Brittisk grillad rökt kolja på smörda purjolök

Introduktion

Delikat rökta koljafiléer grillade till perfektion på Arteflame och serverade på en bädd av smörig purjolök. Denna rätt förkroppsligar traditionella brittiska smaker samtidigt som den utnyttjar Arteflame-grillens exakta värmekontroll. Med den perfekta balansen mellan rökighet och mörhet levererar detta recept en gourmetupplevelse på ett enkelt och effektivt sätt.

Ingredienser

• 2 rökta koljafiléer
• 3 stora purjolökar, putsade och skivade
• 4 msk osaltat smör
• 1 msk färsk citronsaft
• 1 msk hackad färsk persilja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1/2 tsk krossad vitlök
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered den smörstekta purjolöken

1. Placera skivad purjolök på den platta spisen nära mitten för högre värme.
2. Bred 2 msk smör över purjolöken och låt den mjukna.
3. Krydda med salt, svartpeppar och krossad vitlök.
4. Flytta dem till en plats med lägre värme för att hålla sig varma medan du grillar koljan.

Steg 3: Grilla den rökta koljan

1. Placera de rökta koljafiléerna på en medelvarm del av den platta stekhällen.
2. Låt dem steka i cirka 4 minuter på ena sidan.
3. Vänd filéerna försiktigt och lägg resterande smör ovanpå.
4. Koka i ytterligare 3-4 minuter tills fisken flingar lätt.

Steg 4: Montera och servera

1. Ta bort koljan från grillen 5 °C före önskad sluttemperatur (cirka 60 °C för perfekt tillagning).
2. Lägg den smöriga purjolöken på serveringsfat som bädd för koljan.
3. Toppa med grillade koljafiléer.
4. Ringla över citronsaft, strö över persilja och servera omedelbart.

Tips

• Förvärm alltid din Arteflame-grill ordentligt för jämn tillagning.
• Använd de olika värmezonerna på den platta spishällen för att kontrollera tillagningshastigheten.
• Smör ger den bästa smaken till detta recept jämfört med olivolja.
• Överfyll inte grillen för att bibehålla en jämn värme.
• Vänd försiktigt koljan för att undvika att den ömtåliga filén går sönder.

Variationer

1. Krämig senappurjolök: Tillsätt 2 msk dijonsenap och 2 msk vispgrädde till purjolöken för en syrlig och fyllig variation.
2. Vitlökssmörkolja: Använd extra smör och hackad vitlök för en mer intensiv, vitlöksrik smak.
3. Rökig paprika-twist: Strö rökt paprika över koljan innan grillning för att förstärka de rökiga undertonerna.
4. Örtberikad kolja: Använd en blandning av timjan, dill och persilja i smöret för extra örtkänsla.
5. Stark chilikolja: Tillsätt en nypa röda chiliflingor till purjolöken för lite extra kick.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal
• Rostade småpotatisar tillagade på den plana stekpannan
• Ett friskt vitt vin som Sauvignon Blanc
• Färskt surdegsbröd med smör
• En sida krämig coleslaw för extra krispighet

Slutsats

Denna brittiska rätt visar upp skönheten i rökiga men delikata smaker med smörig purjolök som kompletterar den möra koljan.Att laga mat helt på Arteflame framhäver de bästa texturerna och smakerna samtidigt som det gör grillningen enkel och njutbar.