ARTEFLAME FLÄSKBIFFAR MED SPICY MONROE COUNTY VINEGAR DIP
Serverar 4
För Spicy Monroe County Vinegar Dip:
8 matskedar (1 pinne) smör
2 dl äppelcidervinäger
2 msk nymalen svartpeppar
2 matskedar granulerat vitt socker eller farinsocker
1 msk cayennepeppar
1 matsked grovt salt (hav eller kosher)
1 matsked din favorit heta sås
För fläsket:
2 pund tunnskurna fläskkotletter eller fläskbiffar (bladbiffar)
Grovt salt (hav eller kosher) och knäckta eller grovmalda svartpepparkorn
1. Gör dippen: Smält smöret i en tjock kastrull på medelhög värme. Tillsätt vinäger, peppar, socker, cayennepeppar, salt och varm sås. Sänk värmen och låt sjuda försiktigt i 3 minuter, vispa för att lösa upp sockret och saltet. Ta dippen från värmen och låt svalna något.
2. Krydda generöst fläskkotletterna på båda sidor med salt och peppar. Håll vinägerdippen varm i en kastrull.
3. Bygg en eld i din Arteflame. Borsta och olja in kokytan.
4. Lägg fläskkotletterna på Arteflame och grilla tills de fräser, får färg och är genomstekt, cirka 4 minuter per sida. Börja tråckla eller moppa biffarna med Vinegar Dip när du vänder på köttet. När fläskkotletterna är tillagade, håll dem en i taget med en tång och kasta dem i vinägerdippen, vänd för att täcka båda sidor. Gluttons för straff kan doppa två gånger, skeda lite extra dopp på toppen innan servering.
