Arteflame rotisserie peking rostad anka recept

Introduktion:

Pekinganka är en klassisk kinesisk rätt känd för sitt krispiga skinn och sitt saftiga, smakrika kött. Med hjälp av Arteflames grillspett kan du få en autentisk, perfekt rostad anka med en rökig smak som lyfter denna rätt till ett kulinariskt mästerverk.

Ingredienser

För ankan:

• 1 hel anka (4-5 pund)
• 1 msk femkryddspulver
• 2 tsk salt
• 2 msk sojasås
• 1 msk hoisinsås
• 2 msk honung
• 1 msk sesamolja
• 1 apelsin, skuren i fjärdedelar
• 1 salladslök, skuren i stora bitar
• 1-tums bit ingefära, skivad

För glasyren:

• 2 msk honung
• 2 msk sojasås
• 1 msk risvinäger
• 1 tsk sesamolja

För servering:

• Mandarinpannkakor eller tunna tortillas
• Hoisinsås
• Skivad gurka
• Skivad salladslök

Instruktioner

Steg 1: Förbered ankan

1. Ta bort inälvorna från ankan och klappa den torr med hushållspapper.
2. Stick över hela ankans skinn med en gaffel, undvik köttet, för att hjälpa fettet att återgå under stekningen.
3. Gnid ankan in- och utvändigt med salt och femkryddspulver.
4. Fyll håligheten med apelsinkvarteren, salladslökbitarna och skivad ingefära.

Steg 2: Förbered Arteflame Grill och Rotisserie

1. Tänd Arteflame-grillen med vegetabiliska oljeindränkta servetter under ved. Låt grillen värmas i 20 minuter.
2. Fäst rotisseriet på grillen och se till att spettstången är balanserad.

Steg 3: Truss and Mount the Duck

1. Fäst ankan med köksgarn för att hålla benen och vingarna nära kroppen, vilket säkerställer en jämn tillagning.
2. Fäst ankan på spettspettet och se till att den är centrerad och balanserad.

Steg 4: Börja steka

1. Starta grillspettet och placera ankan över värmekällan, för att säkerställa indirekt värme.
2. Rosta ankan i cirka 1,5 till 2 timmar, tråckla var 20-30:e minut med det utsmälta fettet från dropppannan.

Steg 5: Applicera glasyren

1. Under de sista 20 minuterna av tillagningen, blanda honung, sojasås, risvinäger och sesamolja för glasyren.
2. Pensla glasyren över hela ankan medan den roterar för att skapa ett glansigt, krispigt skinn.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta ut ankan från rotisseriet och låt den vila i 15 minuter innan den skärs.
2. Skär ankan i tunna skivor och servera med mandarinpannkakor, hoisinsås, skivad gurka och salladslök.

Tips för Perfekt Rotisserie Peking Duck

1. Stick i huden: Att sticka i huden hjälper fettet att återges och skapar en krispig konsistens.
2. Balanserad spott: Se till att ankan är jämnt monterad på grillspettet för att förhindra vinkling.
3. Glasyr Timing: Applicera glasyren sent i tillagningsprocessen för att undvika att den bränns.
4. Även värme: Bibehåll konstant värme genom att lägga till mer ved vid behov.

Variationer

1. Kryddig glasyr: Tillsätt chilipasta eller Sriracha till glasyren för en kryddig kick.
2. Örtfylld anka: Byt ut apelsin och ingefära mot färsk rosmarin och timjan för en örtig twist.
3. Sojafritt alternativ: Använd kokosaminos istället för sojasås för en sojafri version.
4. Klassisk stekt anka: Skippa five-spice och hoisin för en enklare rostad smak.
5. Krispig anksallad: Servera ankan med färska grönsaker, skivad frukt och en syrlig vinägrett.

Parningar

• Sidor: Kombinera med ångad bok choy, stekt ris eller asiatisk slaw.
• Drycker: Servera med en ljus lager, jasminte eller en torr riesling.
• Såser: Erbjud extra hoisinsås eller en plommonsås för doppning.

Slutsats

Grillad pekinganka på grillen Arteflame kombinerar traditionella smaker med en rökig, krispig twist. Det här receptet är perfekt för att imponera på gäster eller för att bjuda din familj på en maträtt av restaurangkvalitet, och det är förvånansvärt lätt att göra.