Perfekt grillad nötkött på Arteflame + Topp 10 tips

Introduktion

Att grilla nötkött på Arteflame-grillen resulterar i en stek av steakhouse-kvalitet med saftigt, mört kött. Oavsett om du grillar entrecôte, strip steak eller filé mignon, hjälper det här receptet och experttipsen dig att uppnå perfekt nötkött varje gång.

Ingredienser:

• 2 ribeye-biffar (3,5-5 cm tjocka)
• 3 matskedar smält smör
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 matsked färsk rosmarin, hackad
• 1 matsked färsk timjan, hackad
• 1 matsked olivolja
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• Citronklyftor, till servering
• Färsk persilja, till garnering

Instruktioner:

1. Tänd upp Arteflame-grillen

Förbered din Arteflame-grill genom att blötlägga tre pappersservetter i matolja, placera dem i grillen och stapla ved ovanpå. Tänd grillen och låt den värmas i cirka 20 minuter, se till att mittgallret är extremt varmt för bryning och att den platta hällen når en måttlig värme.

2. Krydda biffarna

Pensla biffarna med olivolja på båda sidor. Krydda generöst med salt och nymalen svartpeppar och tryck in kryddorna i köttet för att de ska fästa bättre.

3. Bryn biffarna

Lägg biffarna på grillgallret i mitten för att bryna dem på hög värme. Grilla varje sida i 2–3 minuter tills en rik brun skorpa bildas. Att bryna på denna höga värme låser in köttsaften och skapar en skorpa av steakhouse-kvalitet.

4. Slutför matlagningen på den plana spishällen

Flytta biffarna till den plana spisen för att tillaga dem till önskad stekgrad. Använd en köttermometer för att kontrollera innertemperaturen (51 °C för medium-rare, 60 °C för medium). Detta steg gör att biffarna tillagas jämnt utan att brännas.

5. Össla med vitlöks- och örtsmör

Blanda det smälta smöret med hackad vitlök, rosmarin och timjan. Pensla biffarna med detta vitlöks- och örtsmör under de sista minuterna av grillningen för att ge dem mer smak och fyllighet.

6. Vila och servera

Ta ut biffarna när de är cirka 10-25 °C under önskad tillagningsgrad. Låt biffarna vila i 5-10 minuter så att köttsaften kan fördela sig. Garnera med färsk persilja och servera med citronklyftor för en ljus avslutning.

Topp 10 tips för att grilla nötkött:

1. Välj rätt snitt

Tjockare bitar som ribeye, New York-strimlor och filet mignon fungerar bäst på grillen, särskilt när de bryns på det varma mittgallret. Tjockare biffar ger en bättre skorpa samtidigt som de håller insidan saftig.

2. Låt nötköttet komma till rumstemperatur

Ta ut biffarna ur kylen 30–60 minuter innan grillning. Detta säkerställer jämn tillagning och förhindrar att utsidan tillagas för snabbt medan insidan förblir kall.

3. Krydda generöst

Nötkött mår bra av en generös mängd salt och peppar. Salt hjälper till att framhäva nötköttets naturliga smaker, och nymalen svartpeppar ger en fin skorpa när det bryns.

4. Använd hög värme för stekning

Mittgallret på Arteflame-grillen ger hög värme, perfekt för stekning. Bryn biffen på varje sida i 2–3 minuter för att bevara köttsaften och skapa en smakrik skorpa.

5. Vänd inte för mycket

Undvik att vända biffen flera gånger. Låt den steka i några minuter på ena sidan innan du vänder den en gång. Att vända biffen konstant förhindrar att den får en bra skorpa.

6. Använd en köttermometer

Använd en köttermometer för att uppnå önskad stekgrad. För medium-rare, ta ut biffen vid 59°C, och för medium vid 60°C.Kom ihåg att biffar fortsätter att tillagas medan de vilar.

7. Låt köttet vila

Låt köttet vila i 5–10 minuter efter grillning innan du skär upp det. Detta gör att köttsaften kan fördela sig, vilket resulterar i en mer smakrik och saftig biff.

8. Ös för extra smak

Att pensla nötfärsen med ett vitlöks- och örtsmör under de sista minuterna av tillagningen ger extra smak och håller biffen saftig. Använd en pensel eller sked för att ringla smöret över biffarna.

9. Känn dina tillagningsnivåer

Använd följande temperaturer som riktlinje:

• Sällsynt: 120-125°F
• Medium-Rare: 50-59°C
• Medel: 50-51°C
• Medelbrunn: 150-155°F
• Välgjord: 71°C och högre

10. Skär mot strömmen

När du skär din biff, skär alltid mot fibern för mörare bitar. Att skära med fibern kan resultera i sega och sega köttbitar.

Varianter:

1. Pepparpanerad biffPensla biffen med svartpeppar och grovt salt innan du grillar den för en kraftig och kryddig skorpa.
2. Blåmögelost-smörbiffToppa biffen med en klick blåmögelostsmör direkt efter grillning för en rik och syrlig smak.
3. Cajun-kryddad biffKrydda biffen med en cajun-kryddblandning för en rökig och kryddig kick.
4. Balsamvinägerglaserad biffPensla biffen med en balsamvinägerglasyr under de sista minuterna av grillningen för en söt och syrlig avslutning.
5. Chimichurri-biffServera biffen med en färsk chimichurrisås gjord på persilja, vitlök, olivolja och vinäger för en livfull, örtig smak.

Bästa parningar:

• Grillad sparris eller brysselkål
• Rostade potatisar eller potatismos
• Grillad majskolv
• En lätt sallad med vinägrett
• Ett fylligt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Malbec

Slutsats

Att grilla nötkött på Arteflame-grillen är ett säkert sätt att få till en måltid av steakhouse-kvalitet hemma. Genom att följa det här receptet och använda experternas grilltips kan du skapa möra, smakrika biffar med perfekt stekning. Experimentera med olika kryddor och kombinationer för att göra rätten till din egen. Smaklig måltid!