BBQ rökt Alaska ål - grillad till perfektion

Introduktion

Njut av de rika smakerna av BBQ-rökt Alaska-ål, grillad till perfektion på Arteflame-grillen. Denna maträtt ger en krispig, rökig exteriör med en saftig, mör inredning, infunderad med en aptitretande grillglasyr. Att använda den omvända brännmetoden säkerställer den bästa smaken och konsistensen i varje tugga.

Ingredienser

• 2 färska alaska ålfiléer
• 1/2 kopp barbecuesås
• 2 msk osaltat smör
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk farinsocker
• 1 msk äppelcidervinäger
• Träbitar för extra rökig smak

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
4. Vänta cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000°F och att spishällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered ålen

1. Skölj alafiléerna och klappa dem torra med hushållspapper.
2. Gnid in varje filé med rökt paprika, vitlökspulver, salt, svartpeppar och farinsocker.
3. Låt dem vila i 10 minuter för att kryddan ska tränga in.

Steg 3: Bryn ålen

1. Placera ålen på mittgallret för att bryna vid 1 000°F i cirka 45 sekunder per sida.
2. När en krispig skorpa bildats flyttar du ålen till den platta spishällen vid en lägre värmezon.

Steg 4: Koka till perfektion

1. Pensla ålfiléerna med barbecuesås.
2. Koka försiktigt på den platta spishällen i 5-7 minuter på varje sida, tråckla med sås och smör.
3. Kontrollera den inre temperaturen; ta bort ålen när den når 130°F (den fortsätter att tillagas från grillen för att nå 145°F).

Steg 5: Vila och servera

1. Låt ålen vila i 5 minuter så att saften kan fördelas om.
2. Skiva och servera med ytterligare barbecuesås om så önskas.

Tips

• Använd vedbitar på elden för en extra rökig smak.
• Låt alltid köttet vila efter grillning för att bevara juicen.
• De varmare områdena nära mitten tillagas snabbare, medan de svalare yttre zonerna tillåter skonsam tillagning.

Variationer

1. Kryddig BBQ ål: Tillsätt 1 tsk cayennepeppar och en skvätt varm sås till grillglasyren.
2. Citrus ört ål: Byt ut barbecuesås med en blandning av citronsaft, honung och hackad persilja.
3. Asiatisk Teriyaki-ål: Glasera ålen med teriyakisås blandat med färsk ingefära och sesamfrön.
4. Vitlökssmör Ål: Hoppa över barbecuesåsen och använd en blandning av smör, hackad vitlök och färsk basilika.
5. Söt och sallad ål: Blanda barbecuesås med ananasjuice och en touch av kanel för en tropisk twist.

Bästa parningarna

• Grillad sparris med vitlökssmör
• Rökig grillad majskolvar
• Sötpotatisklyftor knäckta på Arteflame-grillen
• Färsk coleslaw för en uppfriskande balans
• Ett kallt glas torrt vitt vin eller ljus lager

Slutsats

Att grilla alaskaål på Arteflame-grillen ger en vacker rökig smak med en krispig, perfekt bränd skorpa.Genom att använda den omvända bränningsmetoden säkerställs att ålen förblir mör inuti samtidigt som den utvecklar en otrolig yttre textur. Oavsett om du njuter av den med klassisk grillglasyr eller provar en variant, kommer denna rätt säkert att imponera.