Arteflame Carbonara Sauce Recept

Introduktion

Carbonarasås, en krämig och smakrik klassiker, blir ännu bättre med den rökiga touchen från Arteflame-grillen. Detta recept ger de traditionella smakerna från italiensk matlagning en extra touch till din grillupplevelse utomhus. Kombinera den med pasta och dina favoritgrillade proteiner för en rätt som fröjdar alla smaklökar.

---

Ingredienser

• 110 g pancetta eller guanciale (skuren i små tärningar)
• 2 stora äggulor
• 1 stort helt ägg
• 1/2 kopp nyriven Pecorino Romano-ost
• 1/2 kopp nyriven parmesanost
• 1 vitlöksklyfta (valfritt, för smaksättning)
• Nymalen svartpeppar (efter smak)
• 340 g kokt pasta (spagetti eller fettuccine fungerar bäst)

---

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Tänd din Arteflame-grill genom att placera servetter indränkta i vegetabilisk olja under staplade vedträn.
2. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills den platta hällen och det centrala gallret är varma.

---

Steg 2: Tillaga pancettan

1. Placera en gjutjärnspanna på den platta stekhällen nära mitten för medelhög värme.
2. Tillsätt pancetta- eller guanciale-tärningarna och stek tills de är krispiga och gyllenbruna, rör om då och då. Använd en hålslev för att ta upp dem ur stekpannan och ställ dem åt sidan, men lämna det utsmälta fettet i stekpannan.

---

Steg 3: Förbered såsen

1. I en bunke, vispa ihop äggulor, hela ägg, Pecorino Romano, parmesanost och en generös mängd svartpeppar tills det är slätt.
2. Om så önskas, tillsätt en hackad eller lätt krossad vitlöksklyfta i det utsmälta fettet i stekpannan i 1-2 minuter för att ge smak, släng sedan vitlöken.

---

Steg 4: Kombinera med pasta

1. Tillsätt den kokta pastan direkt i stekpannan med pancettafettet och vänd så att strängarna täcks jämnt. Flytta stekpannan till en något svalare del av grillen för att förhindra att äggen rörs om i nästa steg.
2. Häll ägg- och ostblandningen över pastan och rör kraftigt för att skapa en krämig sås. Värmen från pastan och stekpannan kommer att tillaga äggen försiktigt och bilda en silkeslen täckning.

---

Steg 5: Tillsätt pancetta och servera

1. Rör tillbaka den krispiga pancettan i pastan och blanda.
2. Lägg över på serveringsfat och garnera med extra Pecorino Romano, en nypa svartpeppar och en skvätt olivolja om så önskas.

---

Tips

• Timing är nyckeln: Arbeta snabbt när du kombinerar den varma pastan och äggblandningen för att skapa en krämig, slät sås utan röra i såsen.
• Ostsort: Använd en blandning av Pecorino Romano och Parmesan för en balanserad sälta och fyllighet.
• Perfekt tillagad pasta: Spara lite pastavatten för att lösa upp såsen om den blir för tjock.

---

Variationer

1. Rökig Carbonara: Strö över rökt paprika eller använd rökt pancetta för en rökig twist.
2. Vegetarisk Carbonara: Byt ut pancetta mot grillade svampar eller zucchini för ett köttfritt alternativ.
3. Vitlök Carbonara: Behåll vitlöken i såsen för en starkare smaksättning.
4. Kryddig Carbonara: Tillsätt röda chiliflingor för en antydan till hetta.
5. Sjömatscarbonara: Inkorporera grillade räkor eller pilgrimsmusslor för en lyxig twist.

---

Parningar

• Grillade grönsaker: Servera med grillad sparris eller zucchini för en balanserad måltid.
• Lätt sallad: En färsk ruccola- eller blandad grönsallad med en citronvinägrett kompletterar den fylliga rätten.
• Vinparning: Kombinera med ett friskt vitt vin som Pinot Grigio eller ett ljust rött som Chianti.

---

Slutsats

Att göra carbonarasås på Arteflame-grillen kombinerar de rökiga, fylliga smakerna från utomhusmatlagning med den krämiga njutningen hos denna italienska klassiker. Oavsett om den avnjuts som en fristående rätt eller i kombination med grillade tillbehör, är detta recept en garanterad publikfavorit.