British Smoky Charred purics med senapsdressing

Introduktion

Att rosta purjolök över eld framhäver deras naturliga sötma och ger dem en utsökt rökighet. Tillsammans med en syrlig senapsdressing blir denna rätt ett perfekt brittiskt vintertillbehör. Tillagning på Arteflame-grillen säkerställer en jämn och smakrik grillning utan att purjolöken bränns, tack vare den jämna värmefördelningen på den massiva stålhällen.

Ingredienser

• 4 stora purjolök, putsade och halverade på längden
• 2 msk smör
• 1 msk fullkornssenap
• 1 msk Dijonsenap
• 2 msk äppelcidervinäger
• 2 msk olivolja
• 1 tsk honung
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk timjan till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills hällen är redo för grillning.

Steg 2: Förbered senapsdressingen

1. I en skål, vispa ihop fullkornssenap, dijonsenap, äppelcidervinäger, olivolja, honung, salt och svartpeppar.
2. Ställ dressingen åt sidan så att smakerna smälter samman.

Steg 3: Grilla purjolöken

1. Lägg smöret på den plana spisen och låt det smälta.
2. Lägg purjolöken med skurna sidan nedåt på stekpannan nära mitten för perfekt brynning.
3. Grilla i cirka 5 minuter tills den karamelliserats, vänd sedan och stek den andra sidan i ytterligare 5 minuter.
4. Flytta purjolöken mot den kallare kanten av spisen och fortsätt tillaga i ytterligare 5 minuter tills den är mjuk.

Steg 4: Avsluta och servera

1. Ringla senapsdressingen över purjolöken.
2. Garnera med färsk timjan och servera omedelbart.

Tips

• Använd smör istället för olivolja för en fylligare smak.
• Grilla purjolöken närmare mitten för en djup grillning, flytta den sedan utåt för att tillagas färdigt.
• Om purjolöken är för tjock, skär lite i insidan så att den tillagas jämnt.
• För extra rökighet, tillsätt en liten bit aromatiskt trä som ek eller hickory.
• Ringla över ytterligare honung om du föredrar en lite sötare glasyr.

Variationer

1. Vitlökssmör purjolökBlanda smält smör med hackad vitlök och ringla över den grillade purjolöken.
2. Balsamvinägerglaserade purjolökByt ut senapsdressingen mot en balsamvinägerreduktion för en sötare, syrligare avslutning.
3. Kryddig grillad purjolökTillsätt en nypa rödpepparflingor eller cayennepeppar i senapsdressingen för extra hetta.
4. Ostiga purjolökStrö över smulad blåmögelost eller parmesanost direkt efter grillning.
5. Örtfylld purjolökAvsluta med färsk hackad persilja, dragon eller dill för en doftande örtklick.

Bästa parningar

• Grillad entrecôte med djup brynning från Arteflames mittgallre.
• Rostade potatisar tillagade på den platta stekpannan tillsammans med purjolök.
• En skarp cheddarostbricka för att balansera senapsdressingen.
• En fyllig brittisk ale eller ett friskt vitt vin för en uppfriskande klunk.

Slutsats

Brittisk rökig grillad purjolök med senapsdressing erbjuder ett enkelt men smakrikt sätt att lyfta dina tillbehör. Arteflame-grillens jämna värme säkerställer perfekt grillning och sötma i varje tugga. Servera dessa som tillbehör till grillat kött eller njut av dem som de är!