Texas-stil chili con carne på arteflame grill

Introduktion

Texas-stil Chili Con Carne handlar om rika, rökiga smaker, möra bitar av nötkött och djärva kryddor - utan bönor eller tomater. Att göra den på Arteflame-grillen ger chilin ett otroligt djup av smak, vilket ger köttet en perfekt brynning och långsamt tillagad mörhet. Denna rejäla maträtt är perfekt för matlagning utomhus, för att sammanföra eld, kryddor och långsamt sjuda nötkött i en otrolig måltid.

Ingredienser:

• 2 lbs nötkött chuck, skuren i 1-tums kuber
• 3 matskedar smör
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 stor lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 4 torkade ancho chili, skakade och kärnade
• 3 torkade guajillo chili, skakade och kärnade
• 2 msk chilipulver
• 1 tsk rökt paprika
• 1 msk mald spiskummin
• 1 tsk torkad oregano
• 2 dl nötbuljong
• 1/2 kopp mörk öl (valfritt)
• Salta och nymalen svartpeppar efter smak
• Färsk koriander, till garnering
• Limeklyftor, till servering

Instruktioner:

1. Elda upp Arteflame Grill

Börja med att tända din Arteflame-grill. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja och placera dem i grillen med ved staplad ovanpå. Tänd grillen och låt den värmas i cirka 20 minuter tills spishällen är redo för hög värme i mitten och måttlig värme längs kanterna.

2. Rosta den torkade chilin

Placera de torkade ancho- och guajillo-chilin direkt på den platta spishällen nära mitten av grillen. Rosta dem i ca 2 minuter på varje sida tills de doftar och är lätt puffade. Ta bort från grillen och blötlägg i varmt vatten i 15 minuter för att mjukna. När de mjuknat, blanda dem med en liten mängd av blötläggningsvattnet för att skapa en slät pasta.

3. Bryn nötköttet

Krydda nötköttsbitarna med salt och svartpeppar. Tillsätt vegetabilisk olja i en holländsk ugn eller gryta i gjutjärn placerad på grillens platta spishäll. När oljan är varm, stek köttet i omgångar, se till att alla sidor är brynta. Ställ det stekta köttet åt sidan.

4. Fräs lök och vitlök

Smält smör i samma holländska ugn och tillsätt hackad lök. Fräs dem i 5-7 minuter tills de är mjuka och lätt karamelliserade. Tillsätt hackad vitlök och koka ytterligare en minut tills den doftar.

5. Tillsätt kryddorna

Rör ner chilipulver, rökt paprika, spiskummin och oregano, låt kryddorna rosta i cirka 1 minut. Detta fördjupar deras smak innan du lägger till chilipasta.

6. Sjud chilin

Lägg tillbaka det stekta nötköttet i grytan. Häll i den blandade chilipasta, nötbuljong och mörkt öl (om du använder). Rör ihop allt, täck grytan och flytta den till ytterkanterna av den platta spishällen, där värmen är lägre. Låt chilin puttra försiktigt i 1,5-2 timmar, rör om då och då, tills köttet är mört och såsen tjocknat.

7. Tjäna

När nötköttet är mört och chilin har nått önskad konsistens, ta bort grytan från grillen. Låt chilin vila i 10 minuter. Garnera med färsk koriander och servera med limeklyftor för en fräsch, syrlig touch.

Tips:

• Rosta chilin: Hoppa inte över att rosta den torkade chilin på grillen. Detta steg förstärker deras rökiga smak och lägger till komplexitet till chilin.
• Bryn efter smak: Att steka nötköttet på den platta spishällen låser in juice och ger en läcker skorpa till köttet.
• Sjud lågt och långsamt: Använd de svalare zonerna på Arteflame-grillen för att försiktigt sjuda chilin, vilket säkerställer mört nötkött och en rik sås.
• Gör det framåt: Chili con carne smakar ännu bättre dagen efter. Gör det i förväg och låt smakerna djupna över natten.

Variationer:

1. Kryddig Chipotle Chili: Tillsätt chipotlepeppar i adobosås för extra värme och rökig smak.
2. Rökig Bacon Chili: Rör i kokt, hackat bacon för en rökig, rik smak.
3. Kaffe Chili: Tillsätt en kopp bryggkaffe för en djärv, jordnära underton.
4. Choklad Chili: Rör i en liten bit mörk choklad i slutet av tillagningen för en djupare, lite söt ton.
5. Grön chili: Byt ut ancho och guajillo chili med green hatch chili och använd fläsk för en annan twist.

Bästa parningar:

• Grillat majsbröd
• Tortillachips
• Grillade grönsaker som paprika eller majs
• En kall öl eller margarita

Slutsats

Texas-stil Chili Con Carne på Arteflame Grill är en enastående rätt fylld med rökiga smaker, djup krydda och långsamt tillagad ömhet. Oavsett om du är värd för en utomhussammankomst eller bara njuter av en rejäl måltid vid brasan, är denna chili ett måste-testa. Experimentera med varianter för att göra den till din egen, och glöm inte att para ihop den med dina favoritsidor för den ultimata upplevelsen.