Österrikiska rökt bratwurst med surkål

Introduktion

Det är något speciellt med den rökiga, salta smaken av österrikisk bratwurst i kombination med varm surkål och en touch av senap. Med Arteflame-grillen får du en oslagbar brynning av din bratwurst samtidigt som du tillagat allt – korv, surkål och mer – samtidigt. Den här metoden bevarar bratwurstens saftighet samtidigt som den skapar vackert karamelliserade smaker. Redo att sätta igång? Tänd grillen och låt oss tillaga denna österrikiska klassiker!

Ingredienser

• 4 österrikiska bratwurstkorvar
• 2 koppar surkål, avrunnen
• 1 liten lök, tunt skivad
• 2 msk osaltat smör
• 1 tsk kumminfrön
• Salt och peppar efter smak
• 4 rustika rullar eller pretzelbullar
• Stark eller Dijonsenap

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre servetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved ovanpå servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret har uppnått hög bryntemperatur.

Steg 2: Förbered surkålsblandningen

1. Smält smöret på spisens ytterkant.
2. Tillsätt skivad lök och stek tills den mjuknat.
3. Rör i surkålen och kumminfrön.
4. Koka i cirka 10 minuter och rör om då och då.
5. Flytta surkålen närmare mitten om det behövs mer hetta.

Steg 3: Bryn bratwursten

1. Lägg bratwursten på grillgallret i mitten för att bryna den i cirka 1-2 minuter per sida.
2. När bratwursten är ordentligt brynt, flytta den till den platta spisen.
3. Stek jämnt i 10-15 minuter, vänd då och då, tills innertemperaturen når 72°C.
4. Ta bort bratwursten från grillen när innertemperaturen når 54 °C eftersom de fortsätter att tillagas även utanför värmen.

Steg 4: Rosta bullarna

1. Placera bullarna på spisens ytterkant.
2. Rosta i 1-2 minuter tills de är varma och lite krispiga.

Steg 5: Montera och servera

1. Lägg bratwursten i bullarna.
2. Toppa med varm surkål.
3. Ringla över senap.
4. Servera omedelbart och njut!

Tips

• Låt bratwursten vila i några minuter innan servering för att hålla den saftig.
• Justera placeringen av din mat på grillhällen för optimal värmekontroll.
• För extra rökig smak, lägg en vedbit på elden medan du grillar.

Variationer

1. Kryddig bratwurstTillsätt skivade jalapeños i surkålen och använd en kryddig senap.
2. ÖlbratsMarinera bratwursten i öl innan grillning för extra smak.
3. Äppelbräserad bratwurstTillsätt tärnade äpplen och en skvätt äppelcider i surkålen.
4. Ostfyllda bratsAnvänd bratwurst fylld med ost för en seg överraskning.
5. Vitlök och örtbratsBlanda färskhackad vitlök och persilja i surkålen.

Bästa parningar

• Österrikisk potatissallad
• Mjuka pretzels med ölostdipp
• senap på tyskt vis
• Kall österrikisk lager eller veteöl

Slutsats

Genom att grilla bratwurst på Arteflame får du den perfekta brynningen, det saftiga bettet och den fylliga rökiga smaken.Med perfekt karamelliserad surkål och rostade bullar är denna rätt en österrikisk klassiker värd att njuta av.