Perfekt grillad nötkött på Arteflame Grill: Recept + Topp 10 tips
Att grilla nötkött på Arteflame-grillen resulterar i en steakhouse-kvalitet med saftigt, mört kött. Oavsett om du grillar ribeye, strip steak eller filet mignon, kommer detta recept och experttips att hjälpa dig att uppnå perfekt nötkött varje gång.
Ingredienser:
- 2 ribeye biffar (1,5-2 tum tjocka)
- 3 msk smält smör
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk färsk rosmarin, hackad
- 1 msk färsk timjan, hackad
- 1 msk olivolja
- Salta och nymalen svartpeppar efter smak
- Citronklyftor, till servering
- Färsk persilja, till garnering
Instruktioner:
1. Elda upp Arteflame Grill
Förbered din Arteflame-grill genom att blötlägga tre pappersservetter i vegetabilisk olja, placera dem i grillen och stapla ved ovanpå. Tänd grillen och låt den värmas i cirka 20 minuter, se till att mittgallret är extremt varmt för att bränna och att den platta spishällen når en måttlig värme.
2. Krydda biffarna
Pensla biffarna med olivolja på båda sidor. Smaksätt generöst med salt och nymalen svartpeppar och tryck ner kryddorna i köttet för bättre vidhäftning.
3. Bryn biffarna
Lägg biffarna på det mittersta grillgallret för en hög värme. Grilla varje sida i 2-3 minuter tills en fyllig brun skorpa bildas. Att bränna vid denna höga värme låser in juicerna och skapar en skorpa av steakhouse-kvalitet.
4. Avsluta matlagningen på den platta spishällen
Flytta biffarna till den platta spishällen för att avsluta tillagningen till önskad form. Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen (130°F för medium-rare, 140°F för medium). Detta steg gör att biffarna kan tillagas jämnt utan att brännas.
5. Pensla med vitlöksörtsmör
Blanda det smälta smöret med hackad vitlök, rosmarin och timjan. Pensla biffarna med detta vitlöksörtsmör under de sista minuterna av grillningen för att lägga till smak och fyllighet.
6. Vila och servera
Ta bort biffarna när de är ca 5-10°F under din önskade färdighet. Låt biffarna vila i 5-10 minuter så att safterna kan fördela sig igen. Garnera med färsk persilja och servera med citronklyftor för en ljus avslutning.
Topp 10 tips för att grilla nötkött:
1. Välj rätt snitt
Tjockare snitt som ribeye, New York strip och filet mignon fungerar bäst på grillen, speciellt när de steks på det varma mittgallret. Tjockare biffar ger en bättre skorpa samtidigt som insidan håller sig saftig.
2. Ta nötköttet till rumstemperatur
Ta ut dina biffar ur kylen 30-60 minuter före grillning. Detta säkerställer en jämn tillagning och förhindrar att utsidan tillagas för snabbt samtidigt som insidan förblir kall.
3. Krydda generöst
Nötkött drar nytta av en generös mängd salt och peppar. Salt hjälper till att ta fram de naturliga smakerna av nötköttet, och nyknäckt svartpeppar ger en fin skorpa när den steks.
4. Använd hög värme för bränning
Mittgallret på Arteflame-grillen ger hög värme perfekt för stekning. Bryn steken på varje sida i 2-3 minuter för att låsa in juice och skapa en smakrik skorpa.
5. Vänd inte för mycket
Undvik att vända biffen flera gånger. Låt den koka några minuter på ena sidan innan du vänder den en gång. Konstant vändning förhindrar att steken utvecklar en bra skorpa.
6.Använd en kötttermometer
Använd en kötttermometer för att uppnå önskad tillagningsnivå. För medium-rare, ta bort steken vid 130°F och för medium, vid 140°F. Kom ihåg att biffar fortsätter att tillagas medan de vilar.
7. Låt köttet vila
Efter grillning, vila nötköttet i 5-10 minuter innan det skivas. Detta gör att juicerna kan omfördelas, vilket resulterar i en mer smakrik och saftig biff.
8. Baste för extra smak
Att tråkla nötköttet med ett vitlöksörtsmör under de sista minuterna av tillagningen ger extra smak och håller biffen fuktig. Använd en pensel eller sked för att ringla smöret över biffarna.
9. Känn dina färdighetsnivåer
Använd följande temperaturer som vägledning:
- Sällsynt: 120-125°F
- Medium-Rare: 130-135°F
- Medium: 140-145°F
- Medium-Well: 150-155°F
- Välgjort: 160°F och uppåt
10. Cut Against the Grain
När du skivar din biff, skär alltid mot säden för mer möra tuggor. Att skära med spannmålen kan resultera i sega, sega köttbitar.
Variationer:
- Peppar-Crusted Steak : Bestryk biffen med knäckt svartpeppar och grovt salt innan du grillar för en djärv, kryddig skorpa.
- Blåmögelostsmörbiff : Toppa steken med en klick ädelostsmör direkt efter grillning för en rik, syrlig smak.
- Cajun-kryddad biff : Krydda biffen med en Cajun-kryddblandning för en rökig, kryddig kick.
- Balsamicoglaserad biff : Pensla biffen med en balsamicoglasyr under de sista minuterna av grillningen för en söt och syrlig finish.
- Chimichurri biff : Servera steken med en fräsch chimichurrisås gjord av persilja, vitlök, olivolja och vinäger för en livlig, örtig smak.
Bästa parningar:
- Grillad sparris eller brysselkål
- Stekt potatis eller potatismos
- Grillad majskolvar
- En lätt sallad med vinägrett
- Ett fylligt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Malbec
