vatten i 30 minuter)
• 1/4 kopp brunt socker
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk malen svartpeppar
• 1 msk salt
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk cayennepeppar (valfritt)
• 1 kopp BBQ-sås i Kalifornien-stil

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden etablera sig.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal grilltemperatur.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Ta bort hinnan från baksidan av revbenen för att de ska bli möra.
2. Pensla båda sidorna av revbenen med smält smör.
3. Blanda farinsocker, rökt paprika, svartpeppar, salt, vitlökspulver, lökpulver och cayennepeppar i en skål.
4. Gnid in kryddblandningen rikligt över båda sidor av revbenen.

Steg 3: Bryn revbenen

1. Placera revbenen på det mittersta grillgallret för hög temperatur vid 490 °C.
2. Bryn varje sida i cirka 2 minuter för att bevara köttsaften.

Steg 4: Tillaga revbenen på den plana kokplattan

1. Flytta de brynta revbenen över på den platta spisen och placera dem mot ytterkanten för att tillaga vid en lägre temperatur.
2. Strö de blötlagda hickoryflisorna på elden för att skapa en rökig smak.
3. Tillaga revbenen i cirka 2 timmar, vänd dem då och då.

Steg 5: Applicera BBQ-såsen

1. Pensla revbenen med California-style BBQ-sås under de sista 15 minuterna av tillagningen.
2. Låt såsen karamelliseras och fästa vid köttet.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta ut revbenen när deras innertemperatur är 75 °C, tänk på att köttet fortsätter att tillagas efter att de tagits ut.
2. Låt revbenen vila i 15 minuter innan de skärs upp.
3. Servera och njut!

Tips

• För extra rökig smak, fortsätt att tillsätta hickoryträflis under hela tillagningsprocessen.
• Justera revbenens position på Arteflames platta topp för att kontrollera tillagningstemperaturen.
• Använd en köttermometer för att säkerställa att köttet är helt klart.
• Att servera revbensspjäll med grillade tillbehör som majs eller potatis ger en komplett måltid.

Variationer

• Kryddig spark: Tillsätt extra cayennepeppar eller en skvätt varm honung för en stark hetta.
• Ljuv && Rökig: Blanda 2 msk lönnsirap i BBQ-såsen för extra sötma.
• Asiatisk fusion: Byt ut BBQ-såsen mot en hoisin- och sojabaserad glasyr.
• Örtberikad: Tillsätt rosmarin och timjan i den torra kryddblandningen för en örtig touch.
• Bourbonglaserad: Tillsätt 2 msk bourbon till BBQ-såsen för en rökig smakdjup.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med smör
• Rökiga bakade bönor
• Grillade sötpotatisar
• Färsk coleslaw
• En krispig kalifornisk Chardonnay eller en djärv Zinfandel

Slutsats

Med Arteflame-grillen blir dessa hickoryrökta baby back ribs perfekt möra, saftiga och fulla av smak. Genom att använda hög värme och långkokning på den platta ytan garanterar detta recept den ultimata grillupplevelsen. Ta med smaken av kalifornisk barbecue till din bakgård och imponera på dina gäster!