Svartad tonfisk med Cajun remoulade utanför grillen av Steven Raichlen

Introduktion

Njut av de djärva smakerna av svärtad tonfisk med Cajun Remoulade, sakkunnigt grillad på Arteflame för en perfekt bränning och kompletterad med en kryddig, krämig sås för en gourmetmåltid.

Tillagad på Arteflame Grill

Serverar: 4 till 6

Ingredienser:

För tonfisk:

• 4 tonfiskbiffar av sushikvalitet, var och en ca 1-½ tum tjock (8 uns vardera)
• 3-4 matskedar Cajun-stil svärtning rub
• 4 matskedar osaltat smör, smält

För Cajun Remoulade:

• 1 kopp majonnäs
• 1⁄4 kopp kreolsk eller kornig senap
• 2 matskedar beredd pepparrot
• 2 matskedar färsk citronsaft
• 2 matskedar ketchup
• 1 msk Worcestershiresås
• 1-2 tsk varm sås (efter smak)
• 1 msk söt paprika
• 1⁄2 tsk cayennepeppar (efter smak)
• 2 msk fint tärnad selleri
• 3 msk finhackad färsk plattbladig persilja
• 1 salladslök, finhackad (vita och gröna delar)
• Grovt salt (hav eller kosher) och svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Marinera tonfisken:

   • Strö generöst över tonfiskbiffarna på båda sidor med Cajun rub. Täck över och ställ i kylen i 30 minuter om så önskas.

2. Förbered Cajun Remoulad:

   • Kombinera majonnäs, senap, pepparrot, citronsaft, ketchup, worcestershiresås, varm sås, paprika, cayennepeppar, selleri, persilja och salladslök i en blandningsskål.
   • Krydda med salt och peppar efter smak. Täck över och kyl till servering.

3. Förvärm Arteflame Grill:

   • Bygg en vedeld i din Arteflame-grill och låt den mogna. Rengör och olja in den stekgrillliknande ytan.

4. Grilla tonfisken:

   • Pensla ena sidan av varje tonfiskbiff med smält smör.
   • Lägg biffarna, med smörsidan nedåt, på grillen. Bryn i 2 minuter, vänd sedan, pensla den andra sidan med smör och grilla i ytterligare 2 minuter. Tonfisken ska vara mörkt bryn på utsidan men fortfarande sällsynt i mitten.

5. Tjäna:

   • Servera de svärtade tonfiskbiffarna med en klick Cajun-remoulad.

Tips

• För bästa smak, låt Cajun rub sitta på tonfisken i minst 30 minuter innan du grillar.
• Använd färsk tonfisk av sushikvalitet för bästa resultat.
• Om du inte har en Arteflame Grill kan en gjutjärnspanna över hög värme fungera som ett alternativ.

Variationer

• Försök att använda lax eller svärdfisk istället för tonfisk för en annan twist.
• Justera kryddnivåerna i Cajun-remouladen genom att tillsätta mer eller mindre cayennepeppar och varm sås.
• Tillsätt en skvätt färsk limejuice för en extra citrusaktig punch.

Bästa parningarna

• Kombinera denna maträtt med ett skarpt vitt vin som Sauvignon Blanc eller en lätt Pinot Noir.
• Servera tillsammans med grillade grönsaker eller en fräsch grönsallad.
• En sida av ris eller quinoa kompletterar rätten väl.

Slutsats

Njut av en härlig måltid av Blackened Tona med Cajun Remoulade, perfekt stekt på Arteflame Grill, som erbjuder en kryddig kick och en explosion av smaker.