Arteflame Romesco Sauce Recept

Introduktion

Romescosås är en fyllig, rökig och syrlig spansk sås gjord på rostade paprikor, mandlar och vitlök. Att tillaga den på Arteflame-grillen förstärker dess rökiga smak, vilket gör den till en perfekt kombination till grillat kött, skaldjur eller grönsaker.

Ingredienser

• 2 röda paprikor
• 1 stor tomat
• 2 vitlöksklyftor (oskalade)
• 1/4 kopp blancherade mandlar
• 2 msk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 skiva lantbröd (rostat)
• 1 tsk rökt paprika
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt, för hetta)
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Tänd Arteflame-grillen genom att blötlägga servetter indränkta i vegetabilisk olja under ved och tända dem. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter.
2. Lägg paprikorna, tomaterna, vitlöksklyftorna och mandlarna på den platta spisen för stekning.

Steg 2: Rosta ingredienserna

1. Paprika och tomat: Rosta de röda paprikorna och tomaten, vänd dem då och då, tills skalet är bränt och har blåsor (cirka 6–8 minuter för paprikorna och 4–5 minuter för tomaten).
2. Vitlök: Rosta vitlöksklyftorna med skalet i 5–6 minuter och vänd dem ofta.
3. Mandlar: Rosta mandlarna tills de fått lite färg och börjar dofta, cirka 2-3 minuter.
4. Ta bort alla rostade ingredienser från grillen och låt dem svalna något.

Steg 3: Skala och förbered

1. Dra av skalet på de rostade paprikorna och tomaterna. Ta bort kärnorna från paprikorna.
2. Skala vitlöksklyftorna.

Steg 4: Blanda såsen

1. I en matberedare eller mixer, kombinera de rostade paprikorna, tomaten, vitlöken, de rostade mandlarna och det rostade brödet.
2. Tillsätt olivolja, rödvinsvinäger, rökt paprika, cayennepeppar (om du använder), salt och svartpeppar.
3. Mixa tills det är slätt, tillsätt en skvätt vatten om det behövs för att justera konsistensen.

Steg 5: Smaka av och servera

1. Smaka av såsen och justera kryddningen med mer salt, vinäger eller paprika efter behag.
2. Servera romescosåsen varm eller rumstempererad till grillade rätter.

Tips

• Anpassa värme: Tillsätt mer cayennepeppar för en starkare sås.
• Slät eller grov: Mixa såsen tills önskad konsistens uppnås.
• Använd gammalt bröd: Dagsgammalt bröd fungerar bäst för att göra såsen tjockare.

Variationer

1. Nötig twist: Byt ut mandlar mot hasselnötter eller valnötter för en annan smak.
2. Örtberikad Romesco: Tillsätt färsk persilja eller koriander för en ljus, örtig smak.
3. Citronskal Romesco: Rör i en skvätt citronskal för extra syrlighet.
4. Vitlöksälskares Romesco: Öka mängden rostad vitlök för en djärv smak.
5. Enklare Romesco: Använd rostade paprikor på burk för en snabb version.

Parningar

• Grillad fisk och skaldjur: Servera med grillade räkor, pilgrimsmusslor eller vit fisk.
• Kött: Ringla över grillad kyckling, biff eller lamm.
• Grönsaker: Servera med grillad sparris, zucchini eller rostade potatisar.
• Dippsås: Servera med knaprigt bröd eller rostade kronärtskockor som förrätt.

Slutsats

Denna Romesco-sås i Arteflame-stil ger rökiga, nötiga och syrliga smaker som lyfter vilken grillad rätt som helst. Dess mångsidighet och djup gör den till en sås som du absolut måste ha i din grillrepertoar.