Introduktion:
Reindl Royal, en traditionell österrikisk gryta, kombinerar mört nötkött, fläsk och grönsaker i en rik, smakrik buljong. Att laga denna rejäla rätt på Arteflame-grillen ger en subtil rökig smak som lyfter dess smak till nya höjder. Det här receptet är perfekt för en gemensam måltid och är en imponerande mittpunkt för din utomhussammankomst.
Ingredienser
Till köttet:
- 1 pund nötkött chuck, i tärningar
- 1 pund fläskaxel, i tärningar
- 1 pund kalv eller lamm (valfritt), i tärningar
- 2 msk olivolja eller smält smör
- 1 msk grovt havssalt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk vitlökspulver
För grönsakerna:
- 2 stora morötter, skalade och skivade
- 2 medelstora lökar, i fjärdedelar
- 2 stora potatisar, skalade och tärnade
- 1 dl svamp, skivad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
För buljongen:
- 2 dl nötbuljong
- 1/2 kopp torrt vitt vin (valfritt)
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk färsk timjan
- 1 lagerblad
Garnering:
- Färsk persilja, hackad
Instruktioner
Steg 1: Elda Arteflame Grill
- Tänd Arteflame-grillen med servetter som blötläggs med vegetabilisk olja under ved. Låt grillen värmas i ca 20 minuter.
- Ställ in värmezoner:
- Hög värme i mitten för bränning.
- Medium värme på den platta spishällen för stekning.
Steg 2: Förbered och stek köttet
- Kasta det tärnade köttet med olivolja, salt, peppar, rökt paprika och vitlökspulver.
- Lägg köttet på mitten av gallret för att steka i 3-4 minuter per sida tills det är karamelliserat.
- Ta bort det stekta köttet och ställ åt sidan.
Steg 3: Rosta grönsakerna
- Lägg de skivade morötterna, löken, potatisen och svampen till den platta spishällen.
- Ringla över olivolja och smaka av med salt, peppar och timjan.
- Rosta grönsakerna i 8-10 minuter, rör om då och då, tills de får en lätt röding.
Steg 4: Sjud Reindl Royal
- Flytta det stekta köttet och de rostade grönsakerna till den svalare ytterkanten av den platta spishällen eller använd en gjutjärnspanna placerad på grillen.
- Häll i nötbuljongen och vitt vin (om du använder). Rör ner tomatpurén och tillsätt lagerbladet.
- Täck löst med folie och låt sjuda i 1-1,5 timmar, rör om då och då, tills köttet är mört och smakerna smälter samman.
Steg 5: Servera
- Släng lagerbladet och garnera rätten med färsk hackad persilja.
- Servera varm, direkt från pannan eller ett rustikt fat, tillsammans med knaprigt bröd eller dumplings.
Tips för Perfect Reindl Royal
- Bryn efter smak: Att steka köttet på hög värme låser in juicer och ger djup till rätten.
- Låg och Långsam: Sjud rätten långsamt för att möra köttet och låt smakerna smälta.
- Använd färska örter: Tillsätt färsk timjan eller rosmarin för en aromatisk touch.
- Anpassa grönsaker: Inkludera gärna palsternacka, selleri eller kålrot för extra variation.
Variationer
- Vegetarisk Reindl Royal: Ersätt kött med rejäla grönsaker som aubergine, zucchini och sötpotatis.
- Kryddig version: Tillsätt röda chiliflakes eller rökt chipotlepulver för en kryddig kick.
- Skaldjur Reindl Royal: Använd en blandning av räkor, pilgrimsmusslor och fast vit fisk i stället för kött.
- Cheesy finish: Strö riven Gruyère- eller parmesanost på toppen under de sista 10 minuterna av sjudningen.
- Öl-infunderad Royal: Byt ut vitt vin med en maltig öl för en djupare smak.
Parningar
- Sidor: Servera med smörade äggnudlar, dumplings eller en fräsch grönsallad.
- Drycker: Kombinera med ett robust rött vin, som en Merlot eller en ljus lageröl.
Slutsats
Matlagning av Reindl Royal på Arteflame-grillen förstärker dess traditionella smaker med en rökig, karamelliserad twist. Denna rejäla, tröstande rätt är idealisk för att dela med vänner och familj, vilket gör din utomhussammankomst oförglömlig.
