Österrikiska rökt alpin ört smörbastad biff

Introduktion

Det finns inget som liknar den rika, rökiga smaken av en biff som är rikad med alpint örtsmör och grillad över öppen eld. Med Arteflame-grillen får du en oöverträffad bränning vid 1 000°F på mittgrillgallret, vilket låser in alla juicer för en upplevelse av steakhouse-kvalitet direkt i din bakgård. Det här receptet ger din biff doftande doft av alpina örter samtidigt som du använder smör för att förbättra smaken till perfektion. En perfekt kombination av rök, smör och hög värme resulterar i en otroligt mör och smakrik maträtt.

Ingredienser

• 2 ribeye-biffar med ben (1,5 tum tjocka)
• 1/2 kopp osaltat smör, mjukat
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk färsk oregano, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk havssalt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• Handfull ek- eller hickoryflis (för rökning)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna inuti grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd papperet och låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgrillen når 1 000°F.

Steg 2: Förbered det alpina örtsmöret

1. Blanda det mjuka smöret med timjan, rosmarin, oregano och hackad vitlök i en liten skål.
2. Ställ åt sidan så att smakerna smälter medan grillen värms upp.

Steg 3: Krydda steken

1. Krydda rikligt på båda sidor av steken med salt och svartpeppar.

Steg 4: Bryn steken

1. Placera biffarna på det mittersta grillgallret på Arteflame-grillen och stek i 90 sekunder per sida för att skapa en fyllig skorpa.

Steg 5: Flytta till Indirekt Värme & Baste

1. Flytta biffarna till den platta stekhällen som omger grillgallret.
2. Lägg till eken eller hickoryträflisen på elden.
3. Börja tråckla biffarna med örtsmöret, låt det smälta och dra in i köttet.
4. Grilla till önskad form, vänd då och då och tråckla kontinuerligt.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort biffar när de når 15°F under målinre temperatur.
2. Låt dem vila i 5–10 minuter så att saften kan fördela sig.
3. Skiva och njut av den rökiga, smöriga rikedomen.

Tips

• Använd högkvalitativt gräsmatat nötkött för bästa smak.
• Om du föredrar en mjukare biffskorpa, stek lite kortare tid innan du flyttar den till grillen.
• Den resterande värmen från stekpannan fortsätter att tillaga biffen, så övervaka innertemperaturen noggrant.

Variationer

1. Variation av vitlökssmör: Öka vitlök till 5 klyftor och tillsätt rökt paprika för en djärv, rökig smak.
2. Tryffel Butter Twist: Blanda 1 tsk tryffelolja i smöret för en exklusiv, jordig smak.
3. Kryddigt alpsmör: Tillsätt 1/2 tsk rödpepparflingor och mald senap för att ge din biff en kryddig kick.
4. Infusion av citronört: Tillsätt citronskal och juice för en citrusaktig ljushet som förstärker örterna.
5. Blåmögelostsmör: Blanda 1 msk smulad ädelost i smöret för en fyllig, syrlig finish.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citron och parmesan
• Rostad babypotatis med vitlök och rosmarin
• Ett djärvt österrikiskt rött vin, som Blaufränkisch
• Fräsch trädgårdssallad med äppelcidervinägrett

Slutsats

Att grilla en biff på Arteflame-grillen med infunderat alpint örtsmör och rökiga träflis tar ditt grillspel till nästa nivå. Genom att steka vid 1 000°F och använda den omvända stekmetoden är du garanterad en saftig och smakrik biff varje gång.