Texas-stil chili con carne på arteflame grill

Introduktion

Chili con carne i Texas-stil handlar om fylliga, rökiga smaker, möra bitar av nötkött och djärva kryddor – utan bönor eller tomater. Att tillaga den på Arteflame-grillen ger chilin en otrolig smakdjup, vilket ger köttet en perfekt brynning och långkokt mörhet. Denna rejäla rätt är perfekt för matlagning utomhus och förenar eld, kryddor och långkokt nötkött i en otrolig måltid.

Ingredienser:

• 900 g nötkött, skuren i 2,5 cm stora kuber
• 3 matskedar smör
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 stor lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 4 torkade ancho chilifrukter, urstjälkade och urkärnade
• 3 torkade guajillo chilifrukter, urstjälkade och urkärnade
• 2 matskedar chilipulver
• 1 tesked rökt paprika
• 1 matsked malen spiskummin
• 1 tesked torkad oregano
• 2 koppar nötköttbuljong
• 1/2 dl mörk öl (valfritt)
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• Färsk koriander, till garnering
• Limeklyftor, till servering

Instruktioner:

1. Tänd upp Arteflame-grillen

Börja med att tända din Arteflame-grill. Blötlägg tre pappersservetter i matolja och lägg dem i grillen med ved staplat ovanpå. Tänd grillen och låt den värmas i cirka 20 minuter tills hällen är redo för hög värme i mitten och medelvärme längs kanterna.

2. Rosta de torkade chilifrukterna

Placera de torkade ancho- och guajillo-chilierna direkt på den platta spisen nära mitten av grillen. Rosta dem i cirka 2 minuter på varje sida tills de är väldoftande och lätt uppblåsta. Ta bort från grillen och blötlägg i varmt vatten i 15 minuter för att mjukna. När de har mjuknat, mixa dem med en liten mängd blötläggningsvatten för att skapa en jämn pasta.

3. Bryn nötköttet

Krydda nötköttsbitarna med salt och svartpeppar. Tillsätt vegetabilisk olja i en gjutjärnsgryta eller kastrull placerad på grillens plana spishäll. När oljan är varm, bryn nötköttet i omgångar och se till att alla sidor är brynta. Lägg det brynta nötköttet åt sidan.

4. Fräs löken och vitlöken

I samma gryta, smält smör och tillsätt den hackade löken. Fräs den i 5-7 minuter tills den mjuknat och lätt karamelliserats. Tillsätt hackad vitlök och stek i ytterligare en minut tills den doftar gott.

5. Tillsätt kryddorna

Rör i chilipulver, rökt paprika, spiskummin och oregano och låt kryddorna rosta i cirka 1 minut. Detta fördjupar smaken innan chilipastan tillsätts.

6. Sjud chilin

Lägg tillbaka den brynta köttfärsen i grytan. Häll i den blandade chilipastan, köttbuljongen och den mörka ölen (om du använder den). Rör ihop allt, täck över grytan och flytta den till ytterkanterna av den platta spisen, där värmen är lägre. Låt chilin sjuda försiktigt i 1,5-2 timmar, rör om då och då, tills köttfärsen är mör och såsen har tjocknat.

7. Tjäna

När köttet är mört och chilin har nått önskad konsistens, ta bort grytan från grillen. Låt chilin vila i 10 minuter. Garnera med färsk koriander och servera med limeklyftor för en fräsch och syrlig touch.

Tips:

• Rosta chilifrukternaHoppa inte över att rosta de torkade chilifrukterna på grillen. Detta steg förstärker deras rökiga smak och ger chilin en mer komplex smak.
• Fräs efter smakAtt bryna nötköttet på den platta spisen låser in köttsaften och ger en läcker skorpa till köttet.
• Sjud lågt och långsamtAnvänd de svalare zonerna på Arteflame-grillen för att försiktigt sjuda chilin, vilket säkerställer mört kött och en fyllig sås.
• Gör det framåtChili con carne smakar ännu bättre dagen efter. Gör den i förväg och låt smakerna fördjupa sig över natten.

Varianter:

1. Kryddig chipotle chiliTillsätt chipotlepeppar i adobosåsen för extra hetta och rökig smak.
2. Rökig baconchiliRör i kokt, hackad bacon för en rökig, fyllig smak.
3. Kaffe ChiliTillsätt en kopp bryggt kaffe för en djärv, jordig underton.
4. ChokladchiliRör i en liten bit mörk choklad i slutet av tillagningen för en djupare, lätt söt ton.
5. Grön chiliByt ut ancho- och guajillochili mot gröna chilifrukter och använd fläskkött för en annan twist.

Bästa parningar:

• Grillat majsbröd
• Tortillachips
• Grillade grönsaker som paprika eller majs
• En kall öl eller margarita

Slutsats

Chili con carne i Texas-stil på Arteflame Grill är en enastående rätt full av rökiga smaker, djupa kryddor och långkokt mörhet. Oavsett om du är värd för en utomhusfest eller bara njuter av en rejäl måltid vid elden, är denna chili ett måste att prova. Experimentera med variationer för att göra den till din egen, och glöm inte att para ihop den med dina favorittillbehör för den ultimata upplevelsen.