Autentisk italiensk Bistecca Alla Fiorentina på Arteflame Grill

Introduktion

Bistecca alla Fiorentina är den ultimata italienska biffupplevelsen. Denna biff är tjockskuren och grillad till perfektion med omvänd stekning på Arteflame-grillen. Den har en perfekt skorpa samtidigt som den förblir saftig och mör inuti. Högtemperatursvetningen på 400 °C låser in köttsaften, och den platta stekpannan säkerställer jämn tillagning utan att den bränns vid. Denna metod skapar en middag av steakhouse-kvalitet med minimal ansträngning och rengöring.

Ingredienser

• 1 porterhousebiff (5–7,5 cm tjock, cirka 1,2 kg)
• 2 msk osaltat smör
• 2 tsk grovt havssalt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 2 kvistar färsk rosmarin
• 2 vitlöksklyftor, finhackade

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen når optimal tillagningstemperatur.

Steg 2: Krydda biffen

1. Gnid in porterhousebiffen med havssalt, svartpeppar och finhackad vitlök.
2. Lägg färska rosmarinkvistar ovanpå biffen och låt den stå i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn biffen på det mittersta grillgallret

1. När det mittersta grillgallret når 1 000 F, placera biffen direkt på gallret.
2. Låt det stekas i 2–3 minuter per sida så att det bildas en djup skorpa.
3. Använd en tång för att bryna kanterna för en jämn skorpa.

Steg 4: Flytta biffen till den plana kokplattan

1. Efter brynningen, flytta biffen till den platta stekpannan.
2. Tillsätt smör och låt det smälta över biffen för extra smak.
3. Stek biffen till önskad stekgrad, vänd den då och då.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort biffen från grillen när den är 15°C under din målinnertemperatur.
2. Låt den vila i minst 10 minuter innan den skärs upp.
3. Skär mot fibrerna och servera omedelbart.

Tips

• Använd en snabbläsningstermometer för att kontrollera om den är klar – rare är 120F, medium-rare är 130F.
• Låt alltid biffen vila innan du skär den så att saften fördelar sig.
• För extra djup smak, pensla biffen med smör och vitlök medan den tillagas.

Variationer

1. Örtfylld biffTillsätt timjan och salvia tillsammans med rosmarin för extra örtiga toner.
2. Vitlökssmör BisteccaBlanda smält smör med rostad vitlök och pensla över biffen under tillagningen.
3. Kryddig FiorentinaTillsätt en nypa krossade röda pepparflingor för en subtil hetta.
4. BalsamvinägerglasyrRingla lagrad balsamvinäger över biffen innan servering för extra syrlighet.
5. Rökig BisteccaAnvänd hickory- eller ekved för en lätt rökig smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller zucchini på den plana spishällen
• Rostade potatisar tillagade på Arteflame-stekplattan
• Ett klassiskt italienskt Chianti-vin
• Färsk ruccolasallad med citron och parmesan

Slutsats

Att tillaga Bistecca alla Fiorentina på Arteflame-grillen ger en otroligt saftig och smakrik biff med en perfekt skorpa. Genom att använda omvänd bryningsmetod behåller biffen sin mörhet samtidigt som den får en stekhög kvalitet. Njut av denna traditionella italienska rätt med dina favorittillbehör för en oförglömlig grillupplevelse.