Arteflame Supreme såsrecept

Introduktion

Supreme Sauce är en rik och sammetslen fransk sås som bygger på en bas av velouté och grädde, vilket skapar det perfekta tillbehöret till grillad kyckling, kalkon eller grönsaker. Att laga den på Arteflame-grillen ger ett subtilt rökigt djup till denna klassiska sås.

Ingredienser

• 2 dl kyckling veloutésås (se Arteflame Velouté recept)
• 1/2 kopp tung grädde
• 2 msk osaltat smör
• Salt och nymalen vitpeppar (efter smak)
• Valfritt: 1 msk citronsaft eller torrt vitt vin för ljushet

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Tänd din Arteflame-grill genom att placera servetter som blötläggs med vegetabilisk olja under ved och tända dem. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.
2. Placera en gjutjärnspanna på den svalare kanten av den platta spishällen för jämn, skonsam tillagning.

Steg 2: Värm Velouté-såsen

1. Häll kycklingveloutésåsen i stekpannan och låt den sjuda försiktigt på den svalare sidan av Arteflame-grillen.
2. Rör om då och då så att det inte fastnar i stekpannan.

Steg 3: Tillsätt grädden

1. Rör gradvis ner den tunga grädden, blanda tills den är helt införlivad.
2. Flytta grytan till en lite varmare zon på spishällen och låt såsen sjuda försiktigt i 5-7 minuter, låt den tjockna något.

Steg 4: Avsluta med smör och krydda

1. Ta av stekpannan från värmen och vispa i det osaltade smöret för att ge fyllighet och en silkeslen konsistens.
2. Smaka av såsen med salt och nymalen vitpeppar efter smak.
3. Valfritt: Rör i citronsaft eller en skvätt torrt vitt vin för en touch av ljushet.

Steg 5: Servera

1. Sila Supreme Sauce genom en finmaskig sil för en ultrajämn konsistens, om så önskas.
2. Servera varm över grillad kyckling, kalkon eller grönsaker och garnera med färska örter som persilja eller timjan om så önskas.

Tips

• Velouté kvalitet: Se till att din veloutésås är slät och smakrik, eftersom den utgör grunden för Supreme Sauce.
• Styr värmen: Håll såsen på låg värme för att förhindra att grädden stelnar.
• Konsistens: Justera tjockleken genom att puttra längre eller tillsätt en skvätt fond om såsen blir för tjock.

Variationer

1. Svamp Supreme Sauce: Tillsätt finstekt svamp för en jordnära twist.
2. Ört-infunderad Supreme Sauce: Rör ner färsk timjan, dragon eller persilja för aromatiskt djup.
3. Vitlök Supreme Sauce: Tillsätt rostad vitlök för en djärv, välsmakande smak.
4. Vinförstärkt Supreme Sauce: Använd vitt vin istället för citronsaft för en mer uttalad syrlig ton.
5. Vegetarisk Supreme sås: Använd grönsaksvelouté för en vegetarisk vänlig version.

Parningar

• Grillat fågel: Ringla över grillade kycklingbröst, kalkonlår eller Cornish höns.
• Grönsaker: Kombinera med grillad sparris, zucchini eller rostad potatis.
• Skaldjur: Servera med grillad vit fisk eller räkor för en lyxig touch.
• Pasta: Kasta med fettuccine eller linguine för en krämig, överseende pastarätt.

Slutsats

Supreme Sauce tillagad på Arteflames grill ger en rökig, krämig elegans till dina grillade rätter. Oavsett om den serveras med fågel, skaldjur eller grönsaker, kommer denna franska klassiker att lyfta din måltid till gourmetstatus.