Arteflame grillad mapo tofu recept

Introduktion

Mapo Tofu är en djärv, kryddig Sichuan-rätt som kombinerar mjuk tofu, köttfärs och en välsmakande sås infunderad med Sichuan-pepparkorn. Att tillaga den på Arteflame-grillen ger en subtil rökighet till smakerna, vilket gör detta till en utsökt unik version av den traditionella rätten.

Ingredienser

Till huvudrätten:

• 1 block (14 oz) mjuk eller silken tofu, i tärningar
• 1/2 pund malet fläsk eller nötkött
• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 msk finhackad vitlök
• 1 msk finhackad ingefära
• 2 salladslökar, hackade

Till såsen:

• 2 msk doubanjiang (fermenterad bondbönpasta)
• 1 msk sojasås
• 1 msk hoisinsås
• 1 msk chiliolja (justera för krydda preferenser)
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk socker
• 1 dl kyckling- eller grönsaksfond
• 1 tsk majsstärkelse blandat med 2 msk vatten

Valfri garnering:

• 1 tsk malda Sichuan-pepparkorn
• Hackad salladslök eller koriander

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Tänd Arteflame-grillen med vegetabiliska oljeindränkta servetter under ved. Låt grillen värmas i 20 minuter.
2. Förbered en medelhög värmezon på den platta spishällen för sautering.

Steg 2: Koka det malda köttet

1. Värm 1 msk vegetabilisk olja på den platta spishällen.
2. Tillsätt det malda fläsket eller nötköttet och koka, dela det i små bitar, i 4-5 minuter eller tills det fått färg.
3. Flytta det tillagade köttet till den svalare ytterkanten av grillen för att hålla sig varm.

Steg 3: Sauter Aromatics

1. På medelvärmezonen, tillsätt hackad vitlök och ingefära till spishällen. Rör om i 30 sekunder tills det doftar.
2. Blanda i doubanjiang och chiliolja, fräs kort för att frigöra smakerna.

Steg 4: Kombinera sås och ingredienser

1. Tillsätt sojasås, hoisinsås, sesamolja, socker och kyckling- eller grönsaksfond till grillens platta spishäll. Rör om väl. Du kan också använda en liten stekpanna för detta.
2. Häll tillbaka det kokta köttet i såsen och låt puttra i 2-3 minuter.

Steg 5: Tillsätt tofun

1. Lägg försiktigt ner tofutärningarna i såsen, var försiktig så att de inte går sönder.
2. Sjud i 3-4 minuter, låt tofun absorbera smakerna.
3. Rör ner majsstärkelseuppslamningen och koka ytterligare en minut tills såsen tjocknar.

Steg 6: Garnera och servera

1. Strö rätten med malda Sichuan-pepparkorn för den kännetecknande bedövande kryddan.
2. Garnera med hackad salladslök eller koriander.
3. Servera varmt med ångat ris eller som topping till nudlar.

Tips för perfekt grillad mapo tofu

1. Styr värmen: Använd medelhög värme för att förhindra att den ömtåliga tofun går sönder.
2. Kryddjusteringar: Anpassa värmenivån genom att justera mängden chiliolja och doubanjiang.
3. Såstjocklek: Tillsätt majsstärkelseuppslamningen gradvis för att nå önskad konsistens.
4. Förbereda ingredienser: Ha alla ingredienser redo innan tillagning, eftersom processen går snabbt.

Variationer

1. Vegetarisk Mapo Tofu: Byt ut köttfärs mot tärnad svamp eller smulad tofu.
2. Skaldjur Twist: Använd räkor eller pilgrimsmusslor istället för fläsk eller nötkött.
3. Extra grönsaker: Lägg till tärnad paprika, zucchini eller babymajs för mer konsistens.
4. Mildare version: Använd mindre chiliolja och skippa Sichuan-pepparkornen för en mindre kryddig rätt.
5. Extra rökig: Koka tofutärningarna kort nära högvärmezonen för en liten röding innan du lägger till såsen.

Parningar

• Sidor: Servera med ångat jasminris, stekt ris eller grillad bok choy.
• Drycker: Kombinera med isgrönt te, en knäcköl eller en kyld riesling.
• Såser: Erbjud extra chiliolja eller sojasås för anpassning.

Slutsats

Att grilla Mapo Tofu på Arteflame tillför en ny dimension av smak till denna Sichuan-klassiker. Kombinationen av silkeslen tofu, kryddig sås och rökiga toner skapar en oemotståndlig maträtt som är perfekt för matlagning utomhus.