BBQ Honey Glazed Sockeye Salmon - Washington Style

Introduktion

Denna BBQ Washington Sockeye-lax med honungsglasyr, rökt till perfektion över äkta lövträ, är den ultimata höjdpunkten för skaldjursälskare. Med Arteflame-grillen uppnår vi en otrolig, sötrökig smak med saftig, flagnande konsistens. Det stekheta mittgallret låser in safterna medan den platta stekplattan avslutar laxen med en smörig läckerhet. Det är ett enkelt recept som inte kräver rengöring och levererar gourmetkvalitet direkt från din bakgård.

Ingredienser

• 900 g Washington Sockeye-laxfilé, med skinn
• 2 msk smör, smält
• 1/4 kopp honung
• 1 msk Dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• Skal och saft av 1 citron
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• Färsk dill till garnering (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll matolja på tre pappersservetter och lägg dem i botten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna med en tändsticka. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret är över 490 °C och den platta spishällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered honungsglasyren

1. I en liten skål, vispa ihop smält smör, honung, dijonsenap, vitlök, citronskal och saft, salt och svartpeppar.
2. Ställ åt sidan för att pensla laxen.

Steg 3: Bryn laxen

1. Torka torrt Sockeye-laxfilén och lägg den med skinnsidan nedåt på grillgallret i mitten i cirka 30–45 sekunder för att bryna den och hålla saften bevarad. Vänd den inte.

Steg 4: Flytta till platt topp och glasera

1. Använd en spatel för att skjuta den brynta laxen mot den platta stekhällsdelen av Arteflame-grillen där temperaturen är något lägre.
2. Pensla laxens ovansida generöst med honungsglasyren.
3. Fortsätt tillaga i 10–15 minuter beroende på filéns tjocklek, och pensla med mer glasyr varannan minut.
4. Ta bort laxen från grillen när innertemperaturen når 49 °C (den fortsätter att tillagas till 60 °C utanför grillen).

Steg 5: Servera

1. Garnera med färsk dill och servera varmt.

Tips

• Bryn alltid köttet på Arteflames mittersta grillgaller för att bevara köttsaften innan du avslutar grillningen på den platta spisen.
• Använd smör istället för olivolja – det förhöjer smaken och karamelliseras vackert på den platta ytan.
• För att kontrollera om fisken är klar, använd en köttermometer. Fisken ska tas ut vid 49 °C för att vila till 60 °C sluttemperatur.
• Skjut kolen åt sidan för varierande värmezoner på spisen, beroende på hur du vill att din mat ska tillagas.
• Glasera lätt först och bygg upp lager för en rikare och klibbigare finish.

Variationer

1. Lönnglaserad lax: Byt ut honung mot riktig lönnsirap och tillsätt en nypa kanel för en mysig twist.
2. Kryddig chipotleglasyr: Tillsätt 1 tsk chipotlepulver och en skvätt limesaft i glasyren för hetta och syrlighet.
3. Teriyaki-stil: Ersätt honung med teriyakisås och tillsätt riven ingefära för en Pacific Rim-profil.
4. Vitlöksörtsmör: Skippa glasyren mot en smakrik vitlök- och färska örtsmörring för en klassisk tillagning.
5. Orange Bourbon-glasyr: Byt ut citron mot apelsinjuice och tillsätt en sked bourbon och farinsocker för en rökig-söt djup.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronsmör (på Arteflame-stekplattan)
• Rökta potatisfinger med rosmarin
• Grillad majs- och avokadosallad
• Krispig Washington Riesling eller Pinot Gris
• Nybakat majsbröd (med Arteflame Pizzaugn)

Slutsats

Denna BBQ-honungsglaserade sockeye-lax är en hyllning till smakerna från nordvästra USA, förhöjt av kraften hos Arteflame-grillen. Med sina episka värmezoner och enkla förberedelser låter denna grill dig skapa gourmetklar lax med en fantastisk finish och utan uppflammningar.