Introduktion
Cacio e Pepe, som betyder "ost och peppar", är en enkel men ändå dekadent italiensk klassiker. Att laga den här rätten på Arteflame-grillen ger en subtil rökighet som förstärker de krämiga smakerna av Pecorino Romano och sprucken svartpeppar. Perfekt för en snabb, elegant måltid.
Ingredienser
- 12 oz spaghetti eller bucatini
- 1 1/2 dl Pecorino Romano ost (finriven)
- 2 tsk nyknäckt svartpeppar
- 2 msk smör
- Salt (för pastavatten)
- Valfritt: En klick olivolja till servering
Instruktioner
Steg 1: Elda Arteflame Grill
- Tänd din Arteflame-grill med vegetabiliska oljeindränkta servetter under ved och låt den värmas i cirka 20 minuter.
- Förbered en kastrull med saltat vatten för att koka pastan. Placera grytan på den platta spishällens kant för att få den att koka upp.
Steg 2: Koka pastan
- Tillsätt spaghettin i det kokande vattnet och koka tills al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
- Spara cirka 1 1/2 dl av pastavattnet innan du tömmer pastan.
Steg 3: Förbered såsbasen
- Smält smöret på ytterkanten av Arteflame-hällen i en stor gjutjärnspanna.
- Tillsätt den knäckta svartpepparn och rosta den försiktigt i cirka 1 minut, rör om för att frigöra aromen.
Steg 4: Kombinera pasta och sås
- Tillsätt den kokta pastan i stekpannan med den rostade paprikan och rör om så att den blir jämn.
- Häll gradvis i det reserverade pastavattnet, 1/4 kopp i taget, medan du slänger pastan. Detta hjälper till att lossa blandningen och skapa en silkeslen sås.
Steg 5: Lägg till ost och avsluta
- Strö den rivna Pecorino Romano över pastan, lite i taget, medan du slänger hela tiden för att emulgera osten i såsen.
- Fortsätt röra tills pastan är täckt av en krämig, glansig sås. Tillsätt mer pastavatten om det behövs för att uppnå önskad konsistens.
Steg 6: Servera
- Överför Cacio e Pepe till serveringsfat och garnera med ytterligare Pecorino Romano och ett stänk av knäckt svartpeppar.
- Du kan eventuellt ringla över en touch av olivolja för extra fyllighet.
Tips
- Pastavatten är nyckeln: Det stärkelsehaltiga vattnet hjälper till att emulgera osten och skapa en krämig sås.
- Ostkvalitet: Använd högkvalitativ Pecorino Romano för den bästa smaken.
- Arbeta snabbt: Kasta pastan kraftigt med osten och vattnet för att förhindra klumpar.
Variationer
- Tryffel Cacio och Pepe: Ringla över tryffelolja för en lyxig twist.
- Citron Cacio och Pepe: Tillsätt en skvätt färsk citronsaft eller skal för ljusare.
- Kryddig Cacio och Pepe: Tillsätt en nypa röda chiliflakes för värme.
- Vitlök Cacio e Pepe: Tillsätt en hackad vitlöksklyfta i smöret och rosta det innan du tillsätter paprikan.
- Ört-infunderad Cacio e Pepe: Häll i färsk persilja eller timjan för extra smak.
Parningar
- Sallad: En enkel ruccolasallad med citronvinägrett kompletterar pastans rikedom.
- Vin: Kombinera med ett krispigt vitt vin som Pinot Grigio eller ett ljusrött som Chianti.
- Bröd: Servera med en skiva knaprig hantverksbröd för att torka upp såsen.
Slutsats
Att laga Cacio e Pepe på Arteflame-grillen ger detta tidlösa recept en subtil rökighet, vilket ger en unik twist till dess rika, ostliknande och peppriga smak. Det är en enkel men elegant rätt perfekt för alla tillfällen.
