Arteflame Recept: Bästa snitt av kött för nötkött Wellington

Introduktion

Beef Wellington är en ikonisk rätt känd för sitt möra nötkött, sina smakrika svampduxeller och sin gyllene smördeg. Arteflame-grill tar detta klassiska recept till nästa nivå och ger stekning av steakhouse-kvalitet mittersta grillgallret vid 1 000 °F och tillför en rökig smak med sin vedeldade tillagning. Så här tillagar du den bästa nötköttswellingtonen med oxfilé, den perfekta styckningen för sin oöverträffade mörhet och smak.

Ingredienser

För nötköttet:

• 1 hel oxfilé (1–1,4 kg), trimmat
• 2 matskedar grovt havssalt
• 2 matskedar nymalen svartpeppar
• 2 matskedar olivolja eller smör

För svampduxellen:

• 1 pund svampar (cremini, shiitake eller en blandning), finhackad
• 1 medelstor schalottenlök, finhackad
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 matskedar smör
• 2 matskedar färsk persilja, hackad
• 1 matsked färsk timjan löv
• Salt och peppar, efter smak

För montering:

• 12 skivor prosciutto
• 1 ark smördeg, upptinad
• 1 äggula, vispad (för äggtvätt)
• Mjöl, för dammtorkning

För grillning:

• Ved eller kol till Arteflame-grillen

Instruktioner

1. Förbered Arteflame-grillen

Börja med att tända din Arteflame-grill. Blötlägg tre pappersservetter i matolja, placera dem i mitten av grillen och stapla ved eller kol ovanpå. Tänd servetterna och låt grillen värmas i ungefär 20 minuterSe till att mittgrillgallret når 1 000 °F för bryning och ställ in en medelvärmezon på den platta toppen.

2. Bryn oxfilén

• Klappa oxfilén torr och krydda rikligt med salt och peppar.
• Tillsätt ett tunt lager olivolja eller smör till mittersta grillgaller.
• Bryn nötköttet i 2–3 minuter per sida på det högvärmda mittgallret tills en rik skorpa bildas. Undvik att tillaga insidan mer än rare.
• Ta bort nötköttet från grillen och låt det vila.

3. Förbered svampduxellen

• Flytta till den platta stekpannan. Smält smöret på medelvärme.
• Tillsätt svamp, schalottenlök och vitlök och stek i 5–7 minuter tills blandningen är torr och lätt gyllenbrun.
• Rör i persilja, timjan och kryddor. Låt koka i ytterligare en 2 minuteroch häll sedan över i en skål för att svalna.

4. Montera nötköttet Wellington

• Lägg plastfolie på en ren yta och överlappa den med en prosciuttoskivor.
• Fördela svampduxellen jämnt över prosciutton.
• Lägg oxfilén i mitten och rulla ihop den hårt med plastfolien så att ändarna är fasta. Låt svalna i 15 minuter att sätta formen.

5. Linda in i smördeg

• Mjöla ytan och kavla ut den smördeg.
• Ta bort plastfolien från köttet och lägg det på degen. Vira degen runt köttet och förslut kanterna med äggultvättSkär bort överflödig deg.
• Pensla degen med mer äggtvätt för en gyllenbrun yta.

6. Laga mat på Arteflame

• Värm en gjutjärnspanna eller grillsäker ugnsform på en platt stekpanna på medelvärme i 5 minuter.
• Lägg den inslagna köttfärsen i stekpannan. Använd Arteflame-pizzaugnen eller ett tält med folie för en ugnseffekt.
• Laga mat för 25–30 minuteroch rotera då och då för jämn bryning. Kontrollera innertemperaturen: 120°F för medium-rare.

7. Vila och servera

• Ta bort Wellington-filén från grillen och låt den vila i 10–15 minuter för att låta safterna omfördelas.
• Skär i tjocka bitar och servera med valfritt tillbehör.

Tips

• Bryn till perfektionDet 400 °C höga mittgallret säkerställer en smakrik skorpa utan att den blir övergräddad.
• Använd högkvalitativ filéDess mörhet gör den idealisk till Beef Wellington.
• Håll det kalltAtt kyla den inslagna nötköttet hjälper till att behålla formen under tillagningen.
• Förbättra med träTillsätt träflis för en extra rökig smak.

Slutsats

Arteflame-grillen förvandlar Beef Wellington till ett mästerverk genom att tillföra rökig smak och en perfekt brynt skorpa. Dess platt stekpanna och 1 000°F mittgaller ger oöverträffad precision och mångsidighet, vilket gör att du enkelt kan skapa resultat av steakhouse-kvalitet. Imponera på dina gäster med denna eleganta rätt som blandar traditionell matlagning med Arteflames moderna innovation.