Arteflame Beef Bourguignon Recept: En grillad twist på en fransk klassiker

Introduktion

Biff Bourguignon, en rik och välsmakande gryta som gjorts känd av det franska köket, involverar traditionellt långsamt tillagat nötkött i rött vin med grönsaker och aromatiska örter. Genom att använda Arteflame-grillen kan vi lägga till en unik rökig smak till rätten, vilket förstärker dess djupa, komplexa smak. Denna version behåller alla de klassiska elementen men lägger till en grillad twist som lyfter denna tröstande måltid.

Ingredienser

För nötköttet:

• 2 lbs nötkött chuck, skuren i 2-tums kuber
• Salta och peppra efter smak
• 2 matskedar olivolja
• 4 skivor tjockt skuren bacon, tärnade
• 1 stor lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 morötter, skivade i rundlar
• 2 msk tomatpuré
• 2 matskedar mjöl
• 2 dl rött vin (gärna Bourgogne)
• 2 dl nötbuljong
• 1 lagerblad
• 3 kvistar färsk timjan
• 8-10 pärllökar, skalade
• 1/2 lb cremini svamp, halverad
• 2 msk smör
• Färsk persilja till garnering

Instruktioner

1. Elda grillen

Börja med att elda upp din Arteflame-grill för att göra den redo för matlagning. Du behöver en mängd olika värmezoner: det mittersta grillgallret ska vara tillräckligt varmt för att bränna köttet, medan den yttre platta spishällen ska ställas in på en lägre sjudande temperatur.

2. Krydda och stek nötköttet

Krydda nötköttstärningarna generöst med salt och peppar. Ringla olivolja över det mittersta grillgallret och stek sedan nötköttet i omgångar, se till att varje bit utvecklar en djup, gyllenbrun skorpa. När det är stekt, flytta nötköttet till den yttre platta spishällen för att vila.

3. Koka bacon och grönsaker

Placera en gjutjärnspanna eller panna på den platta spishällen. Tillsätt det tärnade baconet och koka tills det är knaprigt. Ta bort baconet och ställ det åt sidan, lämna det utsmälta fettet i pannan. Tillsätt hackad lök, hackad vitlök och skivade morötter i samma kastrull. Koka tills grönsakerna är mjuka, rör om då och då.

4. Bygg grytan

Rör ner tomatpurén i grönsaksblandningen, koka i cirka 2 minuter. Strö mjölet över blandningen och rör om väl, låt det koka i ytterligare en minut. Häll gradvis i rödvinet, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Tillsätt nötbuljong, lagerblad och timjan. Rör om för att kombinera.

5. Sjud beef Bourguignon

Lägg tillbaka de stekta bifftärningarna i pannan tillsammans med det knapriga baconet. Rör ihop allt och flytta sedan kastrullen till ytterkanten av Arteflame-grillen, där värmen är lägre. Täck pannan med ett lock och låt grytan sjuda försiktigt i 2 till 2,5 timmar, eller tills nötköttet är mört och smakerna har smält samman.

6. Förbered svampen och pärllöken

Medan grytan sjuder, fräs pärllöken och creminisvamparna i smör på den platta spishällen tills de är gyllene och mjuka. Krydda med salt och peppar. När nötköttet är mört, tillsätt svampen och löken i grytan, rör om för att införliva.

7. Avsluta och servera

Ta bort lagerblad och timjankvistar från grytan. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Garnera Beef Bourguignon med färsk hackad persilja innan servering.

8. Servera

Servera Beef Bourguignon varm, tillsammans med knaprigt bröd, potatismos eller smörade nudlar för att insupa den rika, smakrika såsen.

Tips

• Använd gott vin: Välj ett rött vin som du skulle gilla att dricka, eftersom det i hög grad påverkar rättens smak.
• Koka lågt och långsamt: Nyckeln till mört nötkött och rik smak är långsam tillagning, så ha tålamod och låt grytan puttra tills den är perfekt.
• Gå framåt: Biff Bourguignon smakar ofta bättre dagen efter, så överväg att göra det en dag i förväg.

Receptvarianter

1. Biff Bourguignon med rotfrukter

Lägg till rotfrukter som palsternacka och kålrot till grytan för extra hjärtlighet och jordig smak.

2. Wild Mushroom Beef Bourguignon

Byt ut cremini-svampar med en mängd olika vilda svampar som kantareller, porcini eller shiitake för en djupare, träig smak.

3. Spicy Beef Bourguignon

Lägg till en nypa cayennepeppar eller några skvätt varm sås till grytan för en subtil, kryddig kick.

4. Lamm Bourguignon

Ersätt nötkött med lammkött för en annan version av denna klassiska maträtt, som erbjuder en lite gamigare smak.

5. Vegetarisk Bourguignon

Byt ut nötköttet med en blandning av rejäla grönsaker och använd grönsaksfond och rött vin för en tröstande vegetarisk variant.

Bästa parningar

• Sida Dish: Krämig potatismos, smörade äggnudlar eller rostad vitlökspotatis
• Dryck: Ett fylligt rött vin som Pinot Noir eller en djärv Cabernet Sauvignon
• Dessert: Chokladmousse eller en klassisk tarte tatin

Slutsats

Denna Arteflame Beef Bourguignon är en läcker blandning av traditionell fransk matlagning och de rika, rökiga smakerna som bara grillning kan ge. Perfekt för en mysig middag, den här rätten ger värme och komfort med varje tugga.