Klassisk béchamelsås på Arteflame Grill

Introduktion

Béchamelsås, även känd som vit sås, är en klassisk fransk sås som är krämig, len och otroligt mångsidig. Oavsett om du kombinerar den med grillade grönsaker, kött eller använder den som bas för andra såser, ger den ett lätt rökigt djup som förstärker smaken om du gör den direkt på Arteflame-grillen.

Ingredienser:

• 1 kopp helmjölk
• 2 matskedar smör
• 2 matskedar vetemjöl
• Salt, efter smak
• Nymalen svartpeppar, efter smak
• En nypa muskotnöt (valfritt)

Instruktioner:

1. Tänd upp Arteflame-grillen

Börja med att förbereda din Arteflame-grill. Blötlägg tre pappersservetter i matolja, lägg dem i grillen och stapla ved ovanpå. Tänd grillen och låt den värmas upp i cirka 20 minuter.

2. Gör Roux-såsen

Smält smöret på den yttre kanten av den plana spishällen, där värmen är måttlig. När det smält, vispa långsamt in mjölet till en roux. Rör kontinuerligt i 2-3 minuter tills blandningen får en ljus gyllenbrun färg. Var försiktig så att den inte bryns, eftersom vi vill ha en lätt, krämig sås.

3. Tillsätt mjölken

Häll gradvis i mjölken under ständig vispning för att undvika klumpar. Flytta pannan eller stekpannan närmare mitten av grillen för att öka värmen något och fortsätt vispa tills såsen börjar tjockna, cirka 5-7 minuter.

4. Krydda såsen

När béchamelsåsen har fått en slät och tjock konsistens, krydda den med salt, nymalen svartpeppar och en nypa muskotnöt för extra fyllighet. Fortsätt röra för att säkerställa att såsen är jämnt blandad.

5. Tjäna

Flytta såsen till den kallare kanten av den platta spishällen för att hålla den varm tills den ska serveras. Häll béchamelsåsen över grillad kyckling, grönsaker eller pasta för en läcker avslutning.

Tips:

• Tjockare béchamelsmakFör en tjockare konsistens, låt såsen sjuda längre för att reducera den ytterligare.
• Undvik klumparVispa alltid ner mjölken gradvis och rör om hela tiden för att säkerställa en jämn konsistens.
• AnpassaFör en mer smakrik sås, rör i riven ost (som Gruyère eller parmesan) eller färska örter som timjan eller rosmarin.

Varianter:

1. Ostig béchamelsåsTillsätt 1/2 kopp riven ost för en fylligare och krämigare sås.
2. Örtberikad béchamelBlötlägg mjölken med timjan eller lagerblad innan du tillsätter den i rouxen.
3. Vitlök BéchamelTillsätt hackad vitlök när du gör rouxen för en mer smakrik kick.
4. SenapsbéchamelRör i dijonsenap för en syrlig variant.
5. Kryddig béchamelsåsTillsätt en nypa cayennepeppar eller röda chiliflingor för en antydan till hetta.

Bästa parningar:

• Grillad kyckling eller kalkon
• Grillad sparris eller zucchini
• Grillad fisk och skaldjur som räkor eller pilgrimsmusslor
• Grillade blomkålsbiffar
• Över pasta eller bakad potatis

Slutsats

Béchamelsås är ett enkelt men elegant sätt att förbättra dina grillade rätter. Att tillaga den på Arteflame-grillen ger en subtil rökig smak som gör den ännu mer speciell. Oavsett om du gör en klassisk version eller experimenterar med variationer, kommer denna mångsidiga sås garanterat att lyfta dina måltider.