Butternut squash och chorizo ​​hash

Introduktion

Börja dagen med en smakrik twist med denna butternutpumpa- och chorizohash, enkel att tillaga på Arteflame-grillen. Det är en perfekt balans mellan sött, kryddigt och salt.

Ingredienser:

• 1 msk extra jungfruolja, plus mer om det behövs
• 225 g färsk chorizo, utan höljen
• 450 g butternutpumpa (ungefär ½ medelstor pumpa), skalad och skuren i ½" bitar (ca 11 dl)
• 1 medelstor lök, grovhackad
• Koshersalt, efter smak
• Limeklyftor, till servering
• Korianderblad med mjuka stjälkar, till garnering

Instruktioner

1. Tillaga chorizon:

   • Värm Arteflame-grillen och pensla sidoplanchan med olivolja.
   • Stek chorizon, bryt den i små bitar med en träsked, tills den är gyllenbrun och genomstekt, cirka 5 minuter.
   • Häll chorizon i en skål med en hålslev och lämna fettet kvar på planchan.

2. Grilla squashen och löken:

   • Tillsätt butternutpumpan och löken till planchan. Stek på medelhög värme under omrörning och mer olja om det behövs, tills grönsakerna är gyllenbruna och mjuka, cirka 10–15 minuter.
   • Lägg över den kokta squashen och löken i skålen med chorizon och rör om.
   • Krydda hashen med kosher salt. Pressa en limeklyfta över hashen och garnera med koriander.

3. Tjäna:

   • Servera butternutpumpan och chorizohash varma, med extra limeklyftor att pressa över.

Tips

• För extra smak, prova att rosta butternutpumpan innan du lägger den på grillen.
• Använd färdigskuren butternutpumpa för att spara förberedelsetid.
• Toppa med ett stekt ägg för en utsökt frukosttwist.

Variationer

• Byt ut sötpotatis mot butternutpumpa för en annan konsistens.
• Prova en mildare korv om du föredrar mindre hetta.
• Tillsätt paprika för extra krispighet och färg.

Bästa parningar

• Kombinera med varma majstortillas vid sidan av för en utsökt måltid i taco-stil.
• Servera med ett lätt och friskt vitt vin som Sauvignon Blanc.
• Komplettera med en färsk avokado- eller guacamole-topping.

Slutsats

Denna butternutpumpa- och chorizohash, tillagad till perfektion på Arteflame-grillen, är en mångsidig rätt som är perfekt till frukost eller som fyllning i tacos eller tortillas toppad med gräddfil och het sås.