Arteflame Amatriciana såsrecept

Introduktion

Amatriciana är en fyllig och smakrik italiensk sås som blandar pancetta, tomater och Pecorino Romano-ost. Att tillaga den på Arteflame-grillen ger en rökig smak och tar detta klassiska recept till nästa nivå. Perfekt att para ihop med pasta eller som sås till grillade rätter.

---

Ingredienser

• 300 g guanciale eller pancetta (skuren i små tärningar)
• 1 liten lök (finhackad, valfritt för extra sötma)
• 2 vitlöksklyftor (finhackad)
• 1/4 kopp torrt vitt vin
• 1 burk (400 g) skalade San Marzano-tomater (eller 450 g färska mogna tomater)
• 1/2 tsk röda chiliflingor (valfritt, för krydda)
• 1/2 kopp nyriven Pecorino Romano-ost
• 2 msk olivolja
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
• 12 oz kokt pasta (bucatini eller spaghetti)

---

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Tänd din Arteflame-grill med hjälp av servetter indränkta i vegetabilisk olja under staplade vedträn och låt den värmas i cirka 20 minuter.
2. Placera en gjutjärnspanna på den platta spisen nära mitten för måttlig värme.

---

Steg 2: Tillaga Guanciale

1. Värm olivoljan i en stekpanna. Tillsätt guanciale eller pancetta och stek tills den är krispig och gyllenbrun, rör om då och då.
2. Använd en hålslev för att ta upp guancialen och ställ den åt sidan, men lämna det utsmälta fettet i stekpannan.

---

Steg 3: Fräs aromatiska ingredienser

1. Tillsätt löken (om du använder den) och vitlöken i det utsmälta fettet och fräs tills de mjuknat och doftar, cirka 2–3 minuter.
2. Häll i det vita vinet för att deglasera stekpannan, skrapa upp eventuella brynta bitar och låt det sjuda tills det reducerats till hälften.

---

Steg 4: Tillsätt tomater och låt sjuda

1. Krossa de konserverade tomaterna för hand eller med en sked och lägg dem i stekpannan. Om du använder färska tomater, grilla dem först tills de är brända, skala av skalet och krossa dem sedan.
2. Rör i de röda chiliflingorna (om så önskas) och krydda med salt och peppar.
3. Låt såsen sjuda försiktigt i 10-15 minuter under omrörning då och då, tills den tjocknar och fått en fyllig smak.

---

Steg 5: Kombinera och avsluta

1. Rör tillbaka den kokta guancialen i såsen och låt den sjuda i ytterligare en minut.
2. Tillsätt den kokta pastan i stekpannan och vänd så att den täcks jämnt av såsen.
3. Ta bort från värmen och strö över nyriven Pecorino Romano-ost. Blanda igen.

---

Steg 6: Servera

1. Lägg över Amatriciana-pastan på serveringsfat och garnera med extra Pecorino Romano och en nypa svartpeppar.
2. Servera omedelbart och njut!

---

Tips

• Använd ingredienser av hög kvalitet: Guanciale och Pecorino Romano är traditionella och ger autentisk smak.
• Tomater spelar roll: San Marzano-tomater är idealiska för sin sötma och låga syra.
• Konsistens: Justera såstjockleken genom att sjuda längre eller tillsätta en skvätt pastavatten.

---

Variationer

1. Vegetarisk Amatriciana: Byt ut guanciale mot grillade svampar för ett köttfritt alternativ.
2. Kryddig Amatriciana: Tillsätt mer röda chiliflingor för extra kick.
3. Örtberikad Amatriciana: Rör i färsk basilika eller persilja för en touch av ljushet.
4. Vitlöksälskarens Amatriciana: Öka mängden vitlök för en fyllig och aromatisk sås.
5. Rökig Amatriciana: Grilla guanciale och tomater direkt över lågan för en mer uttalad röksmak.

---

Parningar

• Sallad: Servera med en enkel ruccola- eller capresesallad.
• Vin: Kombinera med ett medelfylligt rött vin som Chianti eller Montepulciano.
• Bröd: Komplettera med knaprigt grillat bröd för att mosa upp såsen.

---

Slutsats

Amatriciana-sås gjord på Arteflame-grillen förhöjer denna italienska klassiker med ett rökigt djup som förstärker dess salta och fylliga smaker. Perfekt till pasta eller som en mångsidig sås till grillade rätter, den är en garanterad publikfavorit.