Béchamelsås med parmesan

Introduktion

Denna fylliga, ostiga béchamelsås med parmesanost får en rökig twist när den tillagas på Arteflame-grillen. Såsen är perfekt till pastarätter, lasagne, gratänger eller som ett krämigt topping till grönsaker och grillat kött. Grillens jämna värme ger såsen ett unikt smakdjup, vilket gör den till ett mångsidigt tillskott till din matlagningsrepertoar i trädgården.

---

Ingredienser

• 4 msk smör
• 4 msk vetemjöl
• 2 koppar helmjölk (uppvärmd)
• 1/2 kopp riven parmesanost
• 1/4 tsk nyriven muskotnöt (valfritt)
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)

---

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

Börja med att tända Arteflame-grillen med tre pappersservetter indränkta i vegetabilisk olja och ved. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter och se till att den platta hällen når en måttlig värme.

Steg 2: Gör Rouxen

Placera en liten grillsäker kastrull eller gjutjärnspanna på den yttre, platta spisen. Smält smöret i pannan. När det smält, vispa i mjölet för att skapa en roux. Rör ständigt i 1-2 minuter tills rouxen blir slät men inte bryns.

Steg 3: Tillsätt mjölken

Häll gradvis den varma mjölken i rouxen under ständig vispning för att undvika klumpar. Fortsätt vispa i 3–5 minuter medan såsen tjocknar och blir krämig.

Steg 4: Rör i parmesanosten

Ta bort kastrullen från värmen och rör i den rivna parmesanosten. Vispa tills osten är helt smält och såsen är slät och krämig. Smaka av med salt, peppar och en nypa muskotnöt om så önskas.

Steg 5: Servera

Använd parmesanbéchamelsåsen omedelbart, antingen som topping på grillade grönsaker, pasta eller kött. Om du inte använder den direkt kan du förvara såsen i kylskåpet i upp till 2 dagar.

---

Tips

• KonsistensOm såsen tjocknar för mycket på grillen, tillsätt en skvätt mjölk för att justera konsistensen.
• Jämn värmeAnvänd den yttre, platta spisen för att bibehålla en mild och jämn värme för béchamelsåsen och förhindra att den bränns vid.
• SmakförstärkningFör extra smak, grilla vitlök eller svamp på den platta ytan och blanda ner dem i såsen för en rökig twist.

---

Variationer

1. Vitlök Parmesan BéchamelGrilla några vitlöksklyftor på Arteflame och mosa ner dem i såsen för en rökig vitlökssmak.
2. Örtfylld parmesanbéchamelTillsätt färsk timjan eller rosmarin i smöret medan det smälter för att ge såsen örtiga toner.
3. Rökig paprika-béchamelsåsStrö över 1/2 tsk rökt paprika för ett extra lager av rökighet.
4. Tryffel Parmesan BéchamelRingla lite tryffelolja i såsen för en lyxig smak.
5. Grillad grönsaksbéchamelsåsServera béchamelsåsen över grillad zucchini, aubergine eller rostade potatisar tillagade direkt på Arteflame för en rökig sidorätt.

---

Bästa parningar

• Grillade grönsakerHäll såsen över grillad sparris, zucchini eller blomkål.
• PastaAnvänd den som en krämig bas för mac and cheese eller lasagne.
• Grillad kyckling eller biffRingla över köttet för en rik, ostaktig sås som kompletterar rökiga smaker från grillen.

---

Slutsats

Denna parmesan-béchamelsås gjord på Arteflame-grillen är ett ljuvligt krämigt och ostigt tillskott till vilken grillad måltid som helst.Oavsett om den kombineras med grönsaker, pasta eller kött, får såsen en subtil rökighet från grillen som förstärker dess smak och mångsidighet.