Arteflame Velouté Sauce Recept

Introduktion

Veloutésås är en fransk klassiker känd för sin lena, krämiga konsistens. På Arteflame-grillen får denna mångsidiga sås en subtil rökig smak från den öppna elden, vilket gör den till en perfekt bas för grillade rätter som fågel, skaldjur eller grönsaker.

---

Ingredienser

• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 2 koppar lätt buljong (kyckling-, fisk- eller grönsaksbuljong)
• Salt och nymalen vitpeppar (efter smak)

---

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Börja med att tända din Arteflame-grill med servetter indränkta i vegetabilisk olja placerade under ved. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills den platta hällen är varm och klar.

---

Steg 2: Förbered Rouxen

1. Placera en gjutjärnsstekpanna eller kastrull på den svalare kanten av Arteflame-grillen.
2. Smält smöret i stekpannan. När det har smält, tillsätt mjölet och vispa kontinuerligt tills det blir en jämn pasta.
3. Koka rouxen i 2–3 minuter under ständig omrörning tills den får en ljus, gyllenbrun nyans. Undvik att låta den brynas, eftersom veloutésås kräver en ljus roux.

---

Steg 3: Tillsätt buljongen

1. Häll gradvis den lätta buljongen i rouxen, lite i taget, under ständig vispning för att undvika klumpar.
2. När all buljong är tillsatt, flytta stekpannan till en varmare zon på spisen och låt blandningen sjuda på svag värme.

---

Steg 4: Sjud och tjockna

1. Sänk värmen genom att flytta stekpannan tillbaka till en svalare zon av grillen.
2. Låt såsen sjuda i 10–15 minuter under omrörning tills den tjocknar till en silkeslen konsistens. Skumma bort skum eller orenheter som stiger upp till ytan.

---

Steg 5: Krydda och servera

1. Smaka av Veloutésåsen med salt och nymalen vitpeppar.
2. Sila såsen genom en finmaskig sil för en extra slät konsistens.
3. Servera omedelbart som bas till dina grillade rätter, såsom fågel, fisk eller grönsaker.

---

Tips

• Aktieval: Använd kycklingbuljong till fågelrätter, fiskbuljong till skaldjur eller grönsaksbuljong till vegetariska recept.
• Konsistens: Justera såsens tjocklek genom att tillsätta mer buljong om den blir för tjock under sjudningen.
• Smakförstärkning: Tillsätt örter som timjan eller lagerblad i buljongen medan du sjuder för en aromatisk touch.

---

Variationer

1. Svampvelouté: Bryn finhackade champinjoner på grillen och tillsätt dem i den färdiga såsen.
2. Örtvelouté: Rör i hackade färska örter som persilja, dragon eller gräslök för en fräsch smak.
3. Citronvelouté: Tillsätt en skvätt färskpressad citronsaft för en syrlig twist, perfekt till skaldjur.
4. Krämig velouté: Rör i en skvätt grädde i slutet för en fylligare sås.
5. Vitlöksvelouté: Rosta vitlök på Arteflame och blanda den i såsen för en fyllig, rökig smak.

---

Parningar

• Grillad kyckling: Använd Velouté som såsbas till grillade kycklingbröst eller -lår.
• Skaldjur: Ringla över grillad fisk eller skaldjur för en elegant touch.
• Grönsaker: Servera med rostad eller grillad sparris, broccoli eller morötter.

---

Slutsats

Att tillaga Veloutésås på Arteflame-grillen ger en unik rökig twist till denna franska klassiker, vilket förhöjer dess smak samtidigt som den behåller sin krämiga konsistens. Använd denna mångsidiga sås för att förbättra dina favoritgrillade rätter.