Autentisk italiensk Bistecca Alla Fiorentina på Arteflame Grill

Introduktion

Bistecca alla Fiorentina är den ultimata italienska biffupplevelsen. Tjockskuren och grillad till perfektion med den omvända stekmetoden på Arteflame-grillen, denna biff har en perfekt skorpa samtidigt som den förblir saftig och mör inuti. Bränningen vid hög temperatur vid 1 000 F låser in juicerna, och den platta kokplattan säkerställer jämn tillagning utan att brännas. Denna metod skapar en middag av steakhouse-kvalitet med minimal ansträngning och städning.

Ingredienser

• 1 porterhousebiff (2–3 tum tjock, cirka 2,5 lbs)
• 2 msk osaltat smör
• 2 tsk grovt havssalt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 2 kvistar färsk rosmarin
• 2 vitlöksklyftor, hackade

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden brinna i ca 20 minuter tills grillen når optimal tillagningstemperatur.

Steg 2: Krydda steken

1. Gnid in porterhousebiffen med havssalt, svartpeppar och hackad vitlök.
2. Lägg färska rosmarinkvistar ovanpå biffen och låt stå i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn steken på mittgrillen

1. När mittgrillen når 1 000 F, placera steken direkt på gallret.
2. Låt det bryna i 2–3 minuter per sida och utveckla en djup skorpa.
3. Använd en tång för att bryna kanterna för en jämn skorpa.

Steg 4: Flytta steken till den platta spishällen

1. Efter stekning flyttar du steken till den platta grillen.
2. Tillsätt smör och låt det smälta över biffen för extra smak.
3. Tillaga steken till önskad form, vänd då och då.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort steken från grillen när den är 15F under din måltemperatur.
2. Låt den vila i minst 10 minuter innan den skärs upp.
3. Skiva mot säden och servera genast.

Tips

• Använd en omedelbar avläsningstermometer för att kontrollera färdigheten - sällsynt är 120F, medium-rare är 130F.
• Låt alltid steken vila innan du skivar den så att saften fördelas om.
• För extra djup av smak, tröja steken med smör och vitlök när den tillagas.

Variationer

1. Ört-infunderad biff: Tillsätt timjan och salvia tillsammans med rosmarin för extra örttoner.
2. Vitlökssmör Bistecca: Blanda smält smör med rostad vitlök och pensla över steken under tillagningen.
3. Kryddig Fiorentina: Tillsätt en skvätt krossade rödpepparflingor för en subtil värme.
4. Balsamisk glasyr: Ringla lagrad balsamvinäger över biffen innan servering för extra känsla.
5. Rökig Bistecca: Använd hickory- eller ekved för en lätt rökig smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller zucchini på den platta spishällen
• Rostad potatis tillagad på Arteflame stekpanna
• Ett klassiskt italienskt Chiantivin
• Färsk ruccolasallad med citron och parmesan

Slutsats

Att laga Bistecca alla Fiorentina på Arteflame-grillen ger en otroligt saftig, smakrik biff med en perfekt skorpa. Genom att använda den omvända stekmetoden behåller steken sin mörhet samtidigt som den uppnår en stekning av steakhouse-kvalitet. Njut av denna traditionella italienska rätt med dina favoritsidor för en oförglömlig grillupplevelse.