Arteflame Sauce Ravigote Recept

Introduktion

Sauce Ravigote, en syrlig och smakrik fransk sås, är det perfekta komplementet till grillat kött, skaldjur eller grönsaker. Traditionellt serveras den kall eller varm, och detta recept använder Arteflame-grillen för en subtil rökig twist som förstärker dess livfulla, örtiga smak.

Ingredienser

• 1/2 kopp vitvinsvinäger
• 1/4 kopp olivolja
• 1 liten schalottenlök, finhackad
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk kapris, finhackad
• 2 msk färsk persilja, finhackad
• 1 msk färsk gräslök, finhackad
• 1 tsk färsk dragon, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad (valfritt)
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Tänd din Arteflame-grill genom att placera servetter indränkta i vegetabilisk olja under veden och låt den värmas i cirka 20 minuter.
2. Placera en liten gjutjärnspanna på den svalare kanten av den platta spisen för att försiktigt värma såsen.

Steg 2: Förbered basen

1. Värm försiktigt vitvinsvinägern i stekpannan i 1-2 minuter. Låt den inte koka; målet är att den ska få en lätt rökighet.
2. Ta bort stekpannan från värmen och vispa i dijonsenapen tills den är slät.

Steg 3: Tillsätt smaksättningarna

1. Rör i den hackade schalottenlöken, kapris, vitlök (om du använder) och olivolja.
2. Flytta tillbaka stekpannan till den kallare kanten av grillen för att hålla såsen varm medan smakerna smälter samman.

Steg 4: Avsluta med örter

1. Ta bort stekpannan från grillen och låt blandningen svalna något.
2. Rör i persilja, gräslök och dragon. Krydda med salt och nymalen svartpeppar efter smak.

Steg 5: Servera

1. Servera såsen Ravigote varm eller rumstemperatur tillsammans med grillat kött, skaldjur eller grönsaker.
2. För en kall version, låt såsen svalna helt innan servering.

Tips

• Färska örter är viktiga: Använd färsk persilja, gräslök och dragon för bästa smak.
• Balanserad surhet: Justera förhållandet mellan vinäger och olja efter din smak.
• Mångsidighet: Servera såsen varm för en fyllig och behaglig touch, eller kall för en uppfriskande syrlig smak.

Variationer

1. Kryddig Ravigote: Tillsätt en nypa röda chiliflingor för en extra hetta.
2. Citrusaktig Ravigote: Byt ut lite av vinägern mot citron- eller limesaft för en citrusaktig touch.
3. Vitlöksälskarens Ravigote: Öka mängden vitlök för en stark och skarp smak.
4. Kapris och ansjovis: Tillsätt finhackad ansjovis för extra umami.
5. Krämig Ravigote: Rör i en klick majonnäs eller crème fraîche för en krämigare variant.

Parningar

• Grillad fisk och skaldjur: Ringla över grillad fisk, räkor eller pilgrimsmusslor.
• Grönsaker: Använd som dressing till grillad sparris, zucchini eller aubergine.
• Fjäderfän: Kombinera med grillad kyckling eller kalkon för en ljus och syrlig avslutning.
• Nötkött eller lamm: Servera som dippsås till grillade biffar eller lammkotletter.

Slutsats

Sauce Ravigote tillagad på Arteflame-grillen ger en spännande smakdjup till denna traditionella franska sås. Dess mångsidighet och livfulla smak gör den till ett utmärkt tillskott till vilken grillad rätt som helst, oavsett om den serveras varm eller kall.