Arteflame Grilled Lamb Shank Navarin Recept

Introduktion

Lammlägg Navarin är en klassisk fransk rätt med möra lammlägg bräserade med rotfrukter i en fyllig och smakrik sås. Genom att grilla lammläggen på Arteflame innan bräsering ger du denna tröstande och eleganta gryta en rökig djup.

---

Ingredienser

För lammet:

• 4 lammlägg
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 2 msk vegetabilisk olja

För såsen:

• 2 msk smör
• 1 stor lök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 stora morötter, skalade och skivade
• 2 palsternackor, skalade och skivade
• 1 kopp pärllök, skalad
• 2 koppar kyckling- eller lammbuljong
• 1 kopp torrt vitt vin
• 2 msk tomatpuré
• 1 bukett garni (timjan, persilja och lagerblad bundna ihop)
• 1 msk mjöl
• 1 tsk socker (valfritt, för att balansera syran)

För garnering:

• Färsk persilja, hackad

---

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Tänd Arteflame-grillen med hjälp av servetter indränkta i vegetabilisk olja under ved. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter.
2. Smörj den platta hällen lätt med vegetabilisk olja.

---

Steg 2: Bryn lammläggen

1. Krydda lammläggen generöst med salt och peppar.
2. Placera lammläggen på den varma mittzonen av den platta spisen och bryn på alla sidor tills de är gyllenbruna, cirka 3–4 minuter per sida.
3. Flytta lammläggen till en svalare zon eller ta bort dem från grillen och ställ åt sidan.

---

Steg 3: Fräs grönsakerna

1. Tillsätt smör i spisens medelvärmezon.
2. Fräs den hackade löken och vitlöken i 2-3 minuter tills de börjar dofta.
3. Tillsätt morötter, palsternackor och pärllök och koka i 5–6 minuter tills de är lätt karamelliserade.

---

Steg 4: Skapa såsen

1. Använd en liten stekpanna eller gör såsen direkt på spisen.
2. Strö mjölet över grönsakerna och rör om väl så att de täcks.
3. Rör i tomatpurén och koka i 1 minut.
4. Häll gradvis i det vita vinet och skrapa upp eventuella bryntade bitar från spisen.
5. Tillsätt buljong, bouquet garni och socker (om du använder det) och rör om.

---

Steg 5: Bräsera lammet

1. Flytta de brynta lammskenorna och såsen till en värmetålig gjutform eller djup panna.
2. Placera pannan på den svalare zonen på Arteflame-grillen och täck med ett lock eller folie.
3. Låt sjuda försiktigt i 1,5 till 2 timmar, vänd skänklarna då och då, tills lammet är mört och lossnar från benet.

---

Steg 6: Servera

1. Ta bort buketten garni och släng den.
2. Lägg lammläggen på en tallrik med grönsaker och ös den fylliga såsen över.
3. Garnera med hackad persilja och servera varmt med knaprigt bröd eller potatismos.

---

Tips för perfekt lammlägg Navarin

1. Jämn bryningBryn lammläggen ordentligt för att bevara köttsaften och förbättra smaken.
2. Sjud försiktigtBräsera på låg värme för att få mört och saftigt lamm.
3. Justera såsens konsistensJämna såsen med lite mer mjöl om det behövs eller reducera den genom att sjuda utan lock i några minuter.

---

Variationer

1. Rött vin NavarinAnvänd rött vin istället för vitt för en djupare smak.
2. Kryddad NavarinTillsätt en nypa spiskummin eller kanel för en varm, aromatisk twist.
3. Vår NavarinInkludera färska ärtor och gröna bönor under de sista 10 minuterna av tillagningen.
4. Vegetarisk NavarinByt ut lammkött mot rejäla rotfrukter och svamp.
5. Extra örterTillsätt rosmarin eller salvia för en örtig ton.

---

Parningar

• SidorServera med krämig potatismos, polenta eller knaprigt franskt bröd.
• DryckerServera med ett kraftigt rött vin som Bordeaux eller Syrah.
• SalladerServera med en lätt grön sallad eller grillad sparris.

---

Slutsats

Arteflame Grillad Lammlägg Navarin kombinerar klassisk fransk teknik med rökiga smaker från grillen. Denna rejäla och smakrika rätt är perfekt för speciella tillfällen eller en tröstande helgmåltid.