Arteflame Amatriciana sås recept

Introduktion

Amatriciana är en djärv, välsmakande italiensk sås som blandar pancetta, tomater och Pecorino Romano-ost. Att tillaga den på Arteflame-grillen ger ett rökigt djup och tar det här klassiska receptet till nästa nivå. Perfekt att kombinera med pasta eller som sås till grillade rätter.

Ingredienser

• 12 oz guanciale eller pancetta (skuren i små kuber)
• 1 liten lök (finhackad, valfritt för extra sötma)
• 2 vitlöksklyftor (hackad)
• 1/4 kopp torrt vitt vin
• 1 burk (14 oz) skalade San Marzano-tomater (eller 1 lb färska mogna tomater)
• 1/2 tsk röda chiliflakes (valfritt, för krydda)
• 1/2 kopp nyriven Pecorino Romano ost
• 2 msk olivolja
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
• 12 oz kokt pasta (bucatini eller spaghetti)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Tänd din Arteflame-grill med servetter som blötläggs med vegetabilisk olja under staplad ved och låt den värmas i cirka 20 minuter.
2. Placera en gjutjärnspanna på den platta spishällen nära mitten för måttlig värme.

Steg 2: Koka Guanciale

1. Hetta upp olivoljan i stekpannan. Tillsätt guanciale eller pancetta och koka tills den är knaprig och gyllene, rör om då och då.
2. Använd en hålslev för att ta bort guancialen och lägg den åt sidan, lämna kvar det utsmälta fettet i stekpannan.

Steg 3: Sauter Aromatics

1. Tillsätt löken (om du använder) och vitlöken till det utsmälta fettet och fräs tills det mjuknat och doftar, cirka 2-3 minuter.
2. Häll i det vita vinet för att avglasa stekpannan, skrapa upp eventuella brynta bitar och låt det sjuda tills det reducerats till hälften.

Steg 4: Tillsätt tomater och låt sjuda

1. Krossa de konserverade tomaterna för hand eller med en sked och lägg dem i stekpannan. Om du använder färska tomater, grilla dem först tills de är förkolnade, dra av skalet och krossa dem sedan.
2. Rör ner de röda chiliflakesna (om så önskas) och smaka av med salt och peppar.
3. Låt såsen sjuda försiktigt i 10-15 minuter, rör om då och då, tills den tjocknat och rik på smak.

Steg 5: Kombinera och avsluta

1. Rör tillbaka den kokta guancialen i såsen och låt den puttra ytterligare en minut.
2. Tillsätt den kokta pastan i stekpannan och blanda så att den blir jämnt belagd i såsen.
3. Ta bort från värmen och strö över nyriven Pecorino Romano-ost. Kasta igen för att kombinera.

Steg 6: Servera

1. Överför Amatriciana-pastan till serveringsfat och garnera med extra Pecorino Romano och en knäck svartpeppar.
2. Servera genast och njut!

Tips

• Använd kvalitetsingredienser: Guanciale och Pecorino Romano är traditionella och ger autentisk smak.
• Tomater är viktiga: San Marzano-tomater är idealiska för sin sötma och låga syra.
• Konsistens: Justera såsens tjocklek genom att sjuda längre eller tillsätta en skvätt pastavatten.

Variationer

1. Vegetarisk Amatriciana: Byt ut guanciale med grillad svamp för ett köttfritt alternativ.
2. Kryddig Amatriciana: Lägg till fler röda chiliflakes för en extra kick.
3. Ört-infunderad Amatriciana: Rör ner färsk basilika eller persilja för en touch av ljushet.
4. Garlic-Lovers Amatriciana: Öka mängden vitlök för en djärv, aromatisk sås.
5. Smoky Amatriciana: Grilla guancialen och tomaterna direkt över lågan för en mer uttalad rökig smak.

Parningar

• Sallad: Servera med en enkel ruccola eller Caprese sallad.
• Vin: Kombinera med en medelfyllig röd som Chianti eller Montepulciano.
• Bröd: Komplettera med knaprigt grillat bröd för att torka upp såsen.

Slutsats

Amatriciana-sås gjord på Arteflame-grillen lyfter denna italienska klassiker med ett rökigt djup som förstärker dess salta och rika smaker. Perfekt till pasta eller som en mångsidig sås till grillade rätter, det är en säker publikbehagare.