BBQ drog fläskreglage med coleslaw

Introduktion

För ett stort sällskap är BBQ pulled pork sliders en publikbehagare som är lätt att göra och servera. Det här receptet innebär långsamt tillagad fläskaxel, kryddad med en smakrik krydda och tillagad tills den är mjuk. Fläsket rivs sedan, blandas med en syrlig BBQ-sås och serveras på mjuka bullar med en knaprig coleslaw-toppning. Det är den perfekta kombinationen av salta, söta och syrliga, vilket gör den till en hit bland gäster i alla åldrar.

Ingredienser

För Pulled Pork:

• 8-10 lbs fläskaxel (med eller utan ben)
• 1/4 kopp kosher salt
• 1/4 kopp farinsocker
• 2 msk rökt paprika
• 2 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk svartpeppar
• 1 tsk cayennepeppar (valfritt, för värme)
• 1 msk mald spiskummin
• 1 msk senapspulver
• 1 kopp äppelcidervinäger
• 1/2 dl kycklingbuljong

Till BBQ-såsen:

• 2 koppar ketchup
• 1/2 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp melass
• 1/4 kopp farinsocker
• 2 msk Worcestershiresås
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• Salta och peppra efter smak

För Coleslaw:

• 1 litet grönkålshuvud, strimlad
• 2 stora morötter, rivna
• 1/2 kopp majonnäs
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk dijonsenap
• 1 matsked honung
• Salta och peppra efter smak

För Sliders:

• 24 glidbullar eller små briochebullar
• Pickle skivor (valfritt)
• Skivad jalapeños (valfritt)

Instruktioner

1. Förbered fläskaxeln

Börja med att blanda koshersaltet, farinsockret, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, svartpeppar, cayennepeppar, mald spiskummin och senapspulver i en liten skål för att skapa kryddgubben. Torka av fläskaxeln med hushållspapper och gnugga kryddblandningen över hela köttet, se till att det är jämnt belagt. Låt fläsket stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter för att absorbera smakerna.

2. Tillaga fläsket långsamt

Värm din ugn till 300°F (150°C) eller ställ in grillen för indirekt tillagning. Placera den kryddade fläskaxeln i en stor stekpanna eller holländsk ugn. Häll äppelcidervinäger och kycklingbuljong i pannan runt fläsket för att hålla det fuktigt under tillagningen. Täck tätt med folie eller lock.

Koka fläsket långsamt i 6-8 timmar, eller tills det är gaffelmört och lätt strimlar. Den inre temperaturen bör nå minst 195°F (90°C). Under tillagningen, tråkla fläsket med juice varannan timme för att hålla det fuktigt.

3. Gör BBQ-såsen

Medan fläsket tillagas, förbered BBQ-såsen. I en medelstor kastrull, kombinera ketchup, äppelcidervinäger, melass, farinsocker, Worcestershiresås, Dijonsenap, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar. Låt blandningen sjuda på medelvärme, rör om då och då. Sänk värmen till låg och låt det puttra i cirka 20 minuter tills det tjocknat. Avsätta.

4. Förbered coleslaw

Kombinera den strimlade kålen och rivna morötter i en stor bunke. I en separat liten skål, vispa ihop majonnäs, äppelcidervinäger, dijonsenap, honung, salt och peppar. Häll dressingen över kålblandningen och rör tills det är väl blandat. Ställ i kyl tills den ska serveras.

5.Strimla fläsket

När fläsket är färdiglagat, ta bort det från ugnen eller grillen och låt det vila i 20-30 minuter. Använd två gafflar, strimla fläsket i lagom stora bitar och kassera överflödigt fett. Överför det strimlade fläsket till en stor blandningsskål och släng det med cirka 1 kopp BBQ-sås, tillsätt mer sås efter önskemål.

Reglagen är perfekta för servering direkt från Ateflame. Håll köttet och bullarna varma på den platta spishällen och sätt ihop dem på en tallrik. Gott, varmt och saftigt.

6. Sätt ihop skjutreglagen

För att montera reglagen, dela glidbullarna på mitten och lägg en generös mängd pulled pork på den nedre halvan av varje bulle. Toppa fläsket med en sked coleslaw och tillsätt saltgurka eller jalapeños om så önskas. Täck med den övre halvan av bullen.

7. Servera och njut

Placera reglagen på ett stort serveringsfat eller bricka och servera dem varma. Ge extra BBQ-sås på sidan för att doppa eller lägga till reglagen.

Tips för bästa resultat

• Långsam matlagning: Att tillaga fläskaxeln lågt och långsamt ser till att den blir mör och saftig. Om du har en rökare, överväg att röka fläskaxeln för extra smak.
• Gör framåt: Fläsket kan tillagas en dag i förväg och värmas upp i ugnen innan servering. Smakerna blir bara bättre med tiden.
• Coleslaw Crunch: Lägg till lite tunt skivad rödkål eller äpplen i coleslawen för extra krispigt och färg.

Variationer

1. Hawaiian Pulled Pork Sliders: Lägg till ananasskivor och använd Hawaiian sweet rolls för en tropisk twist.
2. Spicy BBQ Sliders: Blanda lite het sås eller chipotle-peppar i BBQ-såsen för en kryddigare variant.
3. Pulled Pork Nachos: Istället för sliders, servera pulled pork över tortillachips med smält ost, jalapeños och gräddfil.
4. Pulled Pork Tacos: Använd pulled pork som fyllning för mjuk tacos, toppad med coleslaw och avokadoskivor.
5. Pulled Pork Pizza: Fördela pulled pork över en pizzaskorpa med BBQ-sås, ost och rödlök för en utsökt BBQ-pizza.

Bästa parningar

• Dryck: Servera med en kall öl, till exempel en lager eller IPA, eller ett uppfriskande iste.
• Sida Dish: Majsbröd, bakade bönor eller en enkel grönsallad är bra sidor för dessa glidare.
• Dessert: En lätt efterrätt som fruktsallad eller vaniljglass med kolasås kompletterar de rika smakerna hos pulled pork.

Slutsats

BBQ pulled pork sliders är perfekta för att mata en folkmassa på fester eller sammankomster. Kombinationen av mört, smakrikt fläsk, syrlig coleslaw och mjuka bullar är en succé bland gästerna. Dessutom är de lätta att äta och kan förberedas i förväg, vilket gör dem till ett stressfritt alternativ för stora evenemang.