Arteflamesås Normande recept

Introduktion

Sauce Normande, en lyxig och krämig fransk sås, passar perfekt till skaldjursrätter som grillad fisk eller skaldjur. Traditionellt gjord med fiskbuljong, grädde och svamp, får denna version ett unikt djup i smaken när den tillagas på Arteflame-grillen.

---

Ingredienser

• 1 kopp fiskbuljong
• 1/2 kopp torrt vitt vin
• 1/2 kopp vispgrädde
• 1/2 kopp svamp (finhackade)
• 2 msk osaltat smör
• 2 msk vetemjöl
• Salt och nymalen vitpeppar (efter smak)
• 1 msk citronsaft
• Valfritt: Färsk persilja eller gräslök till garnering

---

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Tänd din Arteflame-grill med hjälp av servetter indränkta i vegetabilisk olja under ved. Låt den värmas i cirka 20 minuter.
2. Placera en gjutjärnspanna på den platta spishällen nära den svalare kanten för jämn tillagning.

---

Steg 2: Fräs svamparna

1. Smält smöret i stekpannan. Tillsätt de finhackade champinjonerna och stek tills de mjuknat och är gyllenbruna, cirka 5 minuter.
2. Ta upp svamparna och ställ åt sidan.

---

Steg 3: Gör Rouxen

1. I samma stekpanna, smält ytterligare 2 matskedar smör.
2. Rör i mjölet och koka under ständig omrörning i 2–3 minuter tills det bildas en roux. Var försiktig så att den inte blir brun.

---

Steg 4: Tillsätt vätskor

1. Vispa gradvis in fiskbuljong och vitt vin och se till att blandningen förblir slät.
2. Flytta stekpannan till en varmare del av spisen och låt blandningen sjuda på svag värme under omrörning då och då tills den tjocknar något.

---

Steg 5: Blanda in grädde och svamp

1. Sänk värmen genom att flytta stekpannan tillbaka till den kallare kanten av spisen.
2. Rör i den tunga grädden och de sauterade svamparna och blanda väl.
3. Tillsätt citronsaften och smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

---

Steg 6: Sjud och avsluta

1. Låt såsen sjuda försiktigt i 5-10 minuter under omrörning då och då, tills den uppnått önskad krämig konsistens.
2. Garnera med färsk persilja eller gräslök om så önskas och servera omedelbart.

---

Tips

• Lagerkvalitet: Använd fiskbuljong av hög kvalitet för bästa smak.
• Värmehantering: Låt såsen stå på låg värme efter att du tillsatt grädden för att förhindra att den skär sig.
• Konsistens: Justera tjockleken genom att sjuda längre eller tillsätta en skvätt fiskbuljong om såsen är för tjock.

---

Variationer

1. Vitlöks-Normandesås: Tillsätt hackad vitlök till svampen för en stark smak.
2. Örtbaserad sås: Rör i färsk timjan eller dragon för en aromatisk touch.
3. Vinfri sås: Byt ut det vita vinet mot extra fiskbuljong för en alkoholfri variant.
4. Vegetarisk Normande: Byt ut fiskbuljong mot grönsaksbuljong för ett lättare alternativ.
5. Kryddig Normande: Tillsätt en nypa cayennepeppar för en subtil kick.

---

Parningar

• Grillad fisk och skaldjur: Servera till grillad fisk som hälleflundra, lax eller torsk.
• Skaldjur: Servera med grillade pilgrimsmusslor, räkor eller hummer.
• Grönsaker: Använd som sås till grillad sparris eller ångkokt broccoli.
• Ris eller pasta: Blanda med linguine eller servera på en bädd av jasminris.

---

Slutsats

Sauce Normande tillagad på Arteflame-grillen ger en rökig, krämig elegans till dina skaldjurs- och grönsaksrätter. Dess fylliga smak och silkeslena konsistens gör den till ett utsökt tillskott till din såsrepertoar.