Arteflame grillad mapo tofu recept

Introduktion

Mapo Tofu är en djärv, kryddig Sichuan-rätt som kombinerar mjuk tofu, köttfärs och en smakrik sås med Sichuanpeppar. Att tillaga den på Arteflame-grillen ger en subtil rökighet till smakerna, vilket gör detta till en utsökt unik version av den traditionella rätten.

Ingredienser

För huvudrätten:

• 1 block (400 g) mjuk eller silkeslen tofu, tärnad
• 1/2 pund fläsk- eller nötfärs
• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 msk finhackad vitlök
• 1 msk hackad ingefära
• 2 gröna lökar, hackade

För såsen:

• 2 msk doubanjiang (fermenterad bondbönpasta)
• 1 msk sojasås
• 1 msk hoisinsås
• 1 msk chiliolja (justera kryddstyrkan efter smak)
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk socker
• 1 kopp kyckling- eller grönsaksbuljong
• 1 tsk majsstärkelse blandad med 2 msk vatten

Valfri garnering:

• 1 tsk malda sichuanpepparkorn
• Hackad grön lök eller koriander

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Tänd Arteflame-grillen med hjälp av servetter indränkta i vegetabilisk olja under ved. Låt grillen värmas i 20 minuter.
2. Förbered en medelvärmezon på den platta spisen för sautering.

Steg 2: Tillaga köttfärsen

1. Värm 1 msk matolja på den plana spisen.
2. Tillsätt fläsk- eller nötfärsen och stek, bryt den i små bitar, i 4-5 minuter eller tills den är gyllenbrun.
3. Flytta det tillagade köttet till den kallare ytterkanten av grillen för att hålla det varmt.

Steg 3: Fräs aromatiska ingredienser

1. Tillsätt hackad vitlök och ingefära på spisen på medelvärme. Rör om i 30 sekunder tills det börjar dofta.
2. Blanda i doubanjiang och chiliolja och fräs kort för att frigöra smakerna.

Steg 4: Blanda sås och ingredienser

1. Tillsätt sojasås, hoisinsås, sesamolja, socker och kyckling- eller grönsaksbuljong på grillens platta spishäll. Rör om väl. Du kan också använda en liten stekpanna till detta.
2. Häll tillbaka det tillagade köttet i såsen och låt sjuda i 2-3 minuter.

Steg 5: Tillsätt tofun

1. Lägg försiktigt tofutärningarna i såsen och var försiktig så att de inte går sönder.
2. Låt sjuda i 3-4 minuter, så att tofun absorberar smakerna.
3. Rör i majsstärkelseblandningen och koka i ytterligare en minut tills såsen tjocknar.

Steg 6: Garnera och servera

1. Strö rätten med malda sichuanpepparkorn för den typiska bedövande kryddan.
2. Garnera med hackad salladslök eller koriander.
3. Servera varmt med ångkokt ris eller som topping till nudlar.

Tips för perfekt grillad Mapo Tofu

1. Kontrollera värmenAnvänd medelvärme för att förhindra att den ömtåliga tofun går sönder.
2. KryddjusteringarAnpassa värmenivån genom att justera mängden chiliolja och doubanjiang.
3. SåstjocklekTillsätt majsstärkelseblandningen gradvis tills önskad konsistens uppnås.
4. FörberedelseingredienserSe till att alla ingredienser är redo innan tillagning, eftersom processen går snabbt.

Variationer

1. Vegetarisk Mapo TofuByt ut köttfärs mot tärnade champinjoner eller smulad tofu.
2. SkaldjurstwistAnvänd räkor eller pilgrimsmusslor istället för fläsk eller nötkött.
3. Extra grönsakerTillsätt tärnad paprika, zucchini eller babymajs för mer textur.
4. Mildare versionAnvänd mindre chiliolja och hoppa över sichuanpepparkornen för en mindre kryddig rätt.
5. Extra rökigStek tofutärningarna kort nära högvärmezonen så att de får lite färg innan de tillsätts i såsen.

Parningar

• SidorServera med ångkokt jasminris, stekt ris eller grillad bok choy.
• DryckerServera med iste, en frisk öl eller en kyld Riesling.
• SåserErbjud extra chiliolja eller sojasås för anpassning.

Slutsats

Att grilla Mapo Tofu på Arteflame ger en ny dimension av smak till denna Sichuan-klassiker. Kombinationen av silkeslen tofu, kryddig sås och rökiga toner skapar en oemotståndlig rätt som är perfekt för matlagning utomhus.