Arteflame Recept: Bästa snitt av kött för nötkött Wellington

Introduktion

Beef Wellington är en ikonisk rätt känd för sitt möra nötkött, salta svampduxelles och gyllene smördeg. De Arteflame grill tar det här klassiska receptet till nästa nivå och ger stekning av stekhuskvalitet mittgrillgaller vid 1 000°F och lägga till rökig smak med sin vedeldade matlagning. Så här förbereder du den bästa Beef Wellington med oxfilé, den perfekta snittet för dess oöverträffade mörhet och smak.

Ingredienser

För nötköttet:

• 1 hel oxfilé (2-3 pund), trimmad
• 2 matskedar grovt havssalt
• 2 matskedar nymalen svartpeppar
• 2 matskedar olivolja eller smör

För svamp Duxelles:

• 1 pund svamp (cremini, shiitake eller en blandning), finhackad
• 1 medium schalottenlök, malet
• 2 kryddnejlika vitlök, malet
• 2 matskedar smör
• 2 matskedar färsk persilja, hackad
• 1 matsked färsk timjan löv
• Salta och peppra, efter smak

För montering:

• 12 skivor prosciutto
• 1 ark smördeg, tinat
• 1 äggula, vispad (för äggtvätt)
• Mjöl, för damning

För grillning:

• Ved eller kol till Arteflame-grillen

Instruktioner

1. Förbered Arteflame Grill

Börja med att elda upp din Arteflame-grill. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja, placera dem i mitten av grillen och stapla ved eller kol ovanpå. Tänd servetterna och låt grillen bli varm i ca 20 minuter. Se till att mittgrillgallret når 1 000°F för bränning, och sätt upp en måttlig värmezon på den platta toppen.

2. Bryn oxfilén

• Klappa oxfilén torr och krydda rikligt med salt och peppar.
• Tillsätt ett tunt lager olivolja eller smör mitt grillgaller.
• Bryn nötköttet till 2-3 minuter per sida på högvärme mittgallret tills en fyllig skorpa bildas. Undvik att tillaga interiören mer än sällsynt.
• Ta bort köttet från grillen och låt det vila.

3. Förbered svamp Duxelles

• Flytta till den platta övre grillen. Smält smör över medelhög värmezon.
• Tillsätt svamp, schalottenlök och vitlök, koka till 5-7 minuter tills blandningen är torr och lätt brynt.
• Rör ner persilja, timjan och krydda. Koka till en annan 2 minuter, överför sedan till en skål för att svalna.

4. Sätt ihop Beef Wellington

• Lägg plastfolie på en ren yta och överlappa prosciutto skivor.
• Fördela svampduxellerna jämnt över prosciutton.
• Lägg filén i mitten och rulla den tätt med plastfolien, säkra ändarna. Chill för 15 minuter för att ställa in formen.

5. Slå in i smördeg

• Pudra ytan med mjöl och kavla ut smördeg.
• Ta bort plastfolien från nötköttet och lägg det på degen. Linda degen runt nötköttet, täta kanterna med tvätta äggula. Putsa överflödigt bakverk.
• Pensla degen med mer äggtvätt för en gyllene finish.

6. Koka på Arteflame

• Förvärm en gjutjärnspanna eller grillsäker ugnsform på den platta översta grillen på medelvärme i 5 minuter.
• Lägg det inslagna nötköttet i stekpannan. Använd Arteflames pizzaugn eller tält med folie för en ugnseffekt.
• Koka till 25-30 minuter, rotera då och då för jämn brynning. Kontrollera den inre temperaturen: 120°F för medium-rare.

7. Vila och servera

• Ta bort Wellington från grillen och vila i 10-15 minuter för att låta juicerna omfördelas.
• Skär i tjocka portioner och servera med valfria sidor.

Tips

• Sear till perfektion: Det 1 000°F mittgallret säkerställer en smakrik skorpa utan att överkoka.
• Använd filé av hög kvalitet: Dess ömhet gör den idealisk för Beef Wellington.
• Håll det kallt: Kylning av det inslagna nötköttet hjälper till att behålla dess form under tillagningen.
• Förbättra med trä: Tillsätt träflis för en extra rökig smak.

Slutsats

Arteflame-grillen förvandlar Beef Wellington till ett mästerverk genom att lägga till en rökig smak och en perfekt stekt skorpa. Dess platt toppgrill och 1 000°F mittgaller ger oöverträffad precision och mångsidighet, så att du enkelt kan skapa resultat av steakhouse-kvalitet. Imponera på dina gäster med denna eleganta maträtt som blandar traditionell matlagning med den moderna innovationen i Arteflame.