Arteflame grillad tomat ketchup recept

Introduktion

Hemgjord ketchup får en smakrik twist när den tillagas på Arteflame-grillen. Genom att grilla tomaterna och aromerna får denna ketchup en subtil rökighet som förstärker dess söta, syrliga smak. Perfekt som krydda till hamburgare, pommes frites eller grillade grönsaker.

Ingredienser

• 900 g mogna tomater (roma- eller vinstocksmogna)
• 1 liten lök, skalad och delad i fyra delar
• 3 vitlöksklyftor, oskalade
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp brunt socker (justera efter smak)
• 1/2 tsk rökt paprika (valfritt, för extra rökighet)
• 1/4 tsk malen kryddpeppar
• 1/4 tsk malen kanel
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk nymalen svartpeppar
• 1 msk olivolja

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Tänd din Arteflame-grill med hjälp av servetter indränkta i vegetabilisk olja som placeras under veden. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered ingredienserna

1. Tvätta och halvera tomaterna. Ta bort kärnorna för en slätare ketchup.
2. Ringla tomater, lök och vitlök med olivolja och krydda med en nypa salt och peppar.

Steg 3: Grilla ingredienserna

1. Lägg de halverade tomaterna (med snittytan nedåt), löken i fjärdedelar och de oskalade vitlöksklyftorna på Arteflame-gallret.
2. Grilla grönsakerna tills de fått en lätt färg och mjuknat:
   • Tomater: 4–6 minuter per sida.
   • Lök: Cirka 10 minuter, vänd då och då.
   • Vitlök: Cirka 5-6 minuter, vänd ofta.
3. Ta bort grönsakerna från grillen och låt dem svalna något.

Steg 4: Blanda ingredienserna

1. Skala den grillade vitlöken och lägg den i en mixer eller matberedare tillsammans med de grillade tomaterna och löken.
2. Tillsätt äppelcidervinäger, farinsocker, rökt paprika, kryddpeppar, kanel, salt och peppar.
3. Mixa tills det är slätt.

Steg 5: Sjud och reducera

1. Häll den blandade blandningen i en liten kastrull eller stekpanna och placera den på den svalare kanten av Arteflame-spishällen.
2. Låt ketchupen sjuda försiktigt i 20-30 minuter under omrörning då och då, tills den tjocknar till önskad konsistens.
3. Smaka av och justera kryddning eller sötma efter behov.

Steg 6: Kyl och förvara

1. Låt ketchupen svalna till rumstemperatur.
2. Häll över det i en ren glasburk eller flaska och förvara den i kylskåpet i upp till 2 veckor.

Tips

• Balanserad smak: Justera mängden vinäger och socker för att uppnå din önskade balans mellan syrlighet och sötma.
• Rökigare smak: Tillsätt en nypa rökt paprika eller grilla tomaterna direkt över lågan för en djupare röksmak.
• Slät textur: Sila ketchupen genom en finmaskig sil om du föredrar en silkeslen konsistens.

Variationer

1. Kryddig ketchup: Tillsätt en nypa cayennepeppar eller grillad chili för hetta.
2. Örtbaserad ketchup: Blanda i färsk basilika eller timjan för en unik smak.
3. Ketchup för vitlöksälskare: Dubbelmängden vitlök för en djärv och smakrik spark.
4. Citrusketchup: Tillsätt en skvätt apelsinjuice eller zest för en syrlig twist.
5. Ljuv &och kryddig: Blanda i honung eller lönnsirap med en skvätt het sås för en söt och stark smak.

Parningar

• Hamburgare: Använd som rökt topping till grillad nötkött eller vegetariska burgare.
• Pommes frites: Servera som dipp till pommes frites, potatisklyftor eller lökringar.
• Grillat kött: Kombinera med grillad kyckling, korv eller revbensspjäll för ett syrligt komplement.
• Frukost: Lägg till en klick till äggröra eller frukostmackor.

Slutsats

Att grilla tomater och aromer på Arteflame-grillen förvandlar vanlig ketchup till ett rökigt, smakrikt mästerverk. Denna hemlagade krydda kommer garanterat att imponera på din nästa grillfest eller familjemåltid.