Béchamelsås (vitsås) på Arteflame Grill
Béchamel, även känd som vit sås, är en klassisk fransk sås som är krämig, smidig och otroligt mångsidig. Oavsett om du kombinerar den med grillade grönsaker, kött, eller använder den som bas för andra såser, ger den direkt på Arteflame-grillen ett lite rökigt djup som förstärker smaken.
Ingredienser:
- 1 dl helmjölk
- 2 msk smör
- 2 msk universalmjöl
- Salt, efter smak
- Nymalen svartpeppar, efter smak
- En nypa muskotnöt (valfritt)
Instruktioner:
1. Elda upp Arteflame Grill
Börja med att förbereda din Arteflame-grill. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja, lägg dem i grillen och stapla ved ovanpå. Tänd grillen och låt den värmas upp i cirka 20 minuter.
2. Gör Roux
Smält smöret på ytterkanten av den platta spishällen där värmen är måttlig. När det smält, vispa långsamt i mjölet för att bilda en roux. Rör kontinuerligt i 2-3 minuter tills blandningen får en ljus gyllene färg. Var noga med att den inte får färg, då vill vi ha en lätt krämig sås.
3. Tillsätt mjölken
Häll gradvis i mjölken, vispa hela tiden för att undvika klumpar. Flytta pannan eller stekpannan närmare mitten av grillen för att öka värmen något och fortsätt vispa tills såsen börjar tjockna, cirka 5-7 minuter.
4. Smaksätt såsen
När Béchamelsåsen har nått en jämn, tjock konsistens, krydda den med salt, nymald svartpeppar och en nypa muskotnöt för extra djup. Fortsätt att röra för att säkerställa att såsen blir jämnt blandad.
5. Tjäna
Flytta såsen till den svalare kanten av den platta spishällen för att hålla den varm tills den ska serveras. Häll Béchamel över grillad kyckling, grönsaker eller pasta för en läcker finish.
Tips:
- Tjockare Béchamel : För en tjockare konsistens, låt såsen sjuda längre för att reducera den ytterligare.
- Undvik klumpar : Vispa alltid ner mjölken gradvis och fortsätt att röra hela tiden för att säkerställa en slät konsistens.
- Anpassa : För en mer smakrik sås, rör ner riven ost (som Gruyère eller Parmesan) eller färska örter som timjan eller rosmarin.
Variationer:
- Ostaktig Béchamel : Tillsätt 1/2 kopp riven ost för en rikare, krämigare sås.
- Ört-infunderad Béchamel : Infundera mjölken med timjan eller lagerblad innan du lägger den i rouxen.
- Vitlök Béchamel : Tillsätt hackad vitlök när du gör rouxen för en mer smakrik kick.
- Senap Béchamel : Rör ner dijonsenap för en syrlig variant.
- Kryddig Béchamel : Tillsätt en nypa cayennepeppar eller rödpepparflingor för en antydan till värme.
Bästa parningar:
- Grillad kyckling eller kalkon
- Grillad sparris eller zucchini
- Grillade skaldjur som räkor eller pilgrimsmusslor
- Grillade blomkålsbiffar
- Över pasta eller bakad potatis
