Arteflamgrillad rött vinreduktionssås

Introduktion

Förhöj din nästa måltid med en rik och smakrik Red Wine Reduction Sauce gjord på Arteflame-grillen. Den här såsen passar vackert till grillat kött som biff, lamm eller fläsk, vilket ger en touch av elegans till dina rätter. Den höga värmen från Arteflame-grillen gör att du kan karamellisera schalottenlök och vitlök perfekt och ge såsen en djup, rökig smak.

Ingredienser

• 1 kopp rött vin (välj ett torrt rött vin som Cabernet Sauvignon, Merlot eller Pinot Noir)
• 1 liten schalottenlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 dl nöt- eller kycklingbuljong
• 2 msk osaltat smör
• 1 msk färska timjanblad (eller 1 tsk torkad timjan)
• 1 msk färsk rosmarin, finhackad (valfritt)
• 1 msk balsamvinäger (valfritt, för extra sötma och syra)
• 1 tsk socker (valfritt, för att balansera surheten)
• Salta och peppra efter smak

Instruktioner

1. Förvärm Arteflame Grill

Elda din Arteflame-grill, låt den platta spishällen värmas upp jämnt. Placera en gjutjärnspanna eller kastrull direkt på den platta spishällen för att förvärma.

2. Fräs aromaten

Tillsätt 1 matsked smör i den förvärmda stekpannan. När smöret har smält och börjar fräsa tillsätter du finhackad schalottenlök och hackad vitlök. Fräs dem direkt på grillen tills schalottenlökarna är genomskinliga och vitlöken doftar, ca 2-3 minuter.

3. Tillsätt rödvinet

Häll försiktigt rödvinet i stekpannan, rör om för att avglasa pannan och lyft upp eventuella karamelliserade bitar från botten. Tillsätt färsk timjan och rosmarin. Låt blandningen sjuda direkt på grillen.

4. Reducera såsen

Låt vinet sjuda försiktigt, minska i volym till hälften. Detta bör ta cirka 10-15 minuter. Såsen blir tjockare och mer koncentrerad när den minskar, och röken från grillen förstärker smaken.

5. Tillsätt buljongen

När vinet har reducerats till hälften, tillsätt nöt- eller kycklingbuljongen i stekpannan. Fortsätt sjuda tills såsen reduceras till hälften igen, ca 10 minuter till. Om så önskas, tillsätt balsamvinäger och socker för att balansera smakerna.

6. Avsluta såsen

Ta bort stekpannan från grillen och rör ner den återstående matskeden smör för en silkeslen, glansig finish. Smaka av såsen med salt och peppar efter smak.

7. Servera

Sila såsen genom en finmaskig sil för en jämn konsistens eller servera den med schalottenlök och vitlök för extra djup. Ringla rödvinsreduktionssåsen över grillade biffar, lamm, fläsk eller grönsaker, allt nylagat på Arteflame-grillen.

Tips

• Värmekontroll: Håll stekpannan över den varmare delen av grillen för snabbare minskning, eller flytta den till ett svalare område för att bibehålla en mjuk sjudning.
• Karamellisering: Att sautera schalottenlök och vitlök på Arteflame ger en rökig karamellisering som fördjupar såsens smak.
• Serveringsförslag: Kombinera såsen med Arteflame-grillade biffar, lammkotletter eller fläskfilé för en gourmettouch.

Variationer

• Svamp rödvinssås: Lägg i skivad svamp och koka dem med schalottenlök och vitlök för ett jordnära djup.
• Spicy Kick: Inkludera en nypa rödpepparflingor för lite värme.
• Sötare version: Öka balsamvinägern och sockret för en sötare, mer balanserad sås.

Bästa parningarna

• Stek: Perfekt över en omvänt stekt biff tillagad på Arteflame.
• Lamm: Kompletterar den rika smaken av grillade lammkotletter eller ett lammlägg.
• Grönsaker: Ringla över grillad sparris, svamp eller rostade morötter för en gourmetavslutning.
• Fläsk: Ett bra tillbehör till grillade fläskkotletter eller filé.

Slutsats

Njut av att göra denna lyxiga rödvinsreducerande sås på din Arteflame-grill och lyft din nästa måltid med sin rika, rökiga smak!