Introduktion:
Kantonesisk dim sum, traditionellt ångad, får en läcker rökig twist när den tillagas på Arteflame-grillen. Det här receptet innehåller klassiska dim sum-artiklar som dumplings, bullar och grillspett, alla infunderade med den unika grillade smaken, perfekt för utomhussammankomster.
Ingredienser
För dumplings:
- 20 runda knödelomslag
- 1/2 pund malet fläsk eller räkor (eller en kombination)
- 1/4 kopp finhackade vattenkastanjer
- 1 msk sojasås
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk riven ingefära
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 tsk majsstärkelse
För fläskbullarna:
- 12 små bao-bullar (förgjorda eller hemgjorda)
- 1/2 kopp char siu (kinesiskt BBQ-fläsk), tärnad
- 2 msk hoisinsås
- 1 tsk sojasås
För spetten:
- 1/2 pund kycklinglår, tärnade
- 1/4 kopp sojasås
- 1 msk hoisinsås
- 1 tsk honung
- 1 tsk sesamolja
Till dipsåsen:
- 2 msk sojasås
- 1 msk risvinäger
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk chiliolja (valfritt)
- 1 tsk socker
Instruktioner
Steg 1: Förbered Arteflame Grill
- Tänd Arteflame-grillen med servetter som blötläggs med vegetabilisk olja under ved. Låt grillen värmas i ca 20 minuter.
- Smörj den platta spishällen lätt med vegetabilisk olja.
Steg 2: Gör dumplings
- I en skål, kombinera malet fläsk eller räkor, vattenkastanjer, sojasås, sesamolja, ingefära, vitlök och majsstärkelse. Blanda tills det är väl blandat.
- Placera 1 tesked fyllning i mitten av ett dumplingomslag. Blöt kanterna med vatten, vik och tryck till för att täta. Veck kanterna om så önskas.
- Placera dumplings på medelvärmezonen på den platta spishällen och koka i 3-4 minuter tills bottnarna är gyllene. Stänk med en liten mängd vatten och täck med ett lock eller koka för att ånga i 2-3 minuter. Ta av locket och låt koka ytterligare en minut så att bottnarna blir knapriga.
Steg 3: Grilla fläskbullarna
- Kasta den tärnade rödingen siu med hoisinsås och sojasås.
- Fyll bao-bullarna med char siu-blandningen.
- Placera bullarna på medelvärmezonen på den platta spishällen och grilla i 2-3 minuter per sida tills de är gyllene och varma.
Steg 4: Förbered spetten
- Marinera kycklingbitarna i sojasås, hoisinsås, honung och sesamolja i 15-20 minuter.
- Trä upp kycklingen på spett och grilla på medelhög värme i 3-4 minuter per sida tills den är genomstekt och lätt förkolnad.
Steg 5: Gör dipsåsen
- I en liten skål, vispa ihop sojasås, risvinäger, sesamolja, chiliolja (om du använder) och socker.
- Servera tillsammans med dim sum.
Tips för perfekt grillad dim sum
- Värmezoner: Använd medelvärme för ömtåliga föremål som dumplings och bullar och högre värme för spett.
- Små partier: Grilla i små omgångar för att säkerställa jämn tillagning.
- Ångande dumplings: Använd ett grillsäkert lock eller lock för att ånga dumplings för en mjuk konsistens.
- Anpassade fyllningar: Experimentera med olika fyllningar som grönsaker, tofu eller skaldjur.
Variationer
- Vegetarisk Dim Sum: Använd tofu eller svamp till dumplings och bullar.
- Skaldjursspett: Ersätt kyckling med räkor eller pilgrimsmusslor.
- Kryddig Dim Sum: Tillsätt chilipasta till fyllningarna eller såserna för en kick.
- Söta bullar: Fyll bao-bullar med söt röd bönpasta för ett dessertalternativ.
- Extra såser: Inkludera sweet chilisås eller jordnötssås för doppning.
Parningar
- Sidor: Servera med stekt ris, asiatisk slaw eller ångad grönsak.
- Drycker: Kombinera med jasminte, grönt te eller en krispig lager.
- Dessert: Avsluta måltiden med grillad ananas eller mangoskivor.
Slutsats
Kantonesisk dim sum tillagad på Arteflames grill är en läcker blandning av tradition och innovation. De rökiga smakerna från grillen förstärker de möra dumplingsna, krispiga bullarna och saftiga spetten, vilket gör detta recept perfekt för alla tillfällen.
