Introduktion
Hemlagad majonnäs är krämig, rik och oändligt mycket bättre än i butik. Genom att tillaga den på Arteflame-grillen kan du förstärka smaken med en touch av eldrostad vitlök eller infunderade oljor. Detta enkla recept resulterar i en sammetslen krydda perfekt för hamburgare, smörgåsar eller dipp.
Ingredienser
- 1 stor äggula
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk citronsaft (eller vit vinäger)
- 1 kopp neutral olja (som raps eller druvkärnor)
- Salt, efter smak
- Valfritt: 1 eldstekt vitlöksklyfta, mosad (för rökig smak)
Instruktioner
Steg 1: Elda Arteflame Grill
- Starta din Arteflame-grill genom att blötlägga tre pappersservetter i vegetabilisk olja och tända dem under staplade ved. Låt grillen värmas upp i 20 minuter.
- Rosta den valfria vitlöken genom att placera den, oskalad, på grillens ytterkant i 5-6 minuter tills den mjuknat och lätt förkolnat.
Steg 2: Förbered basen
- I en medelstor skål, vispa ihop äggulan, dijonsenap och citronsaft tills det är slätt och skummande.
- Om du använder rostad vitlök, skala och mosa klyftan till en pasta och vispa sedan ner den i blandningen.
Steg 3: Emulgera majonnäsen
- Ringla sakta i oljan, några droppar i taget, under kraftig vispning. Se till att oljan är helt införlivad innan du tillsätter mer för att bibehålla en stabil emulsion.
- När blandningen börjar tjockna kan du tillsätta oljan i en långsam, jämn ström, fortsätt att vispa tills all olja är inkorporerad och majonnäsen är krämig och tjock.
Steg 4: Krydda och justera
- Smaka av majonnäsen och smaka av med salt efter dina önskemål.
- För en tunnare konsistens, vispa i en tesked varmt vatten.
Steg 5: Servera eller lagra
- Använd majonnäsen omedelbart eller överför den till en ren, lufttät behållare.
- Förvaras i kylen i upp till 5 dagar.
Tips
- Ingredienser i rumstemperatur: Se till att äggulan och oljan är i rumstemperatur för att hjälpa till med emulgering.
- Smakvariationer: Experimentera med infunderade oljor eller örter för unika smaker.
- Vispa konsekvent: En stadig, kraftig vispning förhindrar att emulsionen går sönder.
Variationer
- Vitlök Aioli: Tillsätt mer eldstekt vitlök för en djärv och rökig vitlökssmak.
- Ört majonnäs: Rör ner finhackade färska örter som persilja, dill eller gräslök.
- Spicy Mayo: Blanda i en touch av Sriracha eller cayennepeppar för en kryddig kick.
- Citrus Mayo: Använd lime- eller apelsinjuice istället för citron för en syrlig twist.
- Tryffel Mayo: Tillsätt några droppar tryffelolja för en jordnära, lyxig touch.
Parningar
- Hamburgare: Använd som krämig topping till grillade hamburgare eller smörgåsar.
- Pommes frites: Servera som dipp till pommes eller rostad potatis.
- Skaldjur: Kombinera med grillade räkor, krabbakakor eller lax.
- Grönsaker: Använd som dressing för grillade grönsaker eller bas för coleslaw.
Slutsats
Att göra majonnäs på Arteflame-grillen ger en unik twist till denna klassiska krydda. Oavsett om du njuter av det vanligt eller fyllt med rökiga smaker, är det ett mångsidigt tillskott till din kulinariska arsenal.
