Arteflame Sauce Poulette Recept

Introduktion

Sauce Poulette är en krämig, syrlig fransk sås berikad med smör, grädde och citronsaft. Traditionellt sett parad med kyckling eller fisk, tillagas denna version på Arteflame-grillen, vilket ger en subtil rökig djup. Den är en perfekt följeslagare till grillade proteiner och grönsaker.

Ingredienser

• 2 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
• 1/4 kopp torrt vitt vin
• 1/4 kopp vispgrädde
• 2 msk osaltat smör
• 2 msk vetemjöl
• 2 äggulor
• 1 msk citronsaft
• Salt och nymalen vitpeppar (efter smak)
• Valfritt: Färsk persilja eller gräslök till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Tänd din Arteflame-grill med hjälp av servetter indränkta i vegetabilisk olja under ved. Låt den värmas upp i cirka 20 minuter.
2. Placera en gjutjärnspanna på den svalare kanten av den platta spishällen för jämn och skonsam tillagning.

Steg 2: Gör Rouxen

1. Smält smöret i stekpannan. Rör i mjölet och koka under ständig vispning i 2–3 minuter tills blandningen blir slät. Undvik att bryna.
2. Vispa gradvis i kyckling- eller grönsaksbuljong och vitt vin, så att det blir en jämn smet.

Steg 3: Sjud och tjockna

1. Flytta stekpannan till en varmare del av grillen och låt blandningen sjuda försiktigt.
2. Låt det koka i cirka 10 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknar något.

Steg 4: Förbered kontaktpersonen

1. I en liten skål, vispa ihop äggulorna och vispgrädden för att skapa en blandning.
2. Temperera blandningen genom att tillsätta några matskedar av den heta såsblandningen under ständig vispning.

Steg 5: Inkorporera och avsluta

1. Ta bort stekpannan från den direkta värmen och vispa långsamt ner mixturen i såsen.
2. Rör i citronsaften och smaka av med salt och vitpeppar.
3. Låt sjuda försiktigt på den svalare kanten av spisen i 1-2 minuter, var försiktig så att det inte kokar.

Steg 6: Servera

1. Sila Sauce Pouletten genom en finmaskig sil för en silkeslen konsistens om så önskas.
2. Servera varm, garnerad med färsk persilja eller gräslök, över grillad kyckling, fisk eller grönsaker.

Tips

• Värmekontroll: Låt såsen stå på låg värme efter att du tillsatt liaisonen för att förhindra att den skär sig.
• Lagerkvalitet: Använd kyckling- eller grönsaksbuljong av hög kvalitet för bästa smak.
• Balanserade smaker: Justera syrligheten med mer eller mindre citronsaft efter din smak.

Variationer

1. Svamppoulette: Tillsätt sauterade svampar i såsen för en jordig twist.
2. Örtberikad poulette: Rör i färsk timjan, dragon eller dill för en mer aromatisk smak.
3. Kryddig poulette: Tillsätt en nypa cayennepeppar för en subtil hetta.
4. Vitlökspoulette: Brygg in såsen med rostad vitlök för en fyllig smak.
5. Vegetarisk poulette: Använd grönsaksbuljong för en lättare, vegetarisk variant.

Parningar

• Grillad kyckling: Ringla över grillade kycklingbröst eller lår.
• Skaldjur: Servera med grillad lax, torsk eller räkor.
• Grönsaker: Servera med grillad sparris, ångad broccoli eller rostade potatisar.
• Pasta: Blanda med linguine eller fettuccine för en krämig rätt.

Slutsats

Sauce Poulette tillagad på Arteflame-grillen ger dina grillade rätter en rökig och krämig touch. Dess sammetslena konsistens och syrliga smak gör den till ett mångsidigt tillskott till dina kulinariska skapelser.